八卦酿肚腩

( 拖罗鱼鞑靼配鱼子酱，350美元 )

纽约Tribeca区Nobu餐厅总店。

主厨松久照例会穿着他的由阿玛尼特别设计的厨师工作服从厨房里走出来，神情羞涩地接受一下今晚来餐厅用餐的各界名流的恭维和掌声，然后再开始工作。而其傲慢的合作者兼老板罗伯特·德尼罗则时而出现在忙碌的后厨，时而默不作声地走进大堂静静观察着客人们的动静。

“他们可都是大明星——是的，在这里，你想看到多少大明星就能看到多少大明星。”

不知道这算不算德尼罗开了Nobu之后的口头禅，但Nobu可还真不是能看到大明星这么简单。当年，珍妮弗·洛佩兹刚刚和前老公离婚，急急忙忙就跟本·阿弗莱克约会在纽约的Nobu，几乎在场所有人都看到他们吃着吃着就“四目相对，呼吸急促地双唇胶合”。薇诺娜·瑞德和吉米·法隆也曾相聚在好莱坞的一家Nobu，在众目睽睽之下互喂生鱼片和清酒。最没面子的则是休·格兰特，在Nobu拿着价值30万美元的戒指跪地向赫莉求婚却遭当众拒绝。库尔尼科娃和一群朋友则在伦敦公园店吃到激情处就把裤子脱下来对着窗外扭动臀部，而她的德国同行贝克尔就更不像话了，当欲望之火熊熊燃烧之际，他搂着美女就进了Nobu的一个酒柜，那天，贝克尔的私生女就在Nobu孕育而生了。

大家都喜欢Nobu，那是因为既能看到好戏，又能吃到好菜。高级餐厅让人自掏腰包的胜算不仅在于这个餐厅的料理有多奥妙，更在于餐前餐后能提供客人用八卦酿肚腩的机会。若你有机会知道格温妮斯·派特洛怀孕时吃日本菜还是泰国菜，威尔·史密斯对于海鲜类主菜是钟情鲈鱼还是鲽鱼，小贝和辣妹喜欢喂孩子奶油意大利面还是番茄通心粉，那你一定会觉得此餐厅让你不虚此行。

( 新鲜油甘鱼刺身配南美青椒，180美元 )

当然，世界上以八卦和美食双重自满的餐厅并不只Nobu一家，巴黎的Espadon位于丽兹饭店内，不仅以法式海鲜闻名，更以为已故戴安娜王妃烹制了“最后的晚餐”而引起无数饕餮客的好奇心。据说遇难当晚，戴安娜享用的是Espadon的招牌前菜普罗旺斯芦笋拌艾叶香菇炒蛋，主菜则是鲽鱼蔬菜天麸罗，其男友则要了香煎比目鱼芹条。这些菜式本来就是Espadon的招牌，之后的一段时间更加成为餐厅点击率最高的品种。主厨罗思（Michel Roth）一度迷惑不解，因为当时公布菜单的初衷只是为了配合法医对戴安娜死后胃袋中残留物的检验。

想要获得历史文化含量较高的八卦，则要到巴黎市区旧皇宫花园附近的Le Grand Vefour，其八卦可一直延续到拿破仑时代。并且Le Grand Vefour也深刻理解食客们的好奇心，在每一张椅子下面都刻上了曾经坐在这里用餐的名人姓名，比如拿破仑和约瑟芬，肖邦和乔治·桑，萨特和波伏娃等等。比较近期的八卦则是前总统密特朗在此处与其私生女的定期密会，他们爱点的菜式则是松露鹅肝饺和雷尼尔三世乳鸽，可见这家餐厅走的是文艺风情的政商名人八卦路线。

( 餐厅创办人松久信幸 )

另一家可以和Le Grand Vefour抗衡的走同样路线的高级餐厅是La Tour D'Argent银塔餐厅。前身叫做英国咖啡屋，1582年就开张。传说当年的英王亨利四世狩猎之后总是急急忙忙地跑来这里吃炖鸡和鹭鸟酱饼，路易十四也会经常从凡尔赛宫风尘仆仆赶来叫一客炸鸡。不过他们也爱边吃自己的边看别人桌上有什么，有次亨利四世就不经意偷瞄到对桌的威尼斯帅哥用叉子优雅地进餐，不禁对自己一直以来用手抓东西吃的粗鄙习惯大为羞愧，从此以后，他发誓让全国人民都成为好像意大利人一样优雅的民族。

银塔餐厅最有名的料理则是一种叫做血鸭的鸭肉菜，餐厅会为每一个吃过血鸭的人编号。比如美国总统罗斯福是12151号，伊丽莎白二世则是185397号。1921年裕仁天皇尚在太子位的时候去巴黎旅游，吃到的是53211号，等到50年后的1971年再度光临，已经到了423900号。这种八卦的方式可谓比Le Grand Vefour在椅子上贴名片的方法更加厉害，对于这些八卦名人，在这么早就采取了数字化管理，实在是高明的招数。

对于很多新贵餐厅来说，也想要走八卦路线，但是没有悠久的年头，就不是每一家都像Nobu走得这么顺畅了，所以就要另出奇招。最好的办法莫过于在热播的电视连续剧集中露一小脸。比如纽约的Jean Georges就在《欲望都市》中以一个傲慢的女领位员让人留下了深刻的印象。“全纽约最有权势的女人”就是Jean Georges的领位员，任凭你是什么娱乐明星政商名流她都只是黑面相对，这充分地说明了想在时髦的JG餐厅用晚餐是多么的一票难求。最后Carrie用一块卫生棉和妇女之间的惺惺相惜换来了全纽约最有权势女人的好感，得到了一张两人小餐桌——这样的八卦会让每个女性主义者都津津乐道好一阵子。

Nobu餐厅的讲究

( 香港的Nobu餐厅 )

1987年餐厅创办人松久信幸（Nobu Matsuhisa）在美国洛杉矶比弗利山庄开了第一家店Matsuhisa，后与罗伯特·唐尼罗结识，在纽约开了Nobu餐厅。现在全球13个城市开设17间餐厅。总部店的装潢，天花板由45万枝细小海胆针堆砌而成，动用60名工人耗时8400个小时。吧台由一支完整的榕树树干制成。据砍伐该株榕树的木工厂透露，榕树是被2006年8月初的热带风暴派比安所吹毁的，树龄约有155岁。主干有8层楼高，树干顶部直径约为0.4米，底部直径则为1.8至2米。

Nobu有两款私家品牌清酒。其中一款来自北雪酒造，名为“音乐清酒”，品酒师认为由远洋轮船运送的清酒味道特别醇厚，原因是受到海浪起伏的震动所致。为求营造海浪的效果，北雪酒造会在存放这款清酒的特别酒窖内，连续3年播放日本作曲家喜多郎的新纪元音乐。