白酒中的塑化剂检测与优化控制策略

摘 要：白酒是我国主要的酒类品种之一，深受人们喜爱。随着社会经济的发展以及科学技术的进步，白酒行业获得了巨大的发展和进步，大量白酒生产厂家出现在白酒行业中，白酒行业良莠不齐。在这种情况下，白酒自身的安全系数也受到了一定程度的影响，并且对饮用者的身体健康造成了威胁。为此，必须选择最为有效的方法对白酒中的塑化剂进行检测和分析，并对白酒塑化剂问题进行控制。本文以塑化剂概述为切入点，针对白酒中塑化剂的来源以及塑化剂对人体造成的危害进行了相应的探讨，介绍了白酒中塑化剂的检测方法，并提出了白酒中塑化剂问题的控制措施，以期为白酒行业的进一步发展提供参考。

关键词：白酒；塑化剂；检测方法；控制策略

Detection Methodsand Control Strategies of Plasticizersin Baijiu

Li Chenxin

（Qiannan Buyeiand MiaoAutonomous Prefecture Inspection and Testing Institute， Qiannan 558000， China）

Abstract： Baijiu is one of the main liquor varieties in China， which is deeply loved by the people. With the development of social economy and the progress of science and technology， the Baijiu industry has achieved tremendous development and progress. A large number of Baijiu manufacturers have appeared in the Baijiu industry， and the Baijiu industry is mixed. In this case， the safety coefficient of Baijiu itself has also been affected to a certain extent， and has posed a threat to the health of drinkers， Therefore， the most effective method must be selected to detect and analyze the plasticizer in Baijiu， and control the plasticizer problem in Baijiu. Based on the overview of plasticizers， this paper discussed the source of plasticizers in Baijiu and the harm of plasticizers to human body， introduced the detection methods of plasticizers in Baijiu， and proposed the control measures of plasticizers in Baijiu， in order to provide reference for the further development of Baijiu industry.

Keywords： Baijiu; plasticizer; detection method; control strategy

塑化剂广泛存在于PVC产品以及食品塑料包装袋中，而白酒中最主要的成分是乙醇。邻苯二甲酸酯类化合物在乙醇中会表现出相对较高的迁移率，这就导致在白酒储存及运输的过程中会不可避免地出现大量的塑化剂迁移问题，从而对消费者的身体健康产生严重的负面影响。为了有效减少塑化剂对人体造成的危害，必须对其进行控制。

1 塑化剂概述

1.1 塑化剂概念及应用方向

塑化剂，也叫增塑剂，是一种广泛应用于工业生产的高分子材料添加剂，在塑料加工中添加这种化学物质能够增强塑料的柔韧性，提高塑料的可加工性。塑化剂是一种工业添加剂，因此被禁止添加到食物中。按照化学结构分类，塑化剂包括脂肪族二元酸酯类、苯二甲酸酯类（包括邻苯二甲酸酯类、对苯二甲酸酯类）、苯多酸酯类、苯甲酸酯类、多元醇酯类、氯化烃类、环氧类、柠檬酸酯类以及聚酯类等。其中，邻苯二甲酸酯类塑化剂使用较为普遍。邻苯二甲酸酯类挥发性以及水溶解度较低，能溶解于大多数有机溶剂。添加邻苯二甲酸酯可以使塑料的微粒分子分布更加均匀，从而能有效增加化工产品的延展性以及弹性，所以较为适合进行沙发、座椅以及玩具等产品的制造，也可以用于生鲜食品包装[1]。

1.2 过多接触塑化剂所导致的负面影响

塑化剂作为一种化学产品，本身具有一定的毒性，当人体长期、大量的接触塑化剂，则可能会出现较大损伤。邻苯二甲酸酯类塑化剂在温度升高时会与聚合物之间发生相互作用，从而形成一种固体溶液，这种固体溶液在接触到包装食品内部的各种水分以及油脂，或者在长时间加热状态下，就会溶出，从而对食品产生污染，在被人们食用之后会对人体健康造成危害。邻苯二甲酸酯类塑化剂疑似于环境荷尔蒙，其生物毒性主要是抗雄激素活性等，被人体吸收之后会造成人体内分泌失调，影响到人体的生殖机能，甚至会直接导致生殖率降低、流产、婴儿天生出现缺陷。男性摄入塑化剂过多则会导致精子数异常以及睾丸损害等，女性摄入塑化剂过多则会导致女性性早熟，儿童摄入塑化剂过多会导致儿童出现性别错乱，性别特征不明显，而且生殖器发育也会受到影响，甚至还可能导致恶性肿瘤的患病率大大提高[2]。除此之外，摄入塑化剂还可能会导致心脑血管疾病患病率的增加，这是因为塑化剂长期暴露所产生的基因交互作用会对人体内脏产生相当大的毒性，尤其是对心脏、肝脏以及肾脏[3]。

2 白酒中塑化剂的来源

白酒在生产过程中自身并不会产生塑化剂，其塑化剂来源主要有以下3个方面。①室内空气中存在塑化剂成分。②水源中含有塑化剂。③生产加工过程中生成塑化剂。白酒酿造过程中不会有塑化剂的生成，但是在制作过程中，会与塑料管道、酒瓶、塑料纸等进行接触。塑化剂是严禁人为加入的食品添加剂，在某些食物的包装和容器中可采用塑化剂，但塑化剂可在塑料与接触物质之间发生转移。针对食品接触材料，我国对允许使用的类型进行了迁移量标注。相关学者按照白酒酿造厂的要求，从生产过程中抽取不同的试样进行塑化剂测试，结果显示酿造厂的酒窖是用塑料管运输的。因此，在这一过程中，塑化剂含量越高，存放时间长，白酒中会有较高浓度的塑化剂，这也是导致白酒塑化剂产生的主要原因。其中，酒泵进出乳胶管是白酒生产过程中造成塑化剂问题最多的设备。④运输和储存过程中存在塑化剂。在白酒运输和储存的时候，塑料盖、塑料袋、塑料桶等处也会发现塑化剂，这是因白酒与塑料产品的直接接触而造成的。同时，在储存、搬运时，储存温度、储存时间和储存浓度都会对塑化剂造成很大的影响[4-5]。

3 白酒塑化剂检测现状

对于白酒中塑化剂的检测，常用的检测方法有3种，分别是气相色谱-质谱联用法、高效液相色谱法以及气相色谱法。不同的检测机构所提供的检测环境以及检测条件不同，导致白酒塑化剂的检测工作过程和结果也会存在一定的差异，即使是针对同一白酒样本的检测，也可能会得出不同的结论。各个检测机构不但会由于样品处理和样品检测环境存在差异而导致检测结果不同，也可能会由于检测工作人员的操作水平不同导致误差的出现。相关学者在对塑化剂检测方法进行研究的过程中发现，气相色谱-质谱联用法的检测精度相比于其他几种检测方法来说要更为优越，因此气相色谱-质谱联用法也成为了白酒塑化剂检测最优先的一种使用方法[6-7]。

除此之外，我国的相关学者还针对气相色谱-质谱联用法的使用流程以及误差控制措施进行了相应的优化，从而使这种检测方法的检测流程更为简单、便捷，有利于气相色谱-质谱联用法的进一步推广和使用。随着科学技术的发展，白酒塑化剂的检测手段和检测技术也不断提高[8]。

4 白酒中塑化剂的优化控制策略

4.1 更新设备材料

塑化剂是一种脂溶性的物质，易融入白酒酒液，且塑化剂与塑料通常是以分子作用力和分子聚合力结合在一起的，很容易从塑料制品中溶出。因此，白酒中的塑化剂主要来自于生产过程中使用到的塑料容器等塑料制品，为了更好地对塑化剂问题进行控制，必须对当前白酒生产所涉及的设备进行优化升级，如更换接酒或贮酒的塑料容器、输送酒的塑料管、连接酒泵的乳胶管、封缸塑料布及塑料的瓶盖、塑料的内垫等，采用新型的无毒无害材料来代替此前使用的塑料制品以及塑料设备，从而实现对塑化剂超标问题的有效控制。

4.2 研发塑化剂替代品

在使用塑料包装的过程中，不可避免地会导致塑化剂迁移问题的出现，为了在减少塑化剂迁移的前提下实现更好的包装，必须积极寻求塑化添加剂的替代产品。有学者认为可以选择使用陶瓷制品或者不锈钢制品对白酒进行保存，但是在白酒储存以及白酒运输的过程中，无论是陶瓷还是不锈钢制品都存在一定的问题，如果使用陶瓷制品进行白酒包装，在使用的过程中容易破碎，从而造成一定的经济损失。不锈钢制品的透气性较差，在使用不锈钢制品进行白酒包装的过程中不利于白酒的陈酿，会影响到白酒的风味，所以进一步寻找好的替代品十分必要[9]。

4.3 处理塑化剂超标白酒

通常情况下如果想要对塑化剂超标的白酒进行处理，可以选择以下4种处理方法，如使用活性炭进行吸附和过滤，使用重蒸方法、组合调制方法以及塑化剂专用的设备进行处理等。①在上述处理方法中，重蒸方法指的是将当前存在塑化剂超标问题的白酒进行二次蒸馏操作，从而将白酒中存在的塑化剂进行剔除，但是使用该方法容易导致酒体损失较大，而且不够环保。②组合调制方法主要指的是将当前检测发现塑化剂含量超标的白酒以及没有检测出塑化剂超标的白酒进行混合，并且对其进行组合调制，也就是使用塑化剂含量未超标的白酒来对其进行稀释，使用这一方法能够使白酒中的塑化剂含量最终符合国家要求的相关规定。③除了上述两种方法之外，使用塑化剂专用设备对其进行处理也能够达到较为理想的效果。但是，由于塑化剂专用设备属于专业设备，对该设备进行购入以及使用过程中的维护需要投入较大的经济成本，这就导致塑化剂专用设备处理方法的使用难以得到广泛的普及与推广。

此外，活性炭吸附处理方法也是当前我国酿酒企业在生产和运行过程中最常使用的方法。活性炭的吸附过程主要发生在活性炭的孔隙之中及其表面上，由于活性炭的孔隙能够呈现出类似于分子筛的功能，所以具有较好的吸附效果。加之活性炭的生产成本和使用价格较低，使用活性炭来去除白酒中存在的塑化剂，并不会对企业造成额外的经济负担，而且能够获得较为方便和快捷的塑化剂去除效果。白酒企业在对活性炭吸附剂进行选择和使用的过程中，应该进行多种影响因素的充分考虑，包括对活性炭的孔隙大小进行控制，对活性炭的吸附强弱以及型号进行综合分析等，只有选择合适型号的活性炭，才能够达到吸附效果最大化，从而保障白酒生产企业的经济效益不受影响。使用活性炭去除白酒中的塑化剂，是现在白酒企业在生产经营过程中使用的最广泛也是效果最好的办法，符合国家卫生部门的相关要求，得到了社会的一致认可。

5 结语

综上所述，白酒中的塑化剂基本都是迁移而来，为了对白酒中的塑化剂问题进行控制，白酒企业应该禁止使用塑料制品，从而有效减少塑化剂污染问题的发生概率。此外，还要不断完善白酒塑化剂的检测方法，采取有效的控制策略，如建立更加完善的标准体系、研发更加科学合理的检测方法、加大替代品的研发等，从而更好地保障人体健康。

参考文献

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[2]魏泉增，王婧楠，王媛媛，等.液-液微萃取结合气质联用法测定白酒中15种塑化剂含量[J].中国酿造，2021，40（7）：176-183.

[3]王燕飞，黄丹，陈莉，等.基于荧光探针的白酒中邻苯二甲酸二丁酯（DBP）检测方法的研究[J].酿酒科技，2021（7）：119-124.

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[8]余建华，梁炽琼.气相色谱-质谱法测定白酒中塑化剂残留前处理方法的优化[J].食品安全质量检测学报，2020，11（4）：1247-1254.

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