那些年我们对“清淡饮食”的误区

清淡饮食主要是指减少或避免摄入高糖、高脂和高盐的食物。下面我们就要说说那些年大家对清淡饮食存在的误区。

误区一：清淡饮食就是不吃辣、不吃酸。

“清淡”主要是指对油盐糖的控制，和酸辣关系不大。反倒是平常做菜多用醋、柠檬汁、香料等调味，不仅可以改善食物的口感，还可以替代一部分食盐和酱油。

不过酸、辣容易开胃，可能导致吃太多，或者喝饮料，这就是另一个问题了。

误区二：清淡饮食就是不吃肉，只吃素。

按这个标准吃，要当心营养不良。尤其对老人、儿童、术后或疾病恢复期患者，适当吃肉有助于伤口恢复，弥补被疾病额外消耗的能量，促进肌肉和骨骼健康。

对普通人而言，适当吃肉不会升高血脂，反倒是长期吃素，可能造成贫血、肌少症、维生素缺乏等问题。

误区三：清淡饮食就是不吃姜、葱、蒜。

姜、葱、蒜表示一脸蒙。作为可以用来调味的蔬菜，姜、葱、蒜不仅可以用来去除腥味，还可以通过调味减少烹调过程中食盐的用量，实在是清淡饮食的好搭档。

误区四：清淡饮食就是不吃烧烤和火锅。

烧烤和火锅也分很多种，具体也要看烹调过程和调味。例如烤鸡胸肉，只要腌制过程中注意油盐的量，烤出来以后完全可以作为健身食材。

还有广东地区的打边炉、粥火锅，使用清水或者白粥作为汤底，只要注意选择适当的食材、注意蘸料中酱油的含量，也能符合“清淡饮食”的标准。

误区五：只有老弱病人群才需要清淡饮食。

错！人人都需要清淡饮食。因为高油、高盐、高糖会给健康带来风险。根据《中国居民膳食指南 （2022）》，成人每天食盐不超过 5克，每天烹调油 25～30克，每天摄入添加糖不超过 50克（最好控制在 25克以下）。如果家里有孩子或者慢性病患者，这些标准更需要严格执行。

摘编自《科普中国》