千年海丝路，世遗泉州城

泉州是中国唯一的世遗城市，在这里，上千座庙宇遍布各个角落，烟火气十足的街头巷尾可以品尝各种特色美食，千年老街上可以看那红砖砌墙、红瓦铺顶的闽南古厝……

半城烟火半城仙

在泉州街头，三步一庙，五步一堂。开元寺是泉州最大的寺庙，坐落在繁华的西街，东西两座宋代石塔是电影《黑神话：悟空》取景地之一。双塔成了泉州地标，亦是泉州人的精神航标，历经千年战乱、地震、台风洗礼，俯瞰着这座古城的车水马龙。

与身居闹市的开元寺形成鲜明对比的是坐落在深山（即清源山余脉）的泉州南少林。嵩山少林寺有一段脍炙人口的故事“十三棍僧救唐王”。“十三棍僧”之一的智空法师到了泉州，建立南少林寺。寺庙依山而建，红砖碧瓦，颇有闽南建筑风味。山道两旁，童僧石雕，栩栩可爱。正殿前，两棵菩提是世界上唯二能结出果实的菩提，至今无法用科学解释。行至半山腰，一座巍峨壮观的三层观音阁映入眼帘，我已是气喘吁吁，想那寺中少林武僧，每天上下山寺，仍健步如飞，不在话下。明代，倭寇为患，戚继光、俞大猷曾驻军闽中，戚继光延请南少林武僧，研究出一套专门对付倭寇浪人刀的棍法，将禅意和武艺的双重魅力发扬光大。

洛伽寺虽不及开元寺、南少林古老，却堪称中国最奇特的寺庙，它是全国唯一漂浮在海上的寺庙，故曰：“海上生庙，庙里看海，海天佛国，其名洛伽。”看洛伽寺，最好要等涨潮。潮涨之际，波涛巨浪从四面八方涌来，像是在叩拜。最神奇的是，无论风浪多大，都不会淹过洛伽寺的台阶。寺前，建了一座金桥，连接起海岸，“苦海无边，回头是岸”在这一刻具象化了。

一座古村落，半部南洋史

梧林这座六百多年的古村落，背靠石鼓山，面临梧垵溪，始建于明朝洪武年间。泉州素有“十户人家九户侨”之称。20世纪20年代，华侨在海外发财后，心系故土，在家乡斥重金打造了一座座红砖大厝。梧林传统村分布着闽南红砖大厝、哥特式洋楼、罗马式洋楼、番仔楼等，中西合璧的传统村落，无言叙述着“一楼一故事”。走进这座遗忘在时光里的闽南古村落，就像走进了一座闽南建筑博物馆。

村口一座古罗马式建筑格外引人注目，那是朝东楼。它外部被异域风情包裹，里面却是闽南古大厝的建式，可惜楼尚未装修，抗战爆发，主人将建楼款捐出，朝东楼就此成为“烂尾楼”。曾是泉州南门外地标性建筑的五层厝，主体结构刚完工，抗战爆发，主人紧急停止了光宗耀祖的起大厝工程，带领家族迅速投身于抵御外患的斗争中，慷慨解囊，支持抗战。五层厝，就这样成为裸楼，也变成另一种形态的抗战纪念馆。“胸怀祖国”楼是旅菲侨胞蔡怀翻和蔡怀紫两堂兄弟合建，取名是为了寄托“有国才有家，有家才有根”的情感。芳界宅是闽南官宅，侨批馆是哥特式建筑，枪楼则是一套高强的防御系统，曾经驻扎着小镇护卫队……梧林，就像一本厚实的闽南地方志，翻开每一页都有一个故事。

古城的烟火日常

醋肉、海蛎煎、土笋冻……泉州美食真的太多太多。海蛎煎，取新鲜海蛎加蚝油搅拌，浇上地瓜粉和水做成的面糊，再打个鸡蛋，放少量油煎，不断翻炒，待定型后捞起装盘，蘸上特制的番茄酱，吃起来外焦里嫩。

一份小吃配一份面线糊打底，才是刚刚好。面线细如发丝，汤底用猪骨、鸡骨等熬制数小时而成，加上海虾、鱿鱼、瘦肉、猪肝、香菇、豆腐等配菜放在锅中煮熟即可。

泉州人对姜母鸭的偏爱，深藏在大街小巷那一口口鸭香四溢的砂锅中。无需花里胡哨的技法和复杂的调料，用老姜片铺底，把腌制好的整只鸭放置砂锅中，加盐、麻油、米酒慢炖，煮到锅底咕噜响，浓郁的姜味渗透到鸭肉中。鸭肉呈金黄色泽，轻咬一口，绵软脱骨，老姜的辛辣与鸭肉的鲜嫩在锅中交织，闻着香气便让人垂涎三尺。

泉州，一座适合Citywalk的城市，保存完好的各类历史人文景观、五彩缤纷的簪花围……哪怕路过一家菜市场，都觉得时光走得好慢。就像歌手曹方的民谣《南部小城》中的歌词：“没有光彩照人，每次我回到这里，我都感觉着平静。阳光炽烈，人们慢悠悠的步子，零落的草帽，我栽的花儿，摇啊摇，摇啊摇。”

部分图片由本文作者提供    编辑 周晓序