在多瑙河畔吃一份匈牙利炸油饼

油炸面食在很多国家都十分常见，比如中国的麻花、美国的炸面包和西班牙的油条。在匈牙利，名为“兰戈斯”的炸油饼也是一道街头巷尾都能品尝到的美食。

兰戈斯的做法与外形都和中国北方的果子相似，也有一些外国人称其为“匈牙利比萨”。当有顾客点单时，厨师会拿出准备好的面团不断拉扯，直到其成为圆形，然后放入油锅中炸至金黄色。出锅后要尽快品尝，以便获得蓬松、酥脆的最佳口感。

兰戈斯的特色主要取决于配料，蒜汁、酸奶油、奶酪、洋葱和火腿都是匈牙利人喜欢的搭配，也可将土豆和卷心菜掺入面团中。据当地人介绍，在各种创意及游客口味的影响下，现在兰戈斯也会加入意大利和墨西哥风味的食材，或者加入海鲜和水果，甚至还出现了兰戈斯汉堡包这样的变体。每到夏天，在巴拉顿湖等旅游目的地，常能见到一手拿着兰戈斯，一手举着啤酒杯的游客。

从制作方式不难看出，兰戈斯并非“大菜”，但它是匈牙利小吃店、集市和人们家中常出现的食品，也是匈牙利饮食文化的一部分。

据媒体介绍，兰戈斯脱胎于烘焙面包。最初，在烤面包时，匈牙利家庭总会留下一点儿面团，将其烤成扁面包，然后用酸奶油或果酱调味。随着家庭烘焙的减少，人们倾向于在市场购买面包。由于没有烤炉，一些商贩开始油炸面饼，兰戈斯的形态也随之定型。

由于制作简单、价格便宜、量大管饱，兰戈斯成为匈牙利人逛市场或者参与庆祝活动时的主要选择之一。在多瑙河畔，三三两两的当地人晒着太阳聊天，面前就会摆放着一份兰戈斯。

兰戈斯的香味沿着多瑙河传播到多国，奥地利、捷克、斯洛伐克、克罗地亚等国也有兰戈斯的身影，虽然叫法并不完全相同。当地人认为，虽然兰戈斯只是一张简单的炸油饼，但展示了匈牙利饮食的历史与风貌，在与世界各地饮食元素融合的过程中走向世界。