芥舟长山行舍

芥舟长山行舍0

鱼米之乡

食材:

金坛黑米猪肉、长荡湖大闸蟹、龙山豆腐、黄牛肉、黄金村软米、长荡湖籽虾

菜品介绍:

新派淮扬菜,由金坛本土食材结合,通过多道精细工艺,将黑米猪肉与长荡湖大闸蟹、黄牛肉和龙山豆腐、黄金村软米和长荡湖籽虾,组合成风味各异、贴合康养理念的新品狮子头,搭配茅山的竹元素和金坛的矿盐,清新爽口。

布袋老鹅

食材:

芥舟自养3 年以上老鹅、芥舟自种彩椒、自种生菜、小麦、面粉

菜品介绍:

茅山本土菜,用芥舟种植养殖的食材,结合秘制工艺老鹅,烧炒半小时,色泽红润,肉质有劲道,再配上小麦和面粉制作的手工布袋,包裹着吃,口感更佳。

茶香桂鱼

食材:

2.5—3斤桂鱼、相府白茶

菜品介绍:

新派淮扬菜,选用御庭春茶业的相府白茶,沸水煮开后,用茶叶水浸泡新鲜桂鱼2—3小时,让茶叶吸走鱼的腥味。选取桂鱼最嫩的部位切片,为了让鱼肉既鲜嫩又富有茶香味,用茶叶水隔水蒸煮15分钟直接品尝。优质的原料与传统的烹饪手法相互结合,散发出自然本真的味道。

湖虾两吃

食材:

金坛长荡湖湖虾

菜品介绍:

创新菜,选取当地长荡湖湖虾,一半用传统盐水煮熟,品尝原汁原味,一半手工制作虾仁,手工酱汁让口感更加复合,健康营养。

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