中餐健康陷阱

咖啡有理

咖啡中的咖啡因会让人精神为之一振，但也会令血压暂时升高。这一现象曾令许多健康专家担心，长期饮用咖啡可能会增加患上高血压的危险。不过，荷兰乌特里希大学医学中心的一个研究小组近日表示，在对近6400名荷兰成年人进行长达11年的跟踪调查后，没有发现任何证据支持咖啡导致高血压的猜测。对于女性，即使每天饮用6杯咖啡，患高血压的几率也不会高于一滴咖啡不沾的对照组，而对于男性，不管每天饮用多少杯咖啡，血压都不会出现显著的上升或下降，但从来不喝咖啡的人平均血压低于饮用咖啡者。不过，这项研究仅针对身体健康的成年人，不涉及已经患有高血压的患者。■

美丽的代价

* 2006年，美国人花在美容整形手术上的开销为122亿美元

* 2006年最流行的5种美容手术依次为吸脂术、隆胸、割双眼皮、腹部塑形术和乳房缩小术。

* 肉毒杆菌（Botox）是最流行的非手术美容办法，玻尿酸（hyaluronic acid）紧排其后，而且增长速度有超过肉毒杆菌之势。

* 80%的美容手术接受者表示对结果满意，1/3承认在手术后遇到难以控制副作用和并发症的问题，40%表示当初应当了解更多的资讯，三思而后行。■

（资料来源:美国美容整形协会／American Society of Plastic Surgeons）

消防员的心

在美国，每年约有100名消防员殉职，令人惊异的是，近半数死于心脏病。在发表于最新一期《新英格兰医学杂志》上的论文中，哈佛公共卫生学院的研究小组指出，消防员救火时死于心脏病的几率是平时的100倍之多。

研究人员调查了1994年到2004年的1144桩消防员殉职案例，其中不包括“9·11”事件中殉职的343名消防员。结果显示，尽管灭火仅占消防员日常工作时间的5%不到，但高强度的体力活动加上接触有毒化学物质却使消防员心脏病发作的几率急剧增高。70%的美国消防员为志愿者，其中很多人并不注意锻炼，每日以快餐为食，超重问题相当严重。一旦紧急事件发生，精神和身体上的压力很容易触发致命的心脏病发作。■

中餐健康陷阱

汉堡薯条加炸鸡的饮食结构固然无益于健康，但美国消费者组织“公共利益科学中心”日前指出，在全球越来越流行的中餐、墨西哥菜和印度菜，其实也布满健康陷阱。

中餐的好处是含有大量青菜和豆制品，然而，煎和炸的烹调手段会使菜肴中的饱和脂肪和热量显著提高，而且，大量使用盐、酱油和味精也令钠含量远远超出推荐量，对于高血压和肾病患者来说十分不宜。

不过，下面这些办法可以让你面前的菜肴变得健康一些:

* 尽量点青菜为主的菜式。

* 少吃煎或炸的肉类、鱼类或豆腐。

* 不要连调料汁一同吃下。

* 尽量远离浓油赤酱。

* 打包一半回家吃，不要一次过饱。■

走向春天的鞋子

春暖花开，慢跑和踏青的人开始变得多起来。你是否也觉得脚底发痒了？根据《今日美国》的一项调查，超过60%的人开始健身的第一步便是买双新的运动鞋。不过，你知道怎么选一双最适合你的鞋子吗？下面是“医生网”（WebMD）给出的10点建议:

1.不要多功能。走路的鞋子应当底部较硬，不易弯曲，跑鞋则需要鞋底柔软有弹性，具有减震功能。不要迷信花哨的多功能鞋，两双单一功能的专业运动鞋是更好的选择。

2.了解你的脚。没有两个人的脚是一模一样的，除了大小和肥瘦，鞋底对脚掌的支撑也相当关键。看一眼穿旧的鞋子，如果脚跟外侧和脚掌内侧的磨损更厉害，说明你可能足弓过低或扁平足，需要鞋底较硬、能够提供最大支撑的鞋子。如果整个鞋底的外侧都磨损严重，则说明足弓过高，需要缓冲减震性好的鞋子。如果整个鞋底的磨损比较平均，则普通的运动鞋即可。

3.经常测量脚的尺寸。成年人的脚也会变化，每年至少应当测量两次。不同品牌的鞋号也常常不一致，因此，最好试过之后再买，不要仅凭尺码做决定。

4.晚一点，再晚一点。从早到晚，你的脚会慢慢变肿，如果想要一双舒服的鞋，在你脚最大时去买，而不是正好相反。

5.带上自己的袜子。

6.没有“穿穿就舒服了”这回事。最合适你的鞋子一定是一上脚就相当舒服的那一双。

7.大拇指法则。在大脚趾和鞋尖一定要留有一个大拇指宽的空隙。鞋跟略紧可以保证鞋子不容易滑脱，但鞋尖紧绷就有你的罪受了。

8.了解鞋子的不同功能。足底气垫可以减震，如果你经常感觉跑步后踝关节疼痛，那就最适合不过。但是，如果你的问题是经常扭到脚，就该选择支撑较好的胶底鞋。

9.别小气，也别浪费。质量好的跑鞋绝对不便宜，通常来讲，100块钱的鞋质量绝对不可能同500块钱的相比。但如果你不是收藏家或大明星，也没必要在限量版上挥金如土。它们并不更舒服。

10.当换则换。一双跑鞋的平均寿命是560到650公里，但也视各人情况而定。如果脚掌或脚跟磨损得太厉害，或是感觉已经无法给脚踝以足够的支撑，就该换掉它们了。■

做法

1.烤箱预热175摄氏度。菠菜切段，鸡蛋搅打均匀，奶酪擦碎，大蒜切片。

2.取煎锅一口，中火加热，倒入橄榄油，放蒜片炒香，加入洋葱碎，翻炒至变软。加入菠菜，继续翻炒，5分钟后熄火。

3.取大碗一口，将鸡蛋液、奶酪碎、盐和黑胡椒倒入，搅拌均匀。加入炒好的菠菜和洋葱，搅拌后倒入涂油的圆形烤盘。

4.入烤箱烘烤30分钟左右，待蛋液凝固即可取出食用。

提示

1.Quiche是流行在法国乡间的一种经典菜肴，最早源于洛林，现在却已遍布各地。这道菠菜派在传统以蛋、咸肉和奶酪为主的配方上加以改进，饱和脂肪和胆固醇含量显著降低，味道却依然浓香。

2.除了菠菜，也可以加入青红椒、胡萝卜、西葫芦等蔬菜。关键是适度翻炒去掉多余的水分，使烘烤后的成品凝为一体。

3.营养成分:卡路里310，脂肪23.6克，胆固醇231毫克，钠540毫克，钾310毫克，碳水化合物4.9克，膳食纤维1.7克，蛋白质20.1克，维生素A，维生素C，钙，铁，叶酸，烟酸，维生素B6。■

从心到骨

美国弗吉尼亚州立大学的一个研究小组指出，在进行心脏搭桥手术的一年后，男性会出现严重的骨质流失现象，从而提高骨折的危险。手臂是问题最严重的部位，其次是骨盆和大腿骨。研究者呼吁尽快采取预防措施，术后的辅助运动和功能恢复训练被认为有助于改善骨质流失现象。■ 健康咖啡健康食谱消防员中餐鞋心脏