给食物-一个“天然冰箱”

设计的未来

栏目主持：教授、博士生导师，智能设计与交互体验实验室主任

“未来设计”往往给人一种炫酷、前沿的感觉。然而，真正的未来设计不应只有冰冷的机械逻辑，还应具备生态智慧与人文气息。在非洲，传承千年的陶土工艺正焕发新生—通过巧妙利用蒸发冷却原理，以零能耗实现食物存储。这种植根于传统生态智慧的创新设计，不仅重构了技术与人居的关系，更重新定义了可持续生活的方式。

在世界上许多电力匮乏的地区，食品保鲜成为一大难题。仅在撒哈拉以南的非洲地区，就有 30% 至 50% 的水果和蔬菜在到达消费者手中之前就已经腐烂。如今，设计师们巧妙运用物理原理，创造出了一种天然的保鲜装置——陶罐冷却器，又称“Zeer壶”。它制作简单，有两种不同的设计：一种是将小陶罐嵌套于大陶罐的双罐嵌套设计，另一种是将陶罐置于塑料盆中的罐盆组合设计。

双罐嵌套设计需要先往外罐中倒入适量的沙子并铺平。然后将内罐放于外罐中心处，并逐渐往内外罐之间的空隙中填入沙子直至填满，确保内罐顶部较外罐高出至少2厘米。最后将填入的沙子完全浸湿。可在陶罐顶部覆盖一块湿布，将其放在阴凉通风处，注意保持沙子湿润，定期清洁罐体，防止细菌滋生。如此一来，一个天然的小型冰箱就制成了，它不仅易于制作且成本低廉，尤其适合电力供应不足的地区使用。

设计团队通过调查走访，深入了解马里当地现有的储存方式和面临的困难。当他们发现当地人会在陶罐底部加设塑料盘或金属盘，于是将这种改良版的陶罐冷却器也纳入了研究范围。

设计师在陶罐冷却器内、外都安装了电子传感器，每隔五分钟对陶罐冷却器的温度和湿度进行记录。设计师将陶罐冷却器分发至马里的多个地区，并以家庭为单位，邀请当地人试用，收集了用户体验的反馈信息，包括哪些蔬菜的保存效果最佳、使用的便捷程度如何等。

调查结果显示， 97% 的家庭认为陶罐冷却器能够有效延长蔬菜的保质期。例如，番茄、黄瓜、辣椒等蔬菜的保鲜时间可延长数天。在最炎热的午间，陶罐内部温度较外部低 7^∘C 至 10^∘C .湿度能保持在 80% 以上，能为蔬菜储存提供理想的环境。

为帮助更多人掌握陶罐冷却器的制作与使用方法，团队精心策划了培训课程，并对组装、操作及维护陶罐冷却器进行了详细说明。他们还制作了多种语言的图解指南，以便推荐给更多的人使用。

目前，这项技术已在马里的多个地区得到推广，为许多家庭节省了采购时间和交通费用，同时还能让人们享用到更新鲜、更洁净的蔬果。未来，团队计划将陶罐冷却器推广到更多有需要的地区，帮助更多人改善生活条件。

这款看似简单的陶罐冷却器，以最自然的方式守护着食物的风味，确保每一份来自大自然的馈赠都能被充分利用。这便是设计改变生活的生动体现。大家不妨尝试利用身边的材料，一起来动手试试吧！

本文图片及部分内容参考论文ClayPotCoolers：Keep ProduceFreshWithoutElectricity。