雨花伉俪，守千年茶魂

金陵毓秀，紫金山麓。每逢清明，茶树盎然，萌生一芽三叶，便连着青青春天的新鲜味道被摘下备用。唐代陆羽寻迹江南，笔下“雨花”也得以千古留名。

而今，每年清明将近，陈盛峰、陆葵香夫妻俩就忙碌了起来，摊放、杀青、揉捻、整形、烘焙，每一道工序都容不得含糊。两人已然做了三十年，但眼中依然有一道光，映衬着他们的初心。他们用对手艺的尊重、对彼此的承诺，将非遗雨花茶的传承与创新编织成一段动人的故事。

这对“雨花伉俪”，既是传统技艺的守护者，也是现代茶文化的开拓者，从田间到茶席，从灶台到世界舞台，每一步都浸润着对茶的热爱与敬畏。

扎根泥土：一双手守住千年茶魂

“茶叶的品质始于土地，制茶的功夫藏在指尖。”这是陈盛峰常挂在嘴边的话。陆葵香深表同感，“匠人不是高高在上的，是要扎根于茶本身，扎根于农业，去跟土地去打交道，去跟茶苗一起成长。”

问及夫妻俩是否总是如此同频共振。陆葵香笑道，每对夫妻都会有一些矛盾，他们也一样，或来自生活，或来自制茶理念。“他一定有他的理由，他能走到今天，并不可能全凭运气，一定有自己的本事。所以，我更愿意去相信他，先顺着他的思维去实践。”陆葵香对丈夫的信任是有缘由的。1994年，陈盛峰从句容农校毕业后，一头扎进茶园，2002年接手濒临倒闭的中山陵茶厂，将传统制茶工艺与现代管理结合，创立“盛峰”品牌，一步步发展成现在的规模。

巾帼不让须眉，陆葵香从炒茶学徒起步，每天在200℃的铁锅中徒手翻炒茶叶，双手布满老茧，练就了“一抓准”的绝活——每锅茶叶的克重、火候分毫不差。2018年，她在南京市雨花茶炒茶大赛中以“形如松针、翠绿显毫”的完美品相摘得桂冠。

带着从泥土中走出来、在双手里炒好的目标，夫妻俩在紫金山南麓开辟了300亩生态茶园，采用物理驱虫、茶草共生等古法种植，每亩产量仅30斤，却让雨花茶的氨基酸含量比普通绿茶高出15%。

好的原材料得配上好的工艺。“手工制茶对温度的控制和技术的要求都很高。水分散失的快慢是形成一款茶品质的关键步骤，结合手上功夫，才能造就一款好茶。”如今，茶厂里仍保留着十口传统铸铁锅。陈盛峰独创“五步验茶法”：观形、闻香、辨色、品汤、摸叶底，每道工序严苛如实验室，就为了从源头把控品质，守住千年茶魂。

跨界破局：老茶新香打开年轻市场

“非遗不能躺在博物馆里，要走进日常生活。”陆葵香如是说。2022年，南京大学一位老师的建议给陆葵香的生活带来了独特改变。“他想做个花茶融合的课题。”陆葵香突然想到了梅花：梅花是南京的市花，茶叶像是松针，能够代表南京的城市精神。于是，她开始尝试制作一款混合口味的茶叶。团队连续三个月试验，最终锁定梅花含苞待放时香气最浓的凌晨4点采摘，以“九窨一提”古法将200斤鲜花与茶坯层层窨制，损耗率高达40%，却让茶汤浸透了梅花的冷冽清香。“花和茶融合的灵魂，就是花香不能抢了茶的风头，是要有主次之分的。”这款跨界茶品在南京非遗大集首日即售罄，更被选为外事礼品。

为了让更多年轻人理解雨花茶，陆葵香参与了不少茶旅融合的活动。在溧水金桥镇非遗体验中心，陆葵香带领团队设计了体验活动，让人们理解雨花茶的历史和文化价值。最让游客们心动的还是炒制体验，“原来，看似一片小小的茶叶，不但采摘非常困难，在制作过程中还有这么多繁琐的工序。”正如游客看到的那样，陆葵香和陈盛峰都认为雨花茶是中国最难做的茶：一方面，采摘期短；另一方面，炒制复杂。

在陆葵香眼中，丈夫能成为国家级非遗传承人，是因为他用心为雨花茶做了很多事。为了追溯雨花茶历史，陈盛峰不断挖掘故事，一直找到了唐代茶学家陆羽与南京雨花茶的联系。此外，陈盛峰还开辟另一条赛道。他将雨花茶鲜叶发酵制成红茶，再以福州茉莉花七次窨香，推出“雨花茉莉红茶”，茶汤金红透亮，既有茉莉的甜润，又保留雨花茶的鲜爽。为打破地域限制，他牵头制订《雨花茶团体标准》，将传统“松针形”细化为21项量化指标，并开发出小罐茶、冷泡茶等年轻化产品。2023年“双11”，其电商直播间单日销售额突破50万元，00后消费者占比达37%。

茶脉新生：三代人的非遗接力

在陈家庭院，茶香氤氲着代际传承的温度，和父母最朴实的希望。“儿子加入后，我觉得，不单单要把茶炒好，还要想办法把茶传承好，一定要让儿子这一代有饭吃。”陆葵香说。夫妻俩不单单让儿子陈陆宇从自己手上学，还让他学百家之长。“我会把他交给可靠的师傅去带，然后他再自己进行思考和分解，理解后再去融合。”

陈陆宇自幼在茶篓边长大，名字取自“茶圣”陆羽的谐音。这位90后硕士毕业后返乡，用大数据分析客户偏好，发现年轻人偏爱花果调茶饮，遂推出“雨花茶冻干粉”，可3秒速溶成冷萃茶。他还设计出“雨花茶非遗体验课”，带游客从采青、摊晾到炒制全程参与，每年吸引超万名研学学生。

夫妻俩的传承早已超越家族范畴。陈盛峰担任南京茶叶行业协会会长期间，推动成立雨花茶产业联盟，带动周边两百多户茶农标准化种植，亩均收益提升30%；陆葵香则在短视频平台开设“陆阿姨教炒茶”账号，一条“铁锅徒手炒茶”视频播放量破千万，收到上百条拜师私信。他们更将茶厂改造为雨花茶文化园，馆内陈列着民国时期的茶篓、1959年首创雨花茶的文献手稿，以及用3万根茶叶拼成的《清明上河图》局部，让非遗可见、可触、可感。

从联合国非遗名录证书到直播间跳动的订单数字，从紫金山头的晨雾到纽约茶博会的展台，陈盛峰与陆葵香始终相信：“茶是有生命的，它会在时间里找到自己的路。”如今，这对伉俪依然每天清晨巡园，指尖摩挲过茶树新芽，仿佛触摸着千年茶脉的每一次呼吸——那里有古老的坚守，也有未来的心跳。

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编辑 文心