高中膳食营养现状及健康体质的调查与分析

摘 要：高中阶段是学生成长发育的关键时期，膳食营养状况与高中生的体质健康息息相关。本文主要对安丘市第一中学、安丘市青云学府、安丘市第二中学和安丘市实验中学的膳食营养现状进行调查，并就其影响因素和膳食营养状况与学生体质健康的关系展开分析。结果显示，当前高中生的膳食营养现状令人担忧，普遍存在一些问题。因此，需要在强化健康宣教的同时，采取合理干预手段，才能进一步增强高中生的身体素质。

关键词：高中阶段;膳食营养现状;健康体质;调查;分析

Investigation and Analysis of Dietary Nutrition and Healthy Constitution in Senior High School

WANG Chenghua1， ZHOU Defu2

（1.Shandong Anqiu Center for Disease Control and prevention， Anqiu 262100， China; 2.Anqiu Qingyun Institution， Anqiu 262100， China）

Abstract： High school is the key period of growth and development. Dietary nutrition is closely related to the physical health of high school students. This paper mainly investigates the dietary nutrition status of Anqiu No. 1 Middle School， Anqiu Qingyun University， Anqiu No. 2 Middle School and Anqiu Experimental Middle School， and analyzes its influencing factors and the relationship between dietary nutrition status and students’ physical health. The results show that the dietary nutrition status of high school students is worrying， and there are some common problems. Therefore， it is necessary to strengthen health education and take reasonable intervention measures to further enhance the physical quality of high school students.

Keywords： high school stage; dietary nutrition status; healthy constitution; investigation; analysis

膳食营养的合理摄取是确保人体健康的基本前提。作为人生发展的特殊阶段，高中时期既是学生成长发育的关键时期，又是汲取知识的重要时期。因此，高中阶段的营养摄取是否均衡与学生身体素质的好坏密不可分。高中生是未来社会发展的中坚力量，是祖国的未来和希望，应对其膳食营养问题加以重视，并提出合理化建议予以改进[1]。本次研究主要针对安丘市第一中学、安丘市青云学府、安丘市第二中学和安丘市实验中学的膳食营养现状、影响因素及其与健康体质的关系展开调查与分析。

1 调查对象与方法

1.1 一般资料

本次研究将安丘市第一中学、安丘市青云学府、安丘市第二中学和安丘市实验中学的学生作为参与对象，并对其中抽选的350名学生展开问卷调查。

1.2 资料收集

将本次研究与参与对象具体情况相结合，合理设计问卷内容，对其展开调查。本次共计发放350份问卷，均由调查对象本人填写，填写完成后全部收回，回收率为100%。

1.3 调查方法

1.3.1 体质状况评估标准

以体质指数（BMI）为标准，针对调查对象的体质状况展开评估[2]。BMI=体重（kg）/[身高（m）]2。偏瘦：体质指数（BMI）低于18.5 kg/m2;正常：高于18.5 kg/m2，低于23.9 kg/m2;超重：高于24.0 kg/m2，低于27.9 kg/m2;肥胖：高于28.0 kg/m2。体质指数处于正常范围内，代表体质健康，其他范围均可认为不健康。

1.3.2 营养知识、营养态度及饮食行为评估

营养知识调查内容有20项，总分100分;营养态度调查内容有10项，总分100分;饮食行为调查内容有20项，总分100分。调查问卷由专人评判、审核。

1.4 统计学方法

应用SPSS 23.0软件对所得数据进行分析，计量资料用（x±s）表示，进行t检验。多因素Logistic回归模型进行分析，以P<0.05表示有统计学意义。

2 结果与分析

2.1 高中生体质现状

本次参与调查的350名学生中，体质指数处于正常范围内的有232人，处于偏瘦范围内的有53人，处于超重范围内的有46人，处于肥胖范围内的有19人。其中影响体质情况的因素包括学校、年级、性别和专业（P<0.05），详见表1。

2.2 高中生营养知识、营养态度及饮食行为评分情况

通过数据分析发现，营养知识与营养态度评分（40.21±4.07、66.87±3.52）对高中生的体质情况影响不明显，而饮食行为（109.45±5.21）可影响其体质情况。

2.3 分析影响高中生体质状况的各项因素

通过数据多因素的Logistic回归分析发现，影响高中生体质状况的主要因素为学校、年级、专业、性别和饮食行为。

2.4 讨论

通过本次调查发现，高中生对于营养知识的掌握普遍不高，且认知态度和饮食行为需进一步强化和干预。由于高中学生思想发育尚未成熟，虽然食堂提供的膳食结构合理，营养较为丰富，但学生依然会根据自身的口味和喜好选择饮食，而对营养摄取方面的认知度普遍较低，存在严重的挑食和偏食现象，这也是导致部分学生体质指数不正常的主要原因。此外，学校食堂工作人员对于营养搭配的意识尚待提高，再加上相关制度和规范的缺失，使得饭菜在加工过程中造成大量营养流失[3]。

针对人体而言，营养素是确保其发挥各项机能的基本条件，而合理膳食又是确保营养素达到标准的关键因素，尤其是对于高中生来说，膳食营养的合理性更是重中之重。高中阶段作为成长发育的关键时期，其身体健康、发育情况、各项功能、学习情况以及生活能力等各个方面均离不开合理的膳食营养。合理的膳食营养不仅能增强机体免疫力和抵抗力，还能补充身体缺乏的营养物质，最终达到强身健体的目的[4]。

2.5 应对策略

2.5.1 重视有关膳食营养的健康宣教

①开设有关膳食营养方面的课程，通过授课方式尽可能让学生了解更多营养摄取、膳食结构等相关知识，借此培养学生形成更加规律的生活习惯，以及良好的饮食习惯。②定期开展有关膳食营养的相关讲座。③借助微信、微博等网络媒体为学生宣讲营养知识[5]。

2.5.2 完善学校食堂相关制度、流程和规范

学校除了要做好对学生的宣教工作外，还对本校学生的膳食营养摄取情况进行详细了解，并对食堂供应情况展开全面调查，对一些不足之处进行整改和完善。提升菜品质量，改善口味，在给予学生更多选择空间的同时，使其膳食结构得到优化[6]。

2.5.3 强化高中生的膳食营养意识

高中生在紧张的文化学习之余，也要重视膳食营养知识的学习，并明确膳食营养与健康体质之间的关系。提高膳食营养意识，对日常饮食进行合理搭配，重视体育锻炼，改掉生活中的一些不良习惯，让自己时刻以良好的心态和健康的体魄投入到紧张的学习中。

2.6 高中生实现合理营养策略

2.6.1 饮食多样化

高中时期是青少年身体生长的黄金时期，高中生学业繁重，合理的营养有利于高中生身体和智力的发育。现如今，学校和家长愈发重视学生摄入营养是否符合营养学要求，尽量为学生准备充足的营养。饮食多样化是指学生的每日膳食中主食、副食种类多样化。其中，主食不应以大米为主，适当选择面条、馒头、包子和饺子等。五谷杂粮也是补充营养的重要物质，在主食中混入玉米、小米、甘薯和荞麦等可以提高主食的营养。除此之外，早餐选择牛奶或豆浆与点心搭配，可以有效提升身体素质。

2.6.2 各类食物摄入充足

高中男生和女生在摄入营养时有一定的区别，其中主食差别较为明显，男生每天必须摄入500 g主食，女生需要摄入主食高于300 g;肉禽类的摄入在150 g左右，豆制品和蛋类的摄入都在75 g左右，蔬菜类也是每天摄入较多的食物，大概在500 g左右。除此之外，水果、坚果、一些海产品以及一些菌类藻类食物也需要适量摄入。钙类物质是青少年成长的必需品，补充骨骼生长需要的元素，可以选择一些高钙饮食进行搭配。

2.6.3 三餐安排合理

俗话说：“早吃好，午吃饱，晚吃少”，体现了从古至今合理营养的重要性。对于青少年要注重三餐合理营养，满足身体功能生长发育的需要。早吃好意味着早餐要搭配高热能的食物，以备上午进行活动时的消耗。例如，以牛奶、果汁搭配煎蛋、果酱以及少量的肉类食品作为早餐。午吃饱是指补充上午消耗的体能，又要为下午的消耗摄入充足的食物，所以在午餐的选择上要相对丰富一些。晚吃少指的是摄入蛋白质和脂肪类食物较少，而不是不吃晚餐。长时间不吃晚餐会导致身体素质下降，而如果晚餐摄入热量较高食物会影响消化系统和睡眠功能。晚餐搭配五谷杂粮和蔬菜类可以促进身体吸收，增强身体素质。

2.6.4 荤素搭配合理

人体所需要的营养是多方面的，合理的营养搭配是青少年身体发育的重要保障。一日三餐中，不仅要摄入蛋白质、脂肪、膳食纤维，还需要摄入维生素、碳水化合物等，粮菜混食、荤素搭配合理能够摄入所需要的能量，不同食物之间的营养成分可以形成互补，促进消化系统的吸收，满足青少年每日所需能量。

3 结论

学校乃至社会都要对高中生的膳食营养问题加以重视。尤其是学校要从多方面加强膳食结构管理，包括加大力度进行营养知识的健康宣教，积极改进和完善食堂供给，同时加强对学生膳食营养意识的培养等，以确保学生营养摄取全面、充足，最终达到增强学生体质健康的目的。

参考文献

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