“中国居民平衡膳食宝塔”及其信息化应用

摘 要：中国居民平衡膳食宝塔是中国营养学会根据中国居民饮食习惯和现有问题制定的膳食指南的图形化表示，既遵循了平衡膳食的原则，又体现了在营养上比较理想的基本食物构成，具有促进国民健康、提高公众健康意识、改变营养失衡问题、指导城乡居民合理膳食、提高饮食文化素质和推动供给侧改革等作用。本文通过对五家渠部分社区的调查发现，居民对膳食宝塔的理解程度普遍较低，提出可通过社区宣传、健康讲座、网络平台等渠道和方式进行宣传和教育，向居民普及膳食宝塔的知识和重要性，将膳食宝塔的理念融入居民的日常生活中，引导居民形成科学合理的饮食习惯。

关键词：中国居民平衡膳食宝塔；信息化；应用

“Balanced Diet Pagoda for Chinese Residents” and Its Information Application

ZANG Xueyan， GUAN Ning， FU Yanhui

（Wujiaqu Vocational and Technical School of the Sixth Division of Xinjiang Production and Construction Corps， Wujiaqu 831300， China）

Abstract： The balanced diet pagoda for Chinese residents is a graphical representation of the dietary guidelines developed by the Chinese Nutrition Society based on the dietary habits and existing problems of Chinese residents. It follows the principle of balanced diet and reflects the basic food composition that is ideal in terms of nutrition. It has the functions of promoting national health， enhancing public health awareness， changing nutritional imbalances， guiding urban and rural residents to have a reasonable diet， improving dietary cultural quality， and promoting supply-side reform. This article found through a survey of some communities in Wujiaqu that residents generally have a low understanding of dietary pagodas. It is proposed to promote and educate residents through channels and methods such as community bulletin， health lectures， and online platforms to popularize the knowledge and importance of dietary pagodas， integrate the concept of dietary pagodas into their daily lives， and guide residents to form scientific and reasonable dietary habits.

Keywords： balanced diet pagoda for Chinese residents; information; application

1 “中国居民平衡膳食宝塔”产生的背景

1.1 膳食宝塔产生的背景

随着社会的进步和人们生活水平的提高，人们的饮食结构发生了显著的变化。高热量、高脂肪、高蛋白的食物摄入量增加，而膳食纤维、新鲜蔬菜和水果的摄入相对减少。不合理的饮食结构导致的肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病的发病率逐年上升。此外，随着科技的发展，人们的生活节奏越来越快，外卖、快餐等便捷食品逐渐成为许多人的主要饮食来源。这些食品具有高热量、高脂肪、高盐分的特征，长期摄入会给身体健康带来负面影响。因此，除了调整饮食结构外，国家还鼓励人们利用现代科技手段，如手机应用程序、在线订餐平台等合理安排饮食，保证膳食的平衡和健康。

为帮助人们更好地实现科学饮食，国家发布了《中国居民膳食指南（2022）》。根据《中国居民膳食指南（2022）》的核心内容，国家还制作了膳食宝塔等图形，以直观地展示科学饮食的建议。通过这些措施，国家旨在引导人们形成健康的饮食习惯和生活方式，预防慢性疾病的发生，提高全民的健康水平[1]。

1.2 膳食宝塔的重要意义

中国居民平衡膳食宝塔是一种形象化的组合，不仅遵循了平衡膳食的原则，而且体现了在营养上比较理想的基本食物构成。膳食宝塔具有促进国民健康、指导城乡居民合理膳食、推动供给侧改革等作用。

1.2.1 促进国民健康，提高公众健康意识，改变营养失衡问题

通过推广居民膳食指南和平衡膳食宝塔，可以促进国民健康，提高公众的健康意识，改善居民营养失衡的问题。当前，我国居民营养失衡问题十分严重，导致肥胖率和糖尿病的发病率居高不下。为改善这一状况，膳食指南和宝塔强调了膳食健康的科学性，旨在帮助民众了解更多的营养知识，并促使其养成健康的饮食习惯，从而降低慢性病的发病率，改善国民的身体素质，促进全民健康，从而提高国民的整体素质和国家的整体竞争力。

1.2.2 指导城乡居民合理膳食，提高饮食文化素质

我国是一个发展中国家，仍然存在城乡之间发展不平衡的问题。为解决这一问题，居民膳食指南和平衡膳食宝塔的制定具有重要的意义。膳食指南和宝塔可为城乡居民提供合理的膳食指导，让更多人了解什么样的饮食是营养的饮食。同时，我国大力推进营养改善计划，共同推动我国城乡居民的膳食健康。随着人们健康饮食意识的提高，对膳食的品质和安全的要求也越来越高。因此，居民膳食指南和平衡膳食宝塔的制定不仅是为了推广有营养价值的膳食，更是为了将这种健康的生活方式推广给更多的人。膳食指南和宝塔提示人们要注意饮食的多样性、颜色搭配，让健康膳食更能体现出饮食的文化和价值。

1.2.3 推动供给侧改革

居民膳食指南和平衡膳食宝塔的制定也与推动供给侧改革息息相关。为提高食品的安全标准并让民众享受到更健康安全的饮食，相关部门需要引导并推动产业进行供给侧改革。可通过对食品生产加工企业进行技术升级、严格监管等方式来实现。应对不能满足新食品安全标准的企业进行淘汰或整改，从而保证食品的质量和安全。供给侧改革不仅有助于提高食品的质量和安全水平，还可以推动食品加工产业的升级和发展。通过居民膳食指南和平衡膳食宝塔的推广和实施，可以推动供给侧改革，促进食品加工产业的升级和发展，让民众享受到更健康、更美味的食品。

2 “中国居民平衡膳食宝塔”与“灵魂之问”

饮食在人们生活中占据着主要地位，各个国家对营养的研究都在不断更新发展。科学膳食是一门复杂的学问，而“吃不吃、吃什么、怎么吃”则是世界性的难题。

随着人们生活水平的提高，已基本实现顿顿吃饱且吃好。然而，肥胖、糖尿病等营养性疾病频发。如何在吃好的同时吃得更健康成为人们关心的问题。吃什么食物，不吃什么食物，都与健康息息相关。

人们日常可选的食物种类丰富，但经过合理搭配的多种食物组成的膳食才能满足人体对能量和各种营养素的需求。中国营养学会发布的膳食宝塔的首要目标是促进国民健康，让肥胖人群保持健康体重，让糖尿病人维持正常血糖，让三高人员保持良好的饮食习惯等，最终学会合理搭配和科学饮食。

《中国居民膳食指南（2022）》包含2岁以上的大众膳食指南和孕妇、儿童、老年人等9个针对特定人群的膳食指南。根据对居民营养状况的调查，指南提出了食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆等八条平衡膳食准则。目前，我国居民日常饮食习惯总体上呈现能量相对过剩的营养特点，且普遍存在微量营养素缺乏的问题。烹饪方式也会影响人们的营养及健康[2]。

“吃不吃、吃什么、怎么吃”是每个人生活中不可忽视的重要议题。这些问题直接关系人们的健康和身体状况。为更好地维护自身的健康，需要深入理解和掌握科学膳食的原则和方法。

我国居民的饮食结构经历了多次变化。过去，我国居民的饮食主要以植物性食物为主，但随着经济的快速发展，我国居民的饮食结构逐渐发生改变。为引导我国居民形成健康的饮食习惯，中国营养学会在1989年发布了第一版膳食宝塔，这是一个具有里程碑意义的举措。

为适应居民生活质量的提高以及膳食需求和健康状况的变化，中国营养学会不断更新和完善膳食宝塔的核心内容，并于1997年、2007年、2016年和2022年分别制定并发布了第二版、第三版、第四版和第五版膳食宝塔。在不断更新和完善的过程中，膳食宝塔的内容变得越来越科学、越来越符合我国居民的实际需求。这不仅体现了我国营养学界的不断进步和发展，也反映了我国居民对健康饮食的日益关注和追求。新版本的膳食宝塔也为我国居民提供了更加科学、更加符合实际需求的饮食指导。

3 居民对“中国居民平衡膳食宝塔”的了解程度

膳食宝塔中推荐的食物种类和数量是根据对居民生活的科学研究和调查数据得出的，旨在为居民提供全面的营养供给，同时控制摄入的热量和营养素比例。遵循膳食宝塔的建议，可以促进身体健康、预防慢性疾病。

通过对五家渠本地居民开展线上问卷调查，了解本地区居民膳食结构存在的问题，发现尽管五家渠本地居民非常重视自己的饮食和健康，但并不十分了解或完全不了解中国居民膳食宝塔的概念。五家渠本地居民往往根据自己的口味和喜好来选择食物，没有充分考虑到“中国居民膳食宝塔”倡导的科学饮食原则，对于主食的结构、蔬菜水果的每日摄入量、海鲜与鸡蛋等动物性食品的每日摄入量以及油和盐的摄入量等方面缺乏深入的了解。但大部分居民都表现出强烈的学习意愿，希望通过学习提高对“膳食宝塔”的了解，也已经认识到通过科学饮食来改善自己的健康状况是非常重要的，可参照《中国居民膳食宝塔》的科学指导合理搭配饮食。然而，要改善饮食习惯并提高健康水平，需要居民们长期坚持，也需要社区等相关部门的大力宣传和努力。居民充分了解并遵循膳食宝塔的建议，才能真正实现科学饮食和合理搭配，促进身体健康并预防慢性疾病。

4 “中国居民平衡膳食宝塔”的展现形式和宣传途径

目前，中国居民膳食宝塔现有的宣传途径主要有图文宣传和“金字塔”教具，图文宣传包括海报、手册、宣传画等，可直观地展示膳食宝塔的内容和营养建议。这些宣传资料可以在公共场所、学校、社区等场所进行张贴和分发，方便人们阅读和了解。这些宣传方式虽然在一定程度上能够帮助人们理解膳食宝塔的概念，但仍然存在一些问题。例如，宣传手册的内容过于简单，只对膳食宝塔进行了简单介绍，没有深入解释各个层次的具体内容和科学依据，使人们难以真正理解并掌握膳食宝塔的精髓；传统的“金字塔”教具虽然形象生动，但往往过于简化食物的分类和层次，容易让人产生误解。为了让更多人了解和学习膳食宝塔的内容，可以在宣传方式上更加多样化，对“中国居民平衡膳食宝塔”进行拓展，以提高居民膳食平衡的认知度和普及率为目的，搭建制作海报、科普视频、方便便捷的教具以及小程序等，以推动健康饮食的全面推广[3]。此外，社区可组织专家和营养师举办讲座或培训，向公众介绍科学饮食的意义和内容，指导公众改善日常饮食结构。