美味当前，警惕胰腺危机

胰腺作为机体的重要消化器官，具有内分泌和外分泌两大功能。内分泌功能主要以分泌胰岛素、胰高血糖素和其他激素为主，调节血糖水平。而其外分泌功能则是分泌胰液，其中包含胰蛋白酶、胰脂肪酶和胰淀粉酶等多种消化酶，对食物消化起着关键作用。通常，胰液中的消化酶以无活性的酶原形式存在于胰腺中，只有在胰液流入十二指肠后，在肠激酶和其他物质的作用下才会被激活，从而发挥消化食物的功能。但在某些情况下，如暴饮暴食、大剂量饮酒和胆道疾病时，胰腺的分泌功能可能发生紊乱，导致胰液中的消化酶提前活化。这些激活的消化酶开始对胰腺组织进行“自我消化”，从而诱发胰腺炎症反应，并进一步发展为急性胰腺炎。

临床上，引发急性胰腺炎的主要诱因可以归为以下3个：

饮食因素 节假日是亲友团聚、享受美食的时刻，但暴饮暴食和不健康的饮食习惯常常成为急性胰腺炎的诱因。高脂肪、高蛋白的食物以及大量饮酒，尤其是油腻的火锅、烧烤和油炸食品，都可能增加胰腺的负担。当摄入过多的油脂和热量时，胰腺需要分泌大量胰液来帮助消化。如果其中的消化酶在胰腺内提前激活，就可能对胰腺组织造成损害，诱发急性胰腺炎。

因此，节假日期间，保持饮食清淡至关重要。应避免高脂肪和高蛋白食物的过量摄入，多吃富含纤维的蔬菜和水果以及易消化的粗粮。这些食物不仅有助于消化，还能减轻胰腺的负担。此外，饮酒时应适量，避免空腹饮酒，以减缓酒精对胰腺的刺激，从而有效降低急性胰腺炎的风险。

胆道疾病 胆道疾病是急性胰腺炎的常见诱因之一，特别是胆结石、胆囊炎和胆管感染等情况。当胆管被结石或其他因素阻塞时，胆汁可能逆流进入胰管，激活胰液中的消化酶，导致胰腺发生炎症。这种病理变化通常发生得非常突然，且很难在无症状的情况下察觉。胆道疾病的症状包括右上腹疼痛、黄疸等。因此，出现这些症状时应及时就医，避免病情加重，防止引发急性胰腺炎。

对于有胆结石或胆囊炎病史的人，应定期进行相关检查，确保胆道的通畅，避免潜在问题加重。预防胆道疾病的关键在于健康饮食，减少油腻食物的摄入，增加富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果和粗粮。保持适当体重，从而降低胆道疾病的发生率，也能减少急性胰腺炎的风险。

其他因素 除了饮食因素和胆道疾病，急性胰腺炎的发生还与高脂血症、高钙血症、某些药物使用以及胰腺外伤、手术损伤和病毒感染等因素密切相关。当血脂过高，特别是甘油三酯水平过高时，容易增加胰腺的负担。同样，高钙血症也可能激活胰腺中的消化酶，引发炎症。此外，某些药物，如噻嗪类利尿剂、糖皮质激素等，也可能引发胰腺炎。因此，使用这些药物时应严格遵循医嘱，避免自行增加药物剂量或长期使用。

为了预防这些因素导致的急性胰腺炎，保持健康的生活方式至关重要。定期检查血脂、血钙水平，避免滥用药物，保持适度运动、良好的作息和健康饮食，能够帮助降低急性胰腺炎的风险，提高身体免疫力，减少疾病的发生。