90后清华女硕士到蓝翔学厨艺，“回炉”再造重启人生

切块、热油、爆炒、颠勺……90后清华大学女硕士佟洁琼头戴白色厨师帽，穿着厨师服，在烟熏火燎的厨房里学习烹饪。

在去蓝翔学习之前，佟洁琼从事的是气候变化及影响评估等工作，她也曾多次站在联合国大会等国际会议的“舞台”上。2024年12月，重新找工作的佟洁琼决定利用这短暂的“空窗期”进修厨艺，一方面是为了做一些让自己内心愉悦的事，另一方面也希望自己学习一份有意义的技能。短暂的蓝翔学厨经历，让她不断感慨人生就像“颠勺”一样，想做什么就去做，也许颠着颠着，就“颠”成了自己想要的模样。

今年春节承包年夜饭16道菜

“我拿到热乎的蓝翔毕业证了！”拿到毕业证的那一刻，佟洁琼在自己短视频账号里向粉丝们“官宣”这一消息。

2024年1月18日，在为期一个月的煎炸烹煮厨艺学习后，佟洁琼从山东蓝翔技师学院顺利毕业。毕业当天，她走出校门，收拾完行李后立刻返回北京。春节前的一周时间，佟洁琼早中晚都约了不同的朋友一起“恰饭”，几乎每天都待在厨房为烹饪做准备。她手法熟练地颠勺、掌锅，那些普通的食材在她手中不断翻飞，瞬间变成一道道让人垂涎欲滴的佳肴，她也凭此技能成功“俘获”了一众朋友的胃。

来自朋友们的正向反馈，让佟洁琼充满成就感。“我还是挺享受做饭带来的乐趣的，那些常见的食材从切好再到烹调成形，这是很有创造性的过程。”

2025年春节也是佟洁琼这么多年来最忙碌的一个春节，她回到内蒙古老家，给家人做了一顿丰盛的年夜饭，油焖大虾、把子肉、排骨藕汤……16道菜摆满了整张桌子。这份菜单是她早在蓝翔学习的时候就已经拟定好了的。“今年的年夜饭被我承包了，我成了我家的‘主厨’，家人都给我打下手”。

追求人生意义和影响力

一直以来，佟洁琼都是家长口中的“别人家的孩子”，出国留学、清华硕士，这些耀眼的“光环”一直笼罩着她。

在去蓝翔学习之前，她在加拿大学习金融专业，回国后，她又考取了清华大学国际建设与项目管理专业的硕士。读研期间，佟洁琼在学校组织了好几次国际化的活动，其中包括一个关注可持续发展的论坛，那是她第一次真正接触到气候变化议题，她似乎找到了自己的职业“归宿”。

“毕业后，我留在清华大学从事可持续发展的推广工作，后来还在气候变化与可持续发展研究院担任研究人员一职，因此也积累了一些工作经验。”也正是源于这样一个契机，佟洁琼如愿成为一名气候变化适应顾问，负责基础设施项目的气候影响评估工作，她也曾多次站到联合国生物多样性大会等国际会议的“舞台”上。

“我这个人特别追求人生意义和影响力，也一直希望自己的工作能有一定水平，而这份工作让我真正感受到这辈子的使命。”工作后，佟洁琼对气候变化领域的了解越来越深，对这份工作的热爱之情也与日俱增。她觉得工作并非为了挣更多钱，而是要去做自己喜欢的、有价值的事。如今气候变化领域关乎全人类的命运，她也希望自己能够继续在气候变化领域发光发热。

成为烹饪班唯一的女学员

2024年10月，机构重组使得她和部门的其他人员被裁撤。去山东蓝翔学厨师，成了佟洁琼给自己“空窗期”安排的一次技能探索之旅。

“这源于一位长辈给我的人生启发。他在去年下半年换了工作，就趁着职业更换期踏上了西班牙的旅行之路。他告诉我，你以后的人生很难有大把的时间去专注做一件事，这段空白时光一定要好好利用起来，去做你想做的事。”长辈的话让佟洁琼陷入思考，她该如何充分利用这段时间让自己的人生更加丰富呢？

广为人知的技能学校蓝翔，成了佟洁琼脑海里的首选项。2024年12月，佟洁琼拖着行李箱从北京来到山东蓝翔学烹饪，报名、缴费后，她正式成为蓝翔烹饪综合班的一名学员，开始了为期一个月的培训学习。

学厨第一天，从切萝卜开始。佟洁琼购买了菜刀，从练习切萝卜片开始，整个上午，从萝卜片到萝卜丝，再到萝卜粒，她切了无数片萝卜后，也在反复练习中逐渐掌握了刀工技巧。

在整个学厨过程中，佟洁琼印象最深刻的就是颠勺，授课老师会要求在锅里装上玉米或沙子，让学员们端着锅来回地练习。这项练习不仅需要利用中指和无名指进行力量分配，同时还要控制手腕的角度。一开始，佟洁琼根本颠不好，只能不停地尝试，一天练习结束后，手臂酸痛得都抬不起来。

除了颠勺，佟洁琼感觉另一个高难度技能就是控制油温，比如炸藕盒，这道菜看似简单，但需要精准控制油温，火候不到，藕盒容易变软散架，火候过了则会炸煳。佟洁琼总觉得有时候眼睛学会了，手却不一定能跟上。

“我还是很喜欢蓝翔的课程安排，理论课少，实操课多。一点都不玩虚的，都是从扎实的基础练起，然后再一点点上难度。”佟洁琼回忆，她也希望通过扎实的基本功学习，未来能融汇多国饮食文化，创作出更多新美食。

人生中最精彩的时刻

为期一个月的厨艺技能培训结束，佟洁琼不仅学会了60道新菜品的烹饪技术，还掌握了不少炒菜“秘籍”。“蓝翔的学习方式主要靠实践，老师讲解完操作步骤，我就能立刻上手实战练习，这是一种比较少见的教育方式，跟我在本科和研究生期间所经历的完全不一样。”

除了学习烹饪技巧，佟洁琼还认识了许多来自天南海北的同学，和他们一起学习、交流，一起爬山、赶集。那段校园生活让佟洁琼体验到不一样的精彩，是一段非常难忘的经历。“我们班大多数同学都计划在来年的二三月份考个厨师证，然后找一份相关工作，期待着开启一段新的美好人生。”

从清华名校毕业的硕士到蓝翔技师学院的厨师，各种讨论和质疑也随之而来，甚至有网友直言清华毕业的学生怎么会待业呢？佟洁琼认为，公众脑海里把清华毕业生“神化”了，清华学子也不能在每一个领域都可以做到完美无瑕。“我最想告诉大家的是，失业之后能做什么，是我们自己完全能掌控的。我人生中最精彩的时刻，都是我勇敢去尝试的时候！”

谈到未来，佟洁琼没有丝毫犹豫地说：“未来我还是会继续寻找与气候变化相关的工作机会，因为那是我心中始终向往的事业。我也希望带动更多人一起行动起来，为应对气候变化共同努力。”