帆船运动员合理营养膳食研究

作者: 张永霞

帆船运动员合理营养膳食研究0

摘 要:帆船运动作为一项极具挑战性和专业性的水上竞技运动,对运动员的体能、技能及适应能力有着极高的要求。在激烈的训练和比赛中,合理的营养膳食成为支持运动员发挥最佳水平、应对各种压力和挑战的重要基础。本文分析帆船运动的独特性和运动员的营养膳食需求,并提出帆船运动员合理营养膳食的建议,以确保帆船运动员具备良好的身体柔韧性、耐力、力量、平衡性等,从而确保其运动表现良好。

关键词:帆船运动;运动员;营养膳食

Abstract: Sailing is a highly challenging and specialized water sport that sets demanding standards for athletes’ physical fitness, skills and adaptability. In intense training and competition, a reasonable nutritious diet has become an important foundation to support athletes to perform at their best and cope with various pressures and challenges. This paper analyzes the uniqueness of sailing sports and athletes’ nutritional dietary needs, and puts forward suggestions on reasonable nutritional diets for sailing athletes, so as to ensure that sailing athletes have good physical flexibility, endurance, strength, balance, etc., so as to ensure their sports performance.

Keywords: sailing; athlete; nutritious diet

随着户外体育运动产业的蓬勃发展,帆船运动作为一项兼具竞技、健身与休闲属性的活动逐渐兴起。帆船运动是利用自然风作用于船帆上,驾驶船只比赛航速的一项水上运动项目。帆船运动员不仅要具备良好的身体柔韧性,而且要具备良好的耐力、力量、平衡性等。其中,柔韧性指机体各关节完成技术动作的幅度大。柔韧素质决定了帆船运动员的摇帆等动作的幅度。耐力素质决定帆船运动员是否可长时间维持高强度活动。力量是帆船运动员提高运动水平的关键因素,力量素质决定了帆船运动员是否有发展前途。耐力指心肺功能好、有氧代谢能力强及肌肉耐力强[1-2]。帆船比赛一般需要数天才能完成所有航程,且比赛环境复杂多变,所以需要运动员具备较强的耐受力。

帆船运动员在比赛和训练中需要持续不断地调整帆船的方向和速度,同时要避免翻船,这就要求他们能够迅速且精准地移动身体,运用肌肉力量来维持船的稳定和把控方向[3]。所以,帆船运动员在比赛和训练中所消耗的能量巨大,他们必须借助合理的饮食、充足的休息来补充能量和恢复体力,以确保其运动表现良好。

1 帆船运动员的运动特点

1.1 高强度能量消耗

帆船运动员在操纵帆船时,需要持续不断地运用手臂、腿部、背部以及核心肌群的力量。同时,在船上保持平衡的整个过程中,帆船运动员需要频繁且不停地调整身体姿势。在此复杂且艰巨的帆船操控过程中,肌肉不停地进行收缩与舒张,因此帆船运动员的能量消耗巨大。面对持续高强度的体力消耗,帆船运动员获得充足且稳定的能量供应极为重要。

1.2 适应复杂环境

帆船运动员通常在风浪、高温、高湿度或寒冷等复杂多变的环境条件下进行训练或比赛,此时帆船运动员机体往往会消耗比日常运动更多的能量以维持体温稳定。在训练和比赛的过程中,风的阻力与水流的作用给运动员带来了巨大的挑战。在调整帆的角度、控制舵的方向时,运动员必须持续不断地用力,才能够在不同的风力、水流和海浪情况下保持帆船的稳定速度和方向,这便加剧了身体的做功和能量输出。帆船运动员不仅要对抗自然力量的阻碍,还要确保注意力的高度集中,这无疑对他们的体能和耐力提出了极高的要求。

1.3 长时间竞赛

帆船运动员在比赛和训练中需要对帆船操控保持长时间的高度专注,这使得神经系统一直处于极度兴奋的状态,从而极大地增加能量的消耗。尤其是那些距离较远或者耗时长的比赛,更是对帆船运动员的营养储备和持续供能提出了极为严苛的要求。因为在这样长时间且高强度的竞技过程中,若没有充足且合理的营养储备,则会严重影响帆船运动员的比赛的表现和最终成绩。

2 帆船运动员的营养膳食需求

2.1 碳水化合物

碳水化合物主要的生理功能有储存和提供热能、维持大脑功能所需的能源、调节脂肪代谢等。在训练或比赛中,为了应对复杂多变的海上环境,帆船运动员需要具备长时间的专注力、精准的判断力及有效的执行力以完成各种精细动作,此时大脑需要依赖碳水化合物提供的葡萄糖实现正常运转。只有碳水化合物储备量充足,才能保障帆船运动员在竞技运动过程中拥有持续稳定的能量供应。在训练或比赛后,碳水化合物的及时补充有助于肌糖原储备,为下一次训练或比赛提供良好体能和竞技状态。由此可见,碳水化合物的合理供给已经成为帆船运动员合理营养膳食的关键一环。帆船运动员每日碳水化合物的摄入量应控制在总能量的55%~65%,并注重摄入富含膳食纤维和多种营养元素的全麦食品、糙米、燕麦、薯类等碳水化合物[4]。

2.2 优质蛋白质

蛋白质作为供能物质,具有促进肌肉组织生长与修复等重要作用。帆船运动员由于长时间的耐力训练,肌体通常会受到轻微损伤。适时补充蛋白质有助于促进肌肉组织恢复,增强肌肉力量,提高帆船运动员的竞技水平。在训练或比赛之后,蛋白质的合理摄入有助于缓解肌肉疼痛与疲乏,使帆船运动员可以参与接下来的训练和比赛。需要注意的是,帆船运动员应合理控制每日蛋白质的摄入量。蛋白质摄入量不足,会导致肌肉力量与耐力衰退,帆船运动员在长时间的竞技运动中难以维持体力,使操纵帆船的技术水平大幅降低。蛋白质摄入过量,会导致营养不均衡,进而影响帆船运动员的机体代谢水平。帆船运动员的蛋白质日摄入量应占总能量的15%~20%,如鸡胸肉、鱼、虾、蛋类、豆类和蛋白粉等优质蛋白质至少应占蛋白质日摄入量的1/3。

2.3 健康脂肪

相比碳水化合物和蛋白质,脂肪作为一种高密度的营养素,每千克脂肪为机体所提供的能量是它们的2倍多。在帆船运动中,当碳水化合物被消耗到一定程度时,运动员体内脂肪就高效参与分解并释放能量,成为关键的能量来源,使得运动员维持对船帆航向、速度的灵活调整。另外,帆船运动员在航行中可能经历各种身体冲击和震动,适量的脂肪能够在身体内部发挥缓冲和保护的作用,减轻内脏器官受到的震动和损伤。需要注意的是帆船运动员应合理控制脂肪的摄入量。若脂肪摄入量过多,体内脂肪堆积,可能会降低运动员的身体灵活性与协调性,情况严重者甚至可能导致血脂异常,对心血管系统的功能和耐力产生不利影响。建议帆船运动员选择健康的脂肪,如橄榄油、鱼油、坚果等,其摄入量应占每日总能量的25%~30%,其中饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸的比例宜为1.0∶1.0∶(1.0~1.5)。

2.4 水和电解质平衡

帆船运动一般在户外开展,运动员长时间暴露于外界环境中,加之高强度的体力活动,会因出汗和呼吸致使大量水分和电解质流失,所以帆船运动员需要及时补充营养物质。其中,富含电解质的食物,如香蕉、橙子、绿叶蔬菜等,应当经常出现在运动员的饮食当中。水参与身体的各类代谢过程,且充足的水分有利于维持血容量,保障心脏能够有效地把血液泵送至身体的各个部位,为肌肉提供氧气和营养物质,进而支撑高强度的运动。电解质如钠、钾、钙、镁等,对于神经冲动的传导及肌肉的收缩起着至关重要的作用。保持电解质平衡能够确保帆船运动员的肌肉正常收缩和放松,维持协调的动作及良好的反应能力。保持电解质平衡还有助于维持细胞内外的渗透压稳定,促进营养物质的吸收和代谢废物的排出,加快运动后的恢复进程。

2.5 维生素和矿物质

维生素和矿物质在能量消耗和代谢过程中起着关键作用。在帆船训练或比赛中,运动员因能量消耗和体内代谢增强,对氧气的需求量往往大幅度增加,此时铁的储备量就极其关键。作为血红蛋白的重要组成部分,铁的主要功能是负责体内各部位的氧气运输。帆船运动员缺铁会导致贫血,严重降低运动能力和耐力水平。帆船运动员在海上面临复杂多变的环境,钙的摄入量不足会影响骨骼强度,增加受伤风险。钙在肌肉收缩和神经传导等生理过程中也发挥着重要作用。此外,帆船运动员长时间的户外运动,不仅加大了能量消耗,而且伴随着阳光照射,运动员体内会产生较多的自由基,及时补充维生素C可以减轻氧化应激对身体的损害。B族维生素的适宜储备具有保护神经元的作用,从而提高运动员运动时的反应速度与身体执行力,使得运动员在海上航行时对帆船方向与速度的控制更加精确,有利于竞技水平的充分发挥。因此,帆船运动员应适量摄入维生素和矿物质,如水果、奶制品、全谷类食物、新鲜蔬菜等,以充分满足运动时的体能消耗需求。帆船运动员的维生素和矿物质每日摄入量及来源如表1所示。

3 帆船运动员合理营养膳食建议

3.1 加强教育与培训,提高帆船运动员对营养膳食的科学认知

合理的饮食结构是维持运动员优异运动表现、提升成绩和维护生理健康的关键。采用多种教育方法,如组织开展专家讲座、实地考察营养实验室等,对帆船运动员、教练及其他相关人员进行科学运动营养知识的教授和丰富实践经验的分享,引导帆船运动员、教练及其他相关人员了解碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、电解质、维生素和矿物质等的作用、来源和适宜摄入量,提高他们对营养膳食的科学认知。

3.2 科学规划帆船运动员营养膳食,实现多样化与个性化饮食相结合

针对帆船运动员制订营养膳食计划时,不仅要全面考虑帆船运动的独特特点,如长时间暴露在复杂环境中导致体能消耗和营养流失,以及应对多变风浪条件所需的身体协调性和力量支持,还要充分关注运动员的个体差异,包括不同年龄阶段的生理变化、个人的体质特点和潜在的健康问题等[5-6]。因此,营养师需要根据帆船运动员的实际情况,科学搭配各种营养物质,并计算各类营养物质的每日摄入量,实现食物多样化搭配,做到分餐均衡,确保满足帆船运动员在高强度训练和比赛中的多样化能量需求。同时,在保障营养充足的前提下,充分尊重帆船运动员的口味偏好,尽可能使饮食方案被帆船运动员接受。

3.3 建立营养膳食监督与反馈机制,确保满足帆船运动员竞技需求

建立并实施营养膳食监管与反馈机制是帆船运动员发挥最佳竞技水平的基础。帆船运动员应详细记录自身的每日饮食情况,包括食物种类、食物分量以及进餐时间。教练和营养师应定期检查帆船运动员的饮食记录。另外,训练团队可以采取周期性发放问卷或面谈等方式了解帆船运动员的饮食状况,并利用科学仪器检测帆船运动员的各项身体指标,全面评价帆船运动员的身心状态,从而判断帆船运动员是否认真执行营养膳食计划,了解合理膳食的实际成效如何,并通过帆船运动员的反馈对营养膳食计划进行针对性调整,确保营养膳食的供给能满足他们的竞赛需求。

4 结语

综合帆船运动的特点和运动员的营养需求来看,合理的营养膳食对帆船运动员体格和体能素质发展至关重要。为提高帆船运动员对营养膳食的认知水平,保证营养膳食的合理供给,提高帆船运动员的体能素质等,需要加强运动员的教育培训、科学优化营养膳食计划及建立膳食监督与反馈机制。此外,合理膳食计划的实施需要多方协作,如营养师的科学引导、教练团队的监管及运动员自身的严格执行,只有营养物质补给及时且充足,帆船运动员才能拥有最佳的运动表现。

参考文献

[1]张东波,周启程,刘文博,等.海军某院校学员膳食营养调查与评价[J].海军军医大学学报,2024,45(4):515-519.

[2]《营养学报》编辑部.《中国居民膳食指南(2022)》在京发布[J].营养学报,2022,44(6):521-522.

[3]吴秀霞.推动帆船户外运动发展[N].中国船舶报,2024-03-13(4).

[4]吴武棠.帆船比赛运动取胜的策略探讨[J].当代体育科技,2019,9(16):237.

[5]刘元田,康凯,于波.帆船运动员运动性疲劳消除过程营养补充的研究[J].山东体育科技,2004(2):32-33.

[6]李福林.体育训练中运动员的膳食营养需求探索[J].食品与机械,2024,40(7):246.

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