课程思政在食品微生物检验技术课程中的实践研究

课程思政融入专业课程是高等教育立德树人的重要途径和必然要求。食品微生物检验技术课程以传授技术原理和实操应用为主要内容，目的是培养保障人们的食品安全和生命健康的专业技术人员，课程内容蕴含丰富的思政元素，是开展思政教学的良好载体。在食品微生物检验技术课程中探索思政教学，可以从教学目标、教学理念、教学模式、教学评价各个环节融入思政元素，以达到课程思政教学的预期效果。

一、课程思政融入食品

微生物检验技术课程的重要性

1.提高学生专业领域思政素养。大学生正处于世界观、人生观、价值观成熟、定型的关键时期，高校加强对大学生的思想政治教育十分必要。课程思政具备价值塑造、知识传授和能力提升等教育功能，其强调的社会主义核心价值观教育对培养学生的家国情怀、职业精神和社会责任感具有重要作用。与此同时，课程思政还具备渗透性和潜隐性的特征，有别于传统的思想政治教育课程，课程思政往往不是公开地向学生施教，而是隐性地寓于其他教学活动和社会实践中，以达到潜移默化的育人效果。食品微生物检验技术课程培养的学生需要具备良好的道德品质和思政素养，将思政元素融入其中，可以使学生在学习专业知识的同时接受思想政治教育，有利于进行自我塑造、自我完善、自我提升，从而形成健全的人格。

2.满足行业对专业人才的需求。食品微生物检验技术对食品安全和食品制造意义重大，从事食品生产相关行业的专业人员需要具备较高的职业操守和职业素养，这就需要高校在食品微生物检验技术课程中融入道德、价值观等教育元素，强调食品人的道德操守与职业规范，增强学生在学习生活中的自我约束和自我控制能力，从而适应行业发展对人才素质的要求。

3.有助于形成协同育人合力。长期以来，高校各种专业课程教学过程中存在德育缺位现象，思想政治教育与专业课程并未形成协同育人合力，不利于培养德才兼备的现代化人才。将思政元素融入食品微生物检验技术课程，专业教学就成为思想政治教育的载体之一，思想政治教育会贯穿于食品微生物检验技术课程的各个环节以及学生接受专业知识教育的全过程，从而形成协同并进的育人合力，达到课程思政润物无声、潜移默化的良好效果。

二、食品微生物检验技术

课程中思政元素的挖掘

1.爱国报国情怀。在课程思政融入食品微生物检验技术课程的过程中，只有增强学生的民族文化自信，提高其对本民族文化的认同感和自豪感，才能厚植爱国主义情怀，使其积极投身于报效祖国、奉献社会的伟大事业中。中国自古就有利用微生物制造食物的先例，如制酱和酿酒，这些工艺在当时不仅丰富了古人的饮食文化，还对周边国家和地区的饮食生活产生了深远影响。在近现代，中国科学家在微生物方面的研究案例也很丰富。例如，著名的诺贝尔化学奖得主屠呦呦带领团队研究发现青蒿素，为推动微生物学的发展做出重大贡献，人类抵抗疟疾的进程向前迈出一大步。在食品微生物检验技术课程的教学过程中，教师通过讲述这些具体的案例，能让学生牢牢把握专业学科的历史背景和重要性，进一步了解中国传统饮食文化的博大精深及近现代微生物学的发展历程，进而增强学生的民族文化认同感和自豪感，激发其爱国主义情怀。

2.团队协作精神。作为一门应用性较强的课程，食品微生物检验技术在实践中多以实训项目为主，包含设计方案、准备材料、采集样品、实际操作、观察记录、得出结论、分享报告等环节，在这个过程中，既有需要个人独立自主完成的实验，也有需要多人合作共同完成的内容，更有分组分批多次进行合作才能完成的任务。通过多参与综合实训，可以提高学生的实际动手操作能力、人际交流和沟通能力、观察与分析能力，增强他们的团队精神和创新精神。

3.职业道德和敬业精神。食品微生物检验技术课程以实验操作为主，在实验过程中要求学生秉承客观严谨、诚实求真的工作态度，具备高度的风险意识，按照实验步骤进行规范操作，严格遵守实验程序，养成良好的操作习惯和规则意识。只有这样，才能保证获得正确的结果，并避免危险的发生。因此，在教学过程中，教师要把从事检验工作应该具备的职业道德和敬业精神反复灌输给学生，让他们在实验过程中做到不超越检验范围、不违反法律规定，按照检验标准和规范执行程序，保证检验数据的科学公正，对自己负责，也对他人负责。

4.社会责任感和奉献精神。食品安全与人们的生命健康息息相关，一直以来都是人们关注的焦点话题。高校食品微生物检测技术课程培养的是与人们的生命健康息息相关的食品人，他们要有高度的责任感和使命感，主动承担社会责任，始终坚守为保障人类生命健康而努力奋斗的初心，成为值得信任的专业人才。为此，教师在教学过程中，要着重培养学生的社会责任感和奉献精神，比如树立降低成本、节约资源、保护环境的意识，养成爱护实验材料和设备的优良习惯等。

三、课程思政在食品微生物

检验技术课程中的实施途径

1.优化课程的思政教学目标。教学目标在课程思政内容体系构建过程中起着重要的引领作用，为思政课程提供宏观层面的指导。要想实现课程思政与食品微生物检验技术课程的有机结合，首先应重构教学目标。食品微生物检验技术课程的专业教学目标包括知识目标和技能目标，囊括学生专业课理论知识学习和基础技能应用；思政教学目标的着眼点在于立德树人，培养具有爱国主义精神、优良职业操守、团结协作能力及社会责任感的高素质人才。为此，高校应成立专门的教研组，提炼整合食品微生物检验技术课程中的思政元素，设计具有思政属性和可操作性的新教学目标，并列入教学大纲，在教学过程中结合教学内容和实训项目设计具体的教学方案，加强对学生的思想政治引导。

2.强化教师的课程思政理念。全面推进课程思政更好地融入食品微生物检验技术课程的关键在于教师，专业课教师首先应转变传统的教学理念，充分认识和了解课程思政的重要性，从思想上重视实施课程思政的必要性，强化教育工作者立德树人的使命感和责任感。其次，教师应积极参与课程思政教育研讨会和专题报告会，主动参加相关培训，提高思想政治认知水平，深入挖掘专业课程与思政工作的契合点，从而提高将课程思政与教学实践相结合的能力和水准。最后，高校应重视教师的继续教育工作，不定期组织开展示范课、座谈会、教学培训等活动，逐步将德育内容纳入培训体系，为教师提供更高层次的学习锻炼渠道和机会，提高教师整体队伍的思政教学水平。

3.重建课程思政的教学模式。为了使课程思政更好地融入食品微生物检验技术课程中，在教学实践中教师可以采取混合式教学、分层教学、翻转课堂、慕课等多种教学模式，改变以教师讲授为主导的传统课堂情境，贯彻以学生为中心的教学理念。以翻转课堂教学模式为例，课前，教师可以利用线上教学平台提前发布课程思政学习内容和任务，可以是与食品生产和食品安全相关的时政热点，也可以是与食品微生物检验技术相关的热门事件，以引起学生的学习兴趣和表达欲望。课中，教师可以分配时间组织学生就课前所学内容进行讨论，让大家畅所欲言，在接下来的专业知识传授和技能训练过程中，教师要利用案例分析、启发式教学等手段，寓德于教。课后，教师可以结合线上线下多种途径建立良好的师生互动关系，加强对学生心理和思想状态的关注。翻转课堂教学模式通过课程外延将思政内容全面贯穿到学生的学习生活中，让学生在课前、课后都能受到思想政治潜移默化的影响，从而提升思政教学效果。

4.改革传统的考核评价方式。教学评价是课程思政教学实践活动中的重要环节，是对其实施效果进行评判和反思总结不可或缺的重要一环。为了保证评价的合理性，应该对传统的考核评价方式进行改革，制定多元化的评价体系。例如，从线上与线下两种维度开展考核，减少主观人为因素对评价结果造成的不良影响，采取多元化的评价主体和多方意见，以教师评价为主的同时，参考学生的自我评价和学生之间互相评价的结果。与此同时，要重视过程性评价，考察学生在课堂问答、实训项目、日常生活等方面的表现，从而形成更加科学、公正的评价结论。

总而言之，新形势下社会和行业的发展对高校人才培养提出了更高的道德规范和价值观要求，促进课程思政与专业课程深度融合，是高校教育满足市场需求、适应时代发展的重要途径，是落实立德树人目标的根本举措。为此，高校各专业要不断探索课程思政与专业课程同向同行的方式方法，在传授专业知识的同时，培养学生的职业道德、社会责任感、奉献精神等，为社会培养高素质的专业人才。

基金项目：河南省教师教育课程改革重点研究项目“5+2背景下高职小教全科师范生职前培养策略的理论研究和实践实施”（2023-JSJYZD-085）。

作者简介：曾丽丽（1974-），女，汉族，河南商丘人，副教授，硕士研究生，研究方向为生物教育。