ADM发布2023年风味与色彩趋势展望

（简讯 王翠竹）近期，人类营养领域的全球领先企业ADM发布了2023年风味和色彩关键趋势，确定了未来一年中哪些风味和色彩将吸引并持续获得消费者关注。分析表明，2023年涌现的风味和色彩将反映消费者寻求惊喜、勇于探索、追求各种形式的健康，以及对于自我表达的渴望。随着消费者将情感诉求融入到产品购买中，新一年的产品将表现出更具活力的特征，包括梦幻的风味体验和大胆、迷人的色彩等。

趋势1：转向明亮，心情舒畅。在全球范围内，约47%的消费者表示，难以抽出时间放松成为他们实现健康生活的首要障碍。在未来一年中，人们将会越来越积极地寻求身心放松的机会。因此，消费者更青睐能够让他们心情舒畅愉悦的风味和色彩。

趋势2：馥郁风味，饱和色调。新的一年里，人们将与千禧粉说再见，迎来非凡洋红（Viva Magenta）。当下的消费者追求娱乐和刺激，因此吸睛的饱和色调又将重归舞台。具体而言，象征着活力、乐观和大胆的饱和亮粉色将受到各类产品的青睐。

趋势3：深蓝天空，渴望探索。消费者正寻求能够让味蕾旅行，提振心情的食品，极乐蓝的流行就顺应了这一趋势。市场研究表明，年同比增长最快的5大食品饮料宣传用语中，“限量版”代表了消费者对产品体验感和梦幻感的需求。

趋势4：振奋心情，有益环境。人们注重追求身心两方面的健康，希望通过功能性配料保持健康的生活方式，同时用色彩和风味来提振精神，橙色调刚好反映了这一需求。成熟且果味十足的柑橘、热带芒果和百香果、多汁的带核水果，以及新鲜薄荷、中草药和植物提取物，都为菜肴、糖果和营养品注入了全新的活力和能量。