新工科建设背景下食品工艺学课程思政实践探索
作者: 庞艳苹 李昊轩 马晓宇 赵志磊 李红莲
为充分适应新时代科技革命和产业变革,我国积极推进实施高等院校新工科建设政策。新工科建设是服务于国家战略,适应教育发展所趋,是应对新形势下的新挑战而作出的新要求与新标准。教育本质核心目标是立德树人,而立德树人目标实现的关键在于塑造价值观的教育。新工科建设的内涵要求以立德树人为引领,而课程思政则是实现其内涵的重要举措,加强新工科建设与课程思政相融合,将思政教育贯穿融入于工科课程教学之中,对于培养既有良好专业素养,又有坚定社会主义理念的新工科人才具有重要意义。
食品工艺学课程作为一门专业基础课,在众多学科的分支领域得到了广泛的应用。主要的学习内容包括探讨食品资源利用、原辅材料选择、保藏、加工、包装、运输以及上述因素对食品质量、货架寿命、营养价值和安全性等方面的影响。课程重点介绍了食品的热处理和杀菌、食品冷冻、脱水加工、辐射保藏、腌渍、烟熏和发酵保藏以及化学保藏技术,包括这些技术的原理、主要实施方法、各种加工技术对食品品质的影响,食品工艺学是生产管理过程中的基础能力,食品工艺学是企业、工厂等进行生产加工、质量管理等科学研究的必需工具,它与企业的精细化生产管理、决策层的精准决策等息息相关,是学生学习探索质量管理的重要方法。此外,作为具有实践意义的专业课程,食品工艺学课程不断地在基础理论研究与方法应用上得到丰富和发展。在食品企业生产质量管理的科学研究中,企业可以引入食品工艺学,分析问题所在,完善步骤,优化生产结构,最大程度上提高产品生产效率。提升企业竞争力,为企业在市场竞争的角逐中获得更多优势,食品工艺学可以帮助企业管理层作出基于数据的、明智的决策,通过统计分析,对生产的趋势和产生的结果做出精准的预测和评估,减少决策的风险。通过对销售、生产、市场数据等进行分析,企业可以了解市场需求、产品销售情况、生产过程效率等关键信息,从而有针对性地制订营销策略、优化经营决策,规避风险,实现企业的精细化管理。所以作为工程专业的必修课,食品工艺学课程对学生将来的工作和学习都具有十分重要的作用。食品工艺学课程重点培养学生利用所学概率相关知识解决实际工作中质量管理问题的能力,对于学生在其他专业的课程学习、开展毕业设计以及未来的工作中都具有很强的辅助作用。
1.食品工艺学课程思政教学的现状
1.1教学内容单一 缺少思政元素
工科专业课程的特点多以反映事物自然规律和作用机制为主,在实际教学实践时普遍倾向关注知识和能力培养,而关注育人功能偏少。教学内容是影响学生学习兴趣和决定教学质量的关键因素。以食品工艺学课程为例,教学内容以食品资源利用、食品原料加工等为主,近几年,虽然慕课、学习通、雨课堂等线上教学模式已经广泛运用到大学课程教学过程中,但由于课程知识点理论性强,概念抽象,课程内容公式多。因此,多数教师授课仍以“讲授+多媒体演示”为主,教学方法相对单一,属于典型的教师主导式教学,学生被动接收理论知识。另在传统的课程教学过程中,教师通常将授课重心放在学科知识理论上,课程目标是让学生了解、掌握并运用食品工艺学知识,解决专业学习和实验过程中的实际问题,相反,教师很少将思政内容引入到课程教学过程中。总之,工科课程较强的应用性以及专业理性,导致了其教学内容的单一,大多数教学只停留在理论层面,而缺乏对思想价值的深度挖掘。教师应注重教学方法的丰富创新,为学生创设多元化的情境,辅助学生打开思维,提高其自主学习能力和创新能力。
1.2工科教师开展课程思政能力不足
教师是新工科课程思政建设的主要践行者、推动者,是课程思政建设的关键。在这种情况下,教师的个人素质、思想意识,特别是思政教育能力,对新工科课程思政建设的效果有着十分重要的影响。做好高校新工科课程思政要求教师不仅具有专业的学科知识储备和技能,而且要有一定的马克思理论知识,坚定的政治立场和过硬的政治素养,并且要将思想政治教育内容融入到学科教学中去。然而,对于绝大部分工科教师来说,他们的学科专业知识过硬,但在马克思主义理论知识等思想意识方面的储备存在一定的不足,部分教师在课程思政教学方面甚至存在重视程度不足等问题,这就使其在课程思政建设中的发挥受限,使得专业课程和思政教育无法实现有机结合。并且不同教师的思政素养参差不齐,一些教师的专业知识、教学方法、实践经验等不够丰富,在实际的操作中他们无法找到和专业课程内容最佳的契合点,不仅耽误了本来的专业课程的教学目标,还会影响思政教育的实效性。同时,部分教师愿意挖掘专业课程中的思政元素,但仅仅是将其片面地加入课堂中,让学生片面地进行了解,这样不仅浪费了教育资源,使得教学活动设计缺乏和合理性,甚至还可以使得教学目标出现偏差,教学内容脱离实际。
1.3学生重理论学习、轻思想提升
学生是课堂的重要参与者,更是课程思政所面向的直接对象。在工科学生的学习过程与思维方式下,他们通常认为专业所学内容与思想政治并无太大联系。并且学生多以应付完成任务为主,无法真实体现学习效果。同时,现有的考核方式没有完全将因材施教的理念融入教育过程,对部分基础好、学习能力强的学生要求较低,这难以满足新工科背景下对学生综合能力的培养。例如,在食品工艺学课程中,因课程较强的应用性,更加侧重理论内容的讲授,学生比较重视学科理论知识的学习,而对教师在课程中穿插的思想政治内容产生了自然的屏蔽。此外,在教学过程中,教师承担传授知识的角色,常处于主动地位,学生则较为被动地接受知识,而缺少自己的思考与独立探索,课堂的学生参与不足,互动较少,这对学生思想意识与价值追求的提升也形成了一定的阻碍。
1.4课程思政建设缺乏系统性、协同性
大学作为人才培养的重要基地,要坚持以德为先,课程是培养大学生品德的具体抓手,而思政教育则是品德培养的具体体现。首先,加强新工科课程思政建设,并不是一线教师一个群体的责任,需要从学校到学院、从院系领导到一线教师协同,发挥整体的作用。不仅要在院系教师队伍内强化思政育人理念,也需要学校公共思想政治理论课程的铺垫,还需要行政管理部门思政教育工作的配合。如此,上下协同,形成一个完善的新工科课程思政建设体系。但现实情况表明,课程思政建设的整体协同性存在不足,很多工作仍然停留在会议、理论层面,缺乏对课程思政建设的深度探索。其次,课程思政建设的体系性不足。新工科课程思政建设要求教师将思政元素融入到专业课程之中,而其是否会达到预期效果,需要依据课程思政反馈做出评估。而多数教师视课程思政教学作为一项任务,没有领会其深远意义,因此,在大部分课程教学完成后,往往缺少思政教学反思的环节,课程思政反馈机制有待进一步完善。
2.食品工艺学课程改革建设思路
“新工科”专业课是学生掌握专业知识和技能最基本的途径,而“新工科”课程思政建设就是将“课程思政”与“新工科”理念相结合,这需要改革传统工科课程教学模式,探索出适合“新工科”课程思政教学实践的新路径。
2.1深挖思政元素 强化课程思政融合
要将思想政治内容嵌入到新工科课程,挖掘丰富的思政元素是基础。根据专业课程特点,从宏观到微观,可以从下述几个方面挖掘思政元素。
第一,立足国家发展战略,从爱国主义教育入手。新工科课程的安排设定大多服务于国家战略决策,当前我国处于新发展阶段,构建新发展格局,贯彻新发展理念,是我国实现高质量发展的重大决策。因此,以爱国主义教育为切入点,挖掘思政元素是新工科课程思政建设的首要任务。例如,在食品工艺学课程中,质量管理、优化生产结构等应用与新发展理念相契合,可以将构建新发展格局、贯彻新发展理念的思政内容嵌入到知识点的讲授之中。
第二,立足专业特点,关注前沿技术应用成果,充分挖掘典型人物、典型事件。由于新工科领域技术更新迭代速度快的特点,教师在备课时,不仅要关注学科知识和学生情况,还要扩大视野,关注学科前沿动态。以食品工艺学课程为例,可借助典型代表人物等课本之外的学科知识,引入建设社会主义现代化强国,实现中华民族伟大复兴的思政内容,激发学生的科技创新热情和民族自豪感。
第三,立足学生本身,以实现人生价值为导向。教育以立德树人为根本目的,新工科专业理论成果具有较强的转化性,并与人类社会的生产和生活息息相关。因此,人生价值是新工科课程思政的一个重要角度。例如,在食品工艺学课程中,教师通过讲授知识,借助成果转化为现实的案例,使学生能够体会到专业对于人类社会所创造的价值,可以利用所学知识为社会发展作贡献,使人生个人价值与社会价值相结合,从而提高学生的思想高度,大局意识。
2.2依托支部建设 提升教师授课能力
教师的思想政治储备以及授课方法、技巧是影响新工科课程思政建设水平的至关重要的因素。与专业教授思想政治理论课程的教师不同,专业课教师的主要精力集中在学科知识、学科热点上,较少主动关注时政等内容,工科教师的这一表现则更为明显。因此,提升新工科教师的思想政治水平与授课能力是课程思政建设的重要突破口。
课程思政是以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,是习近平总书记关于教育工作的重要论述,是指导中国特色社会主义一流大学建设的重要行动指南,这种性质使课程思政与教师党支部形成了紧密联系。一方面,可以将课程思政内容规划到教师党支部日常建设之中,充分发挥党员教师的先锋模范作用,由支部书记带头,带动整个党员教师队伍投入到课程思政建设中来,增加支部关于课程思政主题生活会、报告会等相关建设次数,增加教师思想政治储备,并使之入脑入心,营造良好的新工科课程思政建设氛围。另一方面,依托支部平台,探究学科知识与思政融合技巧,着力提升工科教师思政授课能力。通过开展课程思政专题活动、竞赛等,激发教师潜能及热情,通过教学展示选出优秀授课范例,总结思政与新工科课程融合经验与技巧。同时,组织支部教师参观爱国主义教育基地、观摩其他学科思政教学实践,拓宽教学思路及想法,实现党支部建设与教育教学的良性互动。
2.3丰富教学方法 增强学生政治意识
现行的食品工艺学教学,大部分老师以课堂教学为主,学生缺少运用统计学知识解决工程、社会或学习中实际问题的机遇,这种“教学脱钩”现象不仅降低学生汲取知识、知识应用的能力,更重要的是缺少机会锻炼,降低团队合作能力,进而阻碍了学生团队意识、集体精神的养成。这就需要教师丰富教学方法,不能仅依靠传统的教学模式进行课程思政建设。必须探索创新课程思政建设新模式和新方法,从创新课程教学手段、创新教学模式方法、拓宽师生交流渠道和改革课程考核方式等方面入手,全方面实施课程思政,全方位提升课程建设成效。
在食品工艺学课程教学过程中,首先,教师可以借助新媒体技术,转变教学模式,采用线上线下相结合的教学方法。利用线上学习平台,不仅可以完善食品工艺学专业课程建设,丰富教学资源,而且能够设置课程思政小任务点进行嵌入,同时,通过设置线上讨论、测试,线下课堂总结等方式,激发学生学习思政内容的动力。其次,改变以往的仅由教师授课的教学方式,实施翻转课堂,使学生变被动为主动。鼓励学生搜寻专业知识在社会生活中的实践应用,并将其融入进翻转课堂讲解中,在这一过程中,有利于增强学生的科学精神、钻研精神,提高创新意识。
2.4完善课程反馈 优化课程思政体系
教学反馈是教学过程中不可或缺的环节,有效的反馈是促进课程教学质量进一步提升的关键。专任教师除了授课工作之外,还承担着科研任务,并与其职称评聘紧密相关,使得在教师间形成一种“重科研,轻教学”的风气,因而课程反馈这一环节也常常被忽视。一方面,应把课程反馈放到重要位置上来,考虑是否可以将专任教师课程思政建设与职称评聘挂钩。尤其在新工科背景下,对学生面对新技术的反应以及授课过程中产生的问题进行反馈,是教师改进教学内容与方法的重要依据。同时,课程思政能否真正有效地落地落实,能否使学生思想价值观念产生明显的转变,教学反馈检验其成果的重要手段。
另一方面,要优化课程思政体系建设,促进新工科课程思政建设系统化,构建全过程的课程思政教育模式。以食品工艺学为例,在课程初期阶段,教师通过正向案例引入,引导学生树立学习目标,建立正确的思想价值观念;在中间阶段,将理论与实践充分结合,以提升学生应用专业知识能力为重点,在实践合作中提高学生综合素质;最后,课程结束阶段,用优秀毕业生案例以及大量在社会生活中知识转化的成果,强调专业对于人类社会的重要性,培养学生工匠精神与奉献精神。各阶段课程思政教育各有侧重、有机衔接,形成一个培育体系,贯穿整个教学过程。此外,以新工科建设为契机,不仅要从思政内容体系建设、团队建设上下功夫,还要从优化课程思政评价体系,建设面向思政的新形态教材等方面进行创新。构建从学校到学院、从院系领导到专任教师的思政育人体系,不仅需要专任教师在课程教学中发挥作用,还要求学院领导、辅导员等发挥充分育人功能,组织开展相关讲座、主题学习班会等,促进新工科课程思政体系化,强化监督管理,共同促进课程思政建设,构建全方位的课程思政育人模式。
结语
课程思政是一项兼具创新性、专业性、综合性的复杂工程,教师队伍是开展课程思政的“主力军”、课程建设是开展课程思政“主战场”、课堂教学是开展课程思政的“主渠道”。本文在新工科建设背景下,深入挖掘课程思政与课程教学的契合点,从思政元素、教师能力、教学方法与学生意识以及课程思政体系建设层面,探索实践了食品工艺学课程的思政建设路径,凸显了育人塑魂的教学效果。通过转变传统的食品工艺学课程的教学理念与教学方法,将课程教学知识与思政内容紧密结合,从上到下构建全方位思政育人体系,有力地促进了学生专业课程学习与思想政治提升同向、同频、同步,进一步强化了对学生优秀价值观的塑造,对工科类相关专业课程的教学改革和课程思政建设具有借鉴意义。