枸杞多糖研究进展

摘 要：枸杞是我国传统的药食两用功能食品。枸杞多糖是一类结构复杂的糖蛋白缀合物，具有调节免疫、降血糖等功效，是枸杞的重要成分之一。本文对现有的关于枸杞多糖的提取、纯化、分离等方面的研究进行较为全面的综述，对各种方法进行对比，阐明其优缺点，其中包括传统的提取分离方法以及各种新技术新方法，如亚临界水提取法、高压脉冲电场提取技术、高速剪切技术、反复冻融提取法等。本文对现存的新方法新技术进行整理归纳，为枸杞多糖的进一步研究与开发提供参考依据。

关键词：枸杞；多糖；提取；分离；结构分析

Research Progress of Lycium barbarum Polysaccharides

Abstract： Lycium barbarum L. is a traditional Chinese functional food used in both medicine and food. Lycium barbarum polysaccharide is a complex glycoprotein conjugate， which has the functions of immune regulation and lowering blood sugar， and is one of the important pharmacodynamic substances of Lycium barbarum. In this paper， the existing researches on extraction， purification and separation of Lycium barbarum polysaccharide were reviewed comprehensively， and various methods were compared to clarify their advantages and disadvantages， including traditional extraction and separation methods and various new technologies and methods， such as subcritical water extraction method， high voltage pulsed electric field extraction technology， high-speed shear technology， repeated freeze-thaw method and so on. In this paper， the existing new methods and technologies were summarized to provide reference for further research and development of Lycium barbarum polysaccharide.

Keywords： Lycium barbarum; polysaccharides; withdraw; separate; structural analysis

枸杞子，又名苟起子、甜菜子、杞子、红青椒，为茄科（Solanceae）枸杞属（Lycium L.）植物枸杞或宁夏枸杞的成熟果实。枸杞在全球皆有分布，在我国多分布于华北、西北等地，主要有宁夏、河北、内蒙古、新疆四大产区[1]，共有7个品种（截萼枸杞、黑果枸杞、新疆枸杞、宁夏枸杞、云南枸杞、柱筒枸杞、枸杞）与3个变种（新疆枸杞的变种红枝枸杞、宁夏枸杞的变种黄果枸杞、枸杞的变种北方枸杞）[2]，其中宁夏枸杞（Lycium barbarum L.）、黑果枸杞（Lycium ruthenicum Murr.）和中华枸杞（Lycium chinense Mill.）是我国常见栽培种。但仅宁夏枸杞为药用种类，收录于《中国药典》2015年版一部作为中药材，其他种类枸杞只可以保健品或食品形式在市场流通。其呈类纺锤形或椭圆形，表面红色或暗红色，气微，味甜[3]。目前，许多国内外学者对枸杞多糖的提取、分离、纯化以及结构方面都做了大量的研究，已有多名研究人员分离得到枸杞多糖。

枸杞多糖（Lycium barbarum Polysaccharide，LBP）以传统的水提法最为常见。近年来，随着学科的不断渗透和交流，开始在传统水提多糖法的基础上辅以多种新技术新手段，如微波、超声波、高压脉冲电场提取技术、超临界流体、双水相萃取、酶法和微生物发酵等提取方法，为枸杞多糖的提取提供了新的思路与方向。枸杞多糖提取方法多样，但大致过程相似：药材烘干粉碎、预处理（脱脂、单糖及低聚糖）、溶液提取、提取液预处理（醇沉、透析、脱色、除蛋白等）、分离纯化等几个阶段。

1 枸杞的预处理

据统计，研究者对枸杞药材的烘干方法关注较少，对于鲜果枸杞，吴中华等[4]研究结果显示40～60 ℃分阶段变温干燥速度快、多糖含量最高。赵丽娟[5]研究结果显示60 ℃真空远红外烘干比热风干燥效果更佳。对于枸杞干果多采用50～60 ℃低温烘干后粉碎的方式处理。此外，张琪等[6]对比了直接粉碎与减压干燥法（40 ℃）、液氮冻干法、冻干法干燥后粉碎4种处理方法，结果显示其枸杞多糖含量并无明显差异。同时初步得出结论，鲜果枸杞的烘干温度对糖含量影响较大，干果枸杞的烘干温度对糖含量的影响较小，但为了避免焦化，应选择80 ℃以下的温度烘干。

目前，研究者对枸杞药材的粉碎程度研究也不多，部分研究者以多糖提取率为指标，对比了枸杞粉粒度对枸杞多糖得率的影响，如邹东恢等[7]与王启为等[8]分别对比了40目、60目、80目和100目4种粒度的枸杞粉，结果显示80～100目时多糖提取率最高。有研究者研究了枸杞药材的粉碎程度对提取多糖得率及抗氧化能力的影响，如YANG等[9]、ZHANG等[10]，结果显示，超细粉碎处理可以提高枸杞多糖得率，使枸杞多糖的分子量变小，提高枸杞多糖的抗氧化活性。此外，在预处理阶段，学者多采用有机溶剂脱脂、除杂，如采用乙醇回流[11]或超声法[12]除小分子杂质与单糖、氯仿-甲醇2∶1[13]、石油醚[14]回流脱脂等。

2 水提

2.1 热水浸提

枸杞多糖作为极性大分子，最传统的提取方法是水提醇沉。水提法提取枸杞多糖主要考察的影响因素为提取温度、浸提时间、浸提次数、料液比。本文统计了近几年的热水浸提法的提取工艺，数据见表1。由表1可知，经方法优化后，枸杞多糖热水浸提温度多在70～90 ℃，提取时间在2～4 h，提取次数多为3～4次。但不同研究者采用料液比相差较大，从表1中可总结得出，其他条件相似的情况下，料液比是枸杞多糖的主要影响因素，最大可相差1.72倍。

不少研究者们也考察了其最佳醇沉比例，由表1可知，高春燕[15]研究结果显示，将提取液体积浓缩至原料质量的2.5倍后开始醇沉，此时多糖得率最高。KE等[16]研究结果显示，将提取液体积浓缩至与原料质量相同，加入4～5倍体积乙醇，并将醇沉液

4 ℃下放置12 h，此时多糖得率最高。徐鹏等[17]则采用大孔吸附树脂配合不同浓度的乙醇溶液分阶段洗脱的方式对枸杞多糖进行初步纯化，有较好的除杂效果。有些研究者采用二次或三次反复醇沉的方式除杂，YIN等[19]、李丹丹等[20]采用乙醇、丙酮或乙醚等试剂反复洗涤沉淀，以除去多糖中的杂质。

2.2 碱水浸提

碱溶液具有腐蚀性，可破坏植物细胞组织，从而增加多糖成分的溶出，提高得率。此外，枸杞多糖为酸性多糖，其糖苷键在pH值适宜的碱液中较为稳定[24]，使其在碱溶液中溶解度增加，这也提高了其得率。但温度过高、pH值增大会使糖的一些副反应加快，引起多糖发生水解，使多糖的活性结构被破坏、从而导致多糖得率减少[25]。在浸提过程中，料液比、提取温度、时间、pH值等条件的优化显得尤为重要。本文统计了近几年的碱液提取法的提取工艺，数据见表2。由表2可知，经优化后的碱液提取法的pH值多在8～11，提取温度多在60～70 ℃，料液比相差较大，提取次数多为1次。

2.3 超声波辅助提取

超声波辅助提取是依靠超声波辐射压强形成的空化效应、机械效应等多种次级效应，促使溶剂破碎植物细胞和组织，从而加快多糖溶出速度，提高多糖提取效率。本文统计了近几年的超声辅助提取法的提取工艺，部分数据见表3，研究人员通过对比枸杞多糖得率对超声提取与水提法两种提取方法进行对比评价（部分文献没有注明超声功率数值，故表中写无）。对文献中的实验条件进行分析可知，超声法提取所需温度比水提法低，部分研究者直接选择室温；提取次数多为1次；提取时料液比的选择有较大差异，但多集中在1∶20～1∶30；提取时间较浸提法显著缩短，在15～50 min，多集中在30 min 左右；超声功率大多在200 W左右。由表3可知，超声提取效率要比水提法高。根据YANG等[18]的研究结果，超声提取枸杞多糖的抗氧化能力和多糖分子量皆弱于热水提取法所得的枸杞多糖，可能是因为大功率超声引起了枸杞多糖的降解，使其分子量减小，活性结构被破坏。综上所述，与水提法相比，超声波提取可以在较低的温度下完成提取，且工艺简便、提取高效，无论是单独使用还是与其他技术相结合，提取效率都优于传统水提法。但当超声功率过高时，易破坏大分子多糖结构，使其发生降解。

2.4 微波辅助提取

在微波交变磁场的作用下，极性分子产生极性振荡，细胞内结构被破坏，溶剂被加热，提取组分加速溶出。研究者在研究微波辅助提取枸杞多糖时多以其得率、含糖量、生物活性作为指标，将料液比、浸提温度、浸提时间、浸提次数及功率等参数作为优化对象。本文统计了近几年的微波辅助提取法的提取工艺，数据见表4。由表4可知，料液比多在1∶10～1∶30；多提取2次；提取温度40～140 ℃；提取时间的选择则差异较大，其中10 min以内居多。其中，邱志敏、史高峰、郑玲利、严成等[32-35]对比了微波法、超声法与水提法，研究结果显示，总体而言，微波提取多糖得率最高，超声法次之。但采用密闭高压微波提取法提取得到的枸杞多糖，得率与相对分子质量却均低于水提法。可能是其采用的功率、压力与温度过高所致。微波辅助提取法提取效率高，所需温度低。但当微波提取的功率过高或时间过长时，可能引起爆沸，阻碍多糖溶出，甚至会导致多糖的得率低于水提法；且过高的功率会造成多糖结构的破坏而使其降解，导致多糖的得率不佳，分子量变小，从而使其生物活性受到影响。

2.5 生物酶提取

利用酶降解枸杞细胞壁和细胞间质中纤维素、果胶、蛋白等物质，释放多糖以提取枸杞多糖。目前研究常见的酶为果胶酶、纤维素酶和木瓜蛋白酶等。多糖得率受到复合酶的配比、种类、加入量、酶解温度、酶解时间和酶解 pH 值等条件的影响。本文统计了近几年酶法提取的提取工艺，数据见表5。由表5可知，酶解温度集中在50～60 ℃；酶的种类多为木瓜蛋白酶、纤维素酶和果胶酶；提取溶液的pH多在3～5。其中吴素萍、李阳等[38-39]发现酶提法效率高于水提，且所用时间短，耗能低，缪凤、师婷婷等[40-41]研究结果显示相对于单一酶而言，复合酶提取效果最佳。陈建双、王杉杉等[42-43]研究结果显示复合酶提取法辅以微波或超声波等先进方法，提取率更佳。酶法提取多糖是一种条件温和、过程可控且高效的环境友好型提取方法，同时酶独有的底物专一性优势，使其减少了对目标多糖的破坏。但由于酶的价格高昂，使得该法成本较高，难以适用于产业化生产。

2.6 多法联用提取

部分学者采用多法联用的方式进行提取，以多糖得率为指标，通过正交法、响应面法、Box–Behnken设计等方式优化提取工艺，并取得了较好的效果。其中，陈吉生等[44]以超声技术辅助碱液提取，使枸杞多糖得率达到7.44%。LIU等[45]以超声辅助纤维素酶浸提，发现该法下枸杞多糖得率与热水提取法相比提高了75.5%。ZHAO等[46]以超声强化亚临界水提取法（Ultrasound-Assisted Subcritical Water Extraction，USWE），与普通的亚临界水提取法相比，超声辅助使其对枸杞多糖的提取率提高了11.38%，与传统水提法相比，超声提取的提取率提高了9.4%。张倩等[47]采用超声协同微波法得到的枸杞多糖，得率比水提法提高43%；DONG等[48]采用超声协同微波法，结果显示该法的枸杞多糖得率达到87%，比单纯的水提法、微波提取、超声波提取都要高，但需要关注微波可能引起的多糖结构破坏。王启为等[8]采用了微波辅助酶法提取LBP，得率达13.2%。