香甜四溢的苞米饭

在我的家乡宁安，村民们都爱吃苞米饭，它已经成为家乡饮食中的一种传统特色食品。

别看苞米很平常，也上不了台面，它可得到过康熙皇帝的青睐呢！相传，康熙皇帝在滦平长山峪打猎时，一位当地老人为他制作了苞米大碴子粥。康熙皇帝品尝后大为赞赏，并将其列入御膳房的食谱。

在康熙皇帝眼里，苞米大碴子粥是难得一吃的乡间美食，可在20世纪70年代，它却是我们避之不及又不得不吃的主食。那时的我正在上小学，大米、白面等细粮较少，村里人就把苞米当成主食，不是吃苞米大碴子粥就是吃苞米饭，我家也不例外。为了让苞米饭变得香甜可口，母亲还想出了加入甜菜疙瘩的好主意。

每到秋天甜菜收获的时候，母亲就让我拿着小片镐和口袋去甜菜地里捡人家剩下的甜菜疙瘩。母亲把我捡回来的甜菜疙瘩保存起来，煮苞米饭时就将其洗净、切片，一块几放到锅里煮。

待苞米饭煮熟了，母亲掀开锅盖，苞米饭的醇香和甜菜疙瘩的清香味儿混合在一起扑鼻而来。由于甜菜疙瘩里的糖分大部分都分解到了苞米饭里，所以苞米饭变得特别甜。那些甜菜片还留有一丝丝的甜味，母亲便用一根筷子将它们串起来，放到外面冻上，留给我啃着吃。后来，邻居们也跟着母亲学，在煮苞米饭时放入甜菜疙瘩。

随着经济的发展，人们的生活条件越来越好，再也不用天天吃苞米饭了，可一到秋天苞米成熟时，我就十分想念那个味道，总会自己煮上几回。

煮苞米饭的食材比较简单，但是却很费时。先在锅里添好水，把苞米大碴子下到锅里，再放上一小碗饭豆（也称芸豆）就可以煮了，待烧开后要停两三个小时再煮。这是因为大碴子粒比较大，耐煮又耐火，若一次性煮熟适口性不太好，所以得用慢火煮第二遍。第二遍时，要在苞米饭里放点碱面，这样煮出来的苞米饭又黄又黏。我一般是早上开始煮，等到中午时才能煮好。有时候想吃甜口的苞米饭，就舀勺白糖放到碗里，比母亲做的甜菜疙瘩苞米饭甜多了。

如今，苞米饭已成为家乡乃至东北地区家喻户晓的家常美食。每年冬季，家乡的父老乡亲就会时不时地煮上一锅，细细品味那段吃苞米饭的艰苦岁月。