亚硝酸盐中毒的急救

随着生活水平的提高，越来越多的人开始注重饮食安全。尽管如此，饮食安全问题仍然普遍存在，尤其是亚硝酸盐中毒的情况在临床出现不少。

什么是亚硝酸盐

亚硝酸盐是生活当中一种较为常见的化学物质，在一定的条件下会转化成亚硝胺这种致癌物质。在日常的食品加工，如烟熏、腌制、速冻过程当中，会添加亚硝酸盐作为防腐剂和着色剂。此外，土壤、水体等自然环境中也存在一定的亚硝酸盐。

亚硝酸盐对人体的危害

（1）人体摄入大量的亚硝酸盐之后，会有一定概率与胃酸进行反应，形成亚硝胺。亚硝胺是一种强致癌物质，人体长期摄入会诱发胃癌、肝癌等。

（2）亚硝酸盐进入人体后，还会与血红蛋白结合，形成亚硝基血红蛋白，使血红蛋白失去携带氧气的能力，导致组织出现缺氧。

（3）亚硝酸盐还可对神经和心血管系统造成损伤，引发头晕、恶心、呼吸困难等症状。

亚硝酸盐中毒的症状

急性亚硝酸盐中毒症状

（1）突然出现的头痛和头晕：急性亚硝酸盐中毒患者最为常见的早期症状是突然感到眩晕。

（2）呕吐和恶心：亚硝酸盐会对胃肠道产生一定的刺激，所以患者有可能产生较为剧烈的呕吐或反胃感。

（3）呼吸困难和心悸：浓度过高的亚硝酸盐会对人体的心血管系统造成较为负面的影响，表现为呼吸困难或心跳加快。

（4）发绀：亚硝酸盐对血液中的血红蛋白功能产生干扰，患者会出现皮肤或黏膜发绀的症状。

（5）昏迷或神经系统症状：如果患者亚硝酸盐中毒情况较为严重，可能会使其陷入昏迷状态，或出现抽搐等神经异常表现。

慢性亚硝酸盐中毒症状

（1）慢性头痛和疲劳：如果长期暴露在低浓度的亚硝酸盐环境当中，患者会出现头痛或持续的疲劳感。

（2）消化系统问题：如果长期过量摄入亚硝酸盐，会引发慢性胃痛或消化不良等消化系统问题。

（3）免疫系统抑制：由于亚硝酸盐能够对人体的免疫系统造成极大的影响，所以患者会出现反复感染疾病或感染疾病后恢复较慢的情况。

亚硝酸盐中毒后的急救处理

移除亚硝酸盐来源

如果中毒者因为皮肤接触或者过量使用亚硝酸盐所引起的，需要立刻将亚硝酸盐从中毒者的皮肤或是口腔中移除，避免加深中毒状态。

呼叫急救

立即拨打急救电话。在接通电话后，首先要告知患者的年龄以及性别，可帮助急救人员较好地评估此类中毒对患者可能引起的负面影响和风险程度。说明中毒的来源与中毒的发生时间也十分重要，因为这些信息能够使急救人员更加快速地确定中毒物质的种类和浓度，从而采取相应的紧急处理措施。最重要的是，在呼叫急救的过程中，呼救人员一定要保持冷静，尽可能为急救人员提供清晰且详细的信息，以帮助患者获得最佳的救治。

评估患者状况

在急救人员到达现场前，呼救人员要对患者的意识状态进行检查，判断清醒与否。如果患者已经陷入意识不清或是昏迷状态，需要通过轻轻翻转患者头部、清除口腔内异物等方法确保呼吸道通畅。接着，呼救人员要对患者的呼吸情况进行评估，包括呼吸的频率和深度。如果出现喘息或呼吸急促等异常现象，要立刻进行人工呼吸。

氧气供给

纯氧供给能够提升亚硝酸盐中毒患者的血氧饱和程度，有助于血液中的亚硝酸盐更快代谢排出。在呼吸纯氧的过程中，可以对患者体内的血氧输送进行加速，对于缓解中毒所造成的呼吸困难以及缺氧等症状有极大的帮助。与此同时，纯氧吸入还能够降低一些有害物质对患者心肺功能所造成的损伤，有助于康复和恢复。但在提供纯氧气供给时，需要确保供氧的纯度和流量合适，以满足中毒者的需求。

水分摄入

亚硝酸盐中毒患者需要多摄入水分，以加速尿液排出，使体内的亚硝酸盐得到一定的稀释。同时，大量的水分摄入还能够帮助患者补充所失去的体液，使身体处于水电解质平衡状态，降低中毒所带来的不适感。

虽然摄入水分能够较好地缓解亚硝酸盐中毒患者的各类症状，但绝对不可以强迫患者摄入大量的水分。在摄入水分的过程中，应根据患者的感觉进行酌情给予补充，以免带来不良后果。

医疗处理

急救人员到达现场之后，呼救人员需尽可能向其描述患者的详细症状，并为解释中毒的来源。急救人员在接手中毒者后，会根据中毒的严重程度和症状进行进一步的处理，可能进行血液化验检查，以确定血液中有害物质的浓度和对身体的影响程度。在一些严重的情况下，可能进行静脉输液，以加速有害物质的排出。此外，医护人员还可能给予患者抗毒治疗，以减轻中毒症状和并发症。

亚硝酸盐中毒的预防

（1）避免长时间或过量摄入含亚硝酸盐的食物：日常生活中，亚硝酸盐是一种极为常见的食品添加剂，主要运用于肉类和腌制食品中。所以在食品的购买过程中，尽可能避开以上种类的食物，多选择未添加亚硝酸盐的新鲜食物，可有效减少亚硝酸盐的摄入量。

（2）注意饮水质量：一些地区的水源当中可能含有一定量的亚硝酸盐，长期饮用后有可能发生中毒。建议这些地区的居民不要喝生水，可以装备净水器，保证用水安全。

（3）饮食均衡：日常饮食中，尽可能地多摄入一些新鲜的蔬菜和水果，因为这些食物中含有丰富的维生素、矿物质以及抗氧化剂，能够促进人体新陈代谢，增强免疫功能，降低疾病发生率。均衡饮食可以最大程度减少人体摄入不良物质的风险，包括亚硝酸盐。

（4）加强锻炼：生活中保持适度运动的习惯，不但能够帮助维持健康的体型，还可提升身体免疫力，促进体内废物和毒素的排出。运动方法的选择可以根据自己的喜好而定，以有氧运动为主，如慢跑、游泳、骑行。尽量保持每周运动至少3次，每次30 min左右。

（5）定期体检：定期进行健康检查能够帮助了解自身情况，发现是否存在潜在的健康问题，进而及时采取干预措施。

结束语

总之，亚硝酸盐中毒是一种严重的食品安全问题，对健康造成严重威胁。正确的急救和有效的预防是减少亚硝酸盐中毒风险的关键。此外，通过加强对亚硝酸盐的认识和合理选择食品，可有效保护自己和家人的健康安全。