成果导向教育理念融合“互联网+思政”的教学与实践

［摘 要］ “食品营养学”是浙江科技大学食品科学与工程专业的核心课，受众面广、关注度高，是一门应用性和工程性很强的课程，且蕴含丰富的思政元素。教学团队始终秉持“把握教育规律，将思想政治教育有机融入教育教学各个环节，把课程思政落到实处、植入心田”的教育使命，结合应用型人才培养的需要，采取了多项创新举措，探索如何在“食品营养学”课程中践行成果导向教育理念，并达到将思想政治教育润物无声地融入教学各环节的目标，探究构建“食品营养学”与“互联网+思政”深度融合的育人模式，推动课程教学改革和实践。

［关键词］ 成果导向；“互联网+思政”；食品营养学；育人模式

［基金项目］ 2023年度浙江科技学院教学研究与改革一般项目“成果导向教育理念与‘智慧思政’深度融合下的教学与实践——以《食品营养学》为例”（2023-JG41）

［作者简介］ 楚秉泉（1986—），男，湖南常德人，博士，浙江科技大学生物与化学工程学院副教授，主要从事食品营养学研究；袁海娜（1978—），女，河北衡水人，博士，浙江科技大学生物与化学工程学院教授，主要从事农产品加工与贮藏工程研究；肖功年（1976—），男，江西萍乡人，博士，浙江科技大学生物与化学工程学院教授（通信作者），主要从事农产品加工与贮藏工程研究。

［中图分类号］ G642.0 ［文献标识码］ A ［文章编号］ 1674-9324（2025）11-0153-04 ［收稿日期］ 2024-01-11

立德树人是教育的根本任务。高校作为人才培养的重要阵地，须全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，这就要求大学教师不断创新育人方式，让鲜活的思政元素高质量赋能于高校的各个课堂，促使思想政治教育和专业教育更加紧密地结合，使学生不仅具备高水平的专业素养，而且具有较高的思想觉悟，成为既具有红色理想信念，又具备专业技能的社会主义建设者和接班人。

随着社会经济的发展和科技的进步，高等教育面临着新的挑战和机遇。成果导向教育理念是近年来教育领域的热点话题之一，强调教育的目标是培养学生的创新能力和实践能力，促进学生的全面发展。在这一背景下，高校教育须更加注重实践教学的质量和效果，促使学生在实践中学习、在实践中提升［1］。食品营养学是一门涉及食品安全、营养、生产加工、质量控制和创新的综合学科，旨在培养学生对食品与营养的认识和理解。如何将成果导向教育理念与“食品营养学”的教学和实践深度融合，提高学生的创新能力和解决复杂工程问题的能力，是当前教育领域亟须解决的问题［2］。

一、成果导向教育理念的内涵和要求

成果导向教育理念是一种突出以学生为中心、以实践为基础、以成果为导向的教育模式，关注的是学生不仅要通过考试获取知识，而且能够展示出对所学知识和技能的实际应用。成果导向教育理念强调学生通过实际项目、任务或问题解决来应用所学知识，要求教育者注重对学生解决问题能力的培养，强调他们在面对挑战时展现出的创造性思维、批判性思考和合作能力，鼓励学生将理论知识转化为实际技能和解决复杂工程问题的能力。在课程教学设计和实施过程中，教师须要对课程的每个学习单元设定明确的目标，使学生明确自己应达到的水平，促使学生更有动力地追求课程学习目标，而不只是完成课程的要求。在评估方式上，成果导向教育强调对学生实际表现和成果的评估，而不仅是对考试分数的关注。通过四年循序渐进的成果导向教育，有利于帮助学生更好地理解所学知识对职业的实际应用，同时培养学生终身学习的习惯，使学生能够在毕业后持续学习和适应工作环境变化。须注意的是，在教学过程中，由于学生存在个体差异，教师要多开拓学生的个性化学习路径，通过提供个性化的项目选择、学习资源和支持来满足并实现每名学生的需求与兴趣［3］。

二、“食品营养学”的课程定位

“食品营养学”是一门需要理论和技术兼修的学科，课程教学团队根据多年的授课经验发现，传统教学方式并不能有效地让学生深入理解课程内容，更无法使学生把握课程所涉及的整体研究方法，且容易造成“一叶障目、不见泰山”的现象。但同时，食品营养学是一门比较崭新的学科，其中的很多理论也在不断发展与实践中更新。在考试方式改革中，基于成果导向教育的课程定位，强调将综合解决实际工程问题的能力与食品营养学新研究成果相结合，通过提高主观题和实践成绩的比例，强化学生对食品营养学综合知识的运用；设置由社会热点引出的科学问题的主题讨论，推荐大量优秀的参考书及学习网站，要求学生课下大量阅读与实践，培养其自学能力，推动学生将浅表化、碎片化知识点整合成全面系统化的知识体系，使学生构建由点及面、由此及彼的贯通本学科的逻辑体系，从而为培养学生分析问题、解决问题的能力打下坚实的基础。

当前，食品营养学发展日新月异，新技术、新工艺不断涌现，这就要求教师除了须要不断学习营养学的新理论和新成果外，还要深入企业一线，理解相关产品在生产过程中的难点和关键控制点。通过不断补充食品营养学前沿的学习内容和应用案例，提高学生的专业知识学习热情。教师须为基于成果导向教育理念的教学活动灌注更饱满和全面的知识，对课程问题讲解得更加透彻，对教学大纲和考核重点设置得更加有章可循，实现授之以渔和教学相长，达到师生共同进步的目的。

在教材选用方面，须反映当前食品营养学发展的理论前沿和实际技术水平。课程选用的教材是教学团队新编著的《食品营养学》（中国轻工业出版社、中国轻工业“十三五”规划教材），教材融合了食品营养学发展的前沿理论、工程案例和实验方法，有利于理论联系实际，提升学生的科学创新思维和实践能力，真正使学生在今后的工作和社会交往中能运用本课程的专业知识去发现、了解、解决实际工作中出现的复杂工程问题。

三、“食品营养学”与思政教育融合过程中存在的不足及改进

传统的“食品营养学”课程在教学方法、教学内容、学科间的协同等方面均可能导致该课程与思政教育融合不足。具体表现在以下几点。

1.大学专业和学科间划分清晰，思政教育与其他学科的融合不够紧密，导致一些学生认为思政课与其他专业课程相对独立，难以将思政内容与专业知识相结合。因此，教学团队须强化跨学科的思政教育，通过设置跨学科项目、案例研究等方式，使思政内容更贴近专业实际，与专业知识相互渗透。

2.以往的“食品营养学”教学方法较为单一，而传统的思政教育又过于抽象和理论化，易造成课程与学生的实际生活和社会实践相脱节，实践性和互动性不强，难以引起学生浓厚的学习兴趣，更难以使学生将所学知识运用到实际问题中［4］。教学团队通过引入案例分析、翻转课堂、视频分享等互动性教学，激发学生的思考，加深学生对知识的理解，促使他们将所学知识与实际问题相结合。同时，深挖课程的思政内涵，不断开拓时事热点、社会问题，结合课内实践、实地调研等环节，将思政课堂由三尺讲台延伸至企业车间一线，创新协同育人路径，发挥工程实践在高校思想政治教育中的载体作用。形成课内课外并重、科研实践并举、校内校外并行的全程、全方位育人的思政育人新体系。

3.针对“食品营养学”与思政教育融合的现状，我们认识到尽管现阶段已取得一定进展，但仍存在一些不足。在实际操作中，可能由于资源、时间等限制，实践活动的组织和实施不够充分。为积极响应教育部关于高等教育要重视实践育人的指示，我们须进一步推动从传统的知识本位向德智体美劳全面发展的教学方式变革［5］。课程团队教师全部具有工程实践背景，两位教师还具有企业全职工作经历，通过鼓励教师参与实际社会实践和强化师资培训等过程，丰富了授课教师的实践经验，也增进了授课教师的跨学科知识，从而能更好地引导学生参与课程实践，通过实际参与来感受思政教育的实际意义，增强对思政教育的兴趣和认同感。

4.传统的考核评价体系方面多依赖于笔试的形式，难以全面评价学生的思政素养和实际能力，缺乏对学生综合素质的全面考量，评价方式不是十分合理。针对此问题，课程团队引入多元化的评价手段，设置一些创新项目，鼓励学生自主思考、自主设计，并通过口头答辩、课程实践成果展示、综合素质评价等模块，更全面地考查学生的思政教育成果。

四、“食品营养学”融合“互联网+思政”的育人模式构建

新一代信息技术的迅猛发展对教育领域产生了深远的影响，学习不再受传统课堂时间和空间的限制。在信息化时代，思政教育的方式由传统课堂走向基于“互联网+”的“智慧化”是“大思政课”教育向前发展的必然趋势。起初教育工作者主要关注的是专业课程教学的“智慧课堂”，即“利用先进的信息技术手段实现课堂教学的信息化、智能化，创设富有智慧的课堂教学环境”。如今，“智慧”一词在多领域开花结果［6］。在成果导向教育理念的指导下，将“互联网+技术”的“智慧化”赋能课程教学的方方面面，推动思政教育与“食品营养学”教学和实践的深度融合，无疑是一种提高学生的实践能力和创新能力的有效尝试。

当代大学生是互联网的原住民，调查显示，超过80%的大学生平均每天使用手机上网的时间超过5小时，学生的交往方式从面对面演变为键对键，手机网络已然成为学生的第二生存空间。虽然，部分高校已经禁止学生携带手机进入课堂，但简单的禁令并不能从根本上解决手机滥用的问题［7］。“食品营养学”教学团队充分发挥手机和网络的引导作用，创新智慧课堂，让学生利用手机实现课堂的学习与交互，从而将学生的注意力从社交等方面转移到课堂学习上。例如，学生可以利用智慧平台，在教师授课时向教师发送问题或者建议，其他学生若有同样疑惑可在问题上点击支持，教师端将实时收到每一个问题的关注度，从而选择关注度高的问题予以解答；教师可以在课中或者课前对重要知识点进行测试，及时了解学生对知识点的掌握情况，根据反馈数据，实时调整教学进度，稳扎稳打，以期取得最佳的教学效果。

课程团队通过开展智慧实践项目，积极探索多维协同、内外衔接的实践育人体系。利用虚拟实验室等计算机信息技术，让学生能在模拟环境中进行实验，例如分析不同食物的营养成分、了解不同加工方式对食品营养的影响、开展社区营养咨询服务等，培养他们在真实情境下的团队合作精神。这种方式能够提供安全、经济的实践体验，让他们在虚拟环境中反复实践。同时，设置课内实践环节，结合认识实习等课程，让学生亲临食品企业、市场等开展调研，使学生对食品生产加工、运输等环节中与食品营养学相关的知识有更深刻的理解。通过综合利用虚拟和现实的教学手段，拓展学生的实践经验，提高他们的应用能力，并促使他们更好地理解和应对食品营养学领域的挑战。

课程团队还利用信息技术手段将思政案例融入课程教学之中。众所周知，在信息化时代，数字资源是“智慧化”思政教学内容的重要来源。将网络视频、纪录短片、微课等穿插课堂教学之中，有利于帮助青年大学生树立正确的价值观、道德观，满足学生成长发展需求和期待，润物无声地落实立德树人根本任务。例如：在介绍我国营养学发展史时，引用孙思邈的《千金要方》和李时珍的《本草纲目》中所记载的大量药食同源原料；在《矿质元素》章节中，介绍我国科学家发现了硒的功效，开拓了世界硒研究新领域；在食品营养与防辐射内容中，追忆“两弹元勋”邓稼先不惧核辐射研发核武器，让中国成为东方巨龙；“袁隆平与他的杂交水稻”让中国以不到世界9%的耕地，养育了世界近五分之一的人口。通过讲解这些与食品营养学密切相关的思政案例，有效扩增了课程的高度、深度和广度，为进一步树立“大思政课”与成果导向教育双核心的育人理念提供了坚实的支撑。除此之外，课程团队将食品营养学的理论知识与社会现实、国家政策等方面相联系，强化思政教育内容，培养了学生的社会责任感和担当精神。

结语

“食品营养学”作为食品专业的一门核心课程，对于培养学生的营养健康意识、提高学生的营养知识和技能具有重要作用。课程包含一定学时的实践课时，有助于促使学生在实践中亲身去体验和感知，更好地理解和消化“食品营养学”课堂中讲授的理论知识，了解人生百态，思考社会问题，为培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者提供支撑。本文探讨了成果导向教育理念与“互联网+思政”深度融合的育人模式，结合企业生产一线的“课堂”，让课程的思政内涵更有质量和温度。在未来的课程教学和实践中，应该注重实践教学和创新项目的开展、教师的引导和指导，同时利用信息化技术手段开展教学和实践活动，提高教学效率和效果，培养学生的创新能力，让学生能够在实践中发现问题和解决问题。