早午餐的情调

节假日时，我常常一觉睡到自然醒。洗漱一番后，已是上午 10 点左右。就餐去吧，算是什么 餐？说早餐，迟了点。说午餐，又早了点。这时 候会有一个选择，那就是早午餐。

顾名思义，它既含有早餐成分，又融合了午 餐特点，因此被称为“早午餐”。

早午餐的时间跨度多是从上午 10 点到下午 3 点。我觉得，早午餐是慢节奏的，适合笃悠悠地 享用，因为它不仅是一种用餐方式，也代表了了 一种慵懒的生活方式。

有趣的是，据说早午餐的起源却不是因为 “懒惰”，而是因为过于“勤奋”。相传 19 世纪末的英国上流社会，很多有钱又有闲的贵族 们喜欢一早出门打猎，兴之所至，常常忘了时 间，误了早餐。久而久之，就形成了将早餐和 午餐合并为一餐的用餐习惯，于是就有了早午 餐。一些新的点心，比如华夫饼和薄煎饼也由 此而产生。

然而，早午餐并不是简单的应付，而是集 合了早午两餐的特点，内容丰富多彩，它既可以 包含早餐的经典元素，有烤面包、蛋糕、酸奶、 水果、煎蛋、煎饼、培根、香肠、沙拉、三明治 等，同时也可以融入午餐的多样化，诸如三文 鱼片、烤蘑菇等，还可能伴有鸡尾酒、香槟、咖 啡、果汁等多种饮品。

我原以为早午餐既然是迟到的早餐、早来的 午餐，就应该是私人的、随意的。其实不然，在 很多时候，早午餐还可以作为一种聚会形式。早 午餐时，在一个舒适和轻松的环境中，与亲友相 聚，一起享用美食、聊天，感受生活的美好和愉 悦，同时缓解生活压力，增添工作活力，还能增 进相互间的情谊和理解，是多么快乐的时光。

就个人经验，由于早午餐强调轻松、悠闲和 社交，所以它对就餐环境和氛围也有一些要求。

总体而言，享用早午餐的场所通常注重自然光影 与舒适体验，进而营造出不同风格，如清新浪漫 的小镇风情、蓝色海洋的远航风情、时尚简约的 工业风情及水乡气息的婉约风情等。这样的环境 和氛围，既适合放飞自我、激发联想，也适合友 朋欢聚、完美社交。

早午餐是一个统称，其样式多，流派也多。 因其最早起源于英国，后来流行到了欧洲大陆、 北美洲、大洋洲，甚至也流行到亚洲，于是，早 午餐就有了英式、欧式、美式、澳式、中式等之 分。各流派同中有异，异中有同。个人总结如下：

英式早午餐 注重精致和传统，一般含有 煎蛋、烤番茄、烤蘑菇、培根、香肠、吐司和 薯饼等。

美式早午餐 以其快餐形式和无限续杯的美 式咖啡而著称。美国快餐店遍布全国各地，几乎 每家店都会全天提供早午餐。

欧式早午餐 融合了法餐和西班牙餐的精致 和典雅。我会在最爱的法棍的基础上，做出各种 美味搭配，再配上泡芙和奶酪等甜品。

澳式早午餐 人们喜欢使用牛油果和椰子制 作餐品，这也是澳式早午餐吸引人的特色之一。

中式早午餐 自然以广式早茶为代表。包含 了许多中国人喜爱的美食，如虾饺、烧卖、蒸排骨、萝卜糕、蒸粉肠等。

在香港生活，每逢周末或假日，很多人要 放松自己，自然喜欢早午餐，香港人也称为“早午茶”。

香港的五星级酒店的早午餐以西式为主。 如牛油果三文鱼面包，酸面包上满满的都是牛 油果，还可以自选搭配三文鱼或蟹肉，营养又健康；牛肉沙拉碗，牛肉肉汁丰富并有多种熟度可选，搭配了南瓜、牛油果等丰富食材，健康又美味，是健身人士的最爱；扁牛角巧克力香脆，这是一款创意满满的甜点，将牛角包压扁，使其变得香脆可口，再搭配巧克力酱，美味十足；开心果焦糖脆厚椰咖啡，融合了开心果的浓郁与椰子的清香，每一口都会让人回味无穷。当然还有其他许多美食，不再一一列举。而酒楼饭店的早午餐，则以中式为主。很多店如果在中午 11 点之前点餐还可享受折扣。于是，或夫妻携手，或情侣相伴，慢步走进酒楼，手持一份报纸，慢慢饮茶，细细品点。也可以相约三五好友，叙叙友情，谈谈股市，议议八卦。此时的早午餐，真乃人生一件幸事。

在香港，如果有人发出早午茶的邀请，我相 信，很少会有人去拒绝的。因为那就意味着，这是一次没有丝毫压力的愉悦的聚会。