醒活

面食要做得地道，就得醒面。

有的人，对着面粉心急火燎一阵忙碌，和面、揉面，或切或蒸，一气呵成。但做出来的面食容易黏腻烂糊，口感欠佳。要让面更筋道，其实很简单，提前和面、揉面，把面静置一晚，这个过程叫醒面。醒过的面粉，就像被唤醒了一样，做出来的面食筋道而不黏腻。

要唤醒的，不仅有面，还有茶。

有的茶，如黑茶，压缩成饼后，经年存放。茶的香味如同茶饼一样，在存放中陷入了沉睡。懂茶的人知道，如果直接泡煮饮用，未免暴殄天物。因为此时的茶香还未来得及释放，就已经成了茶渣。

所以，在存放与饮用之间，有时还得有一道程序，就是醒茶。将茶饼撬散，平铺开来，吹吹风，透透气。在缓上一两天后，茶也在呼唤声中缓缓醒来，重新有了原本浓烈的气味。此时，再用沸水冲泡，浓烈的茶香弥漫开来，久久不散。

如此看来，醒的过程就是缓。缓一缓，让食材本身的味道从沉淀的状态慢慢上升，进而散发出来。食材是如此，人也是。

人往往有了阅历，才明白有时事未如愿并非不够快；相反，是失之于快。人云亦云，人行亦行。见别人风生水起，自己也亦步亦趋，生怕慢一拍，从此就被远远落下。可越是不敢懈怠，往往越是事与愿违。

有时，心急火燎一阵追赶，不见得适合自己，放慢脚步，可能会有不一样的体悟。何去何从之前，不妨先将自己静置，缓一缓，让沉睡蒙蔽的本性渐渐被唤醒。了解清楚了自己的特质，才会明白别人的路是否适合自己。

人要盘活自己，也得经历“醒人”的过程，停下一味追赶的脚步，放慢节奏，让沉淀的本心慢慢苏醒。一个“醒”后的人，于人于己都会有清晰的、客观的评断。之后，选择适合自己的路，释放独属于自己的香，就能收获沉甸甸的果实。

食如人，一味狼吞虎咽，往往难得个中真味。缓一缓，醒一醒，人生与食物就有了活泛的滋味。