浅谈营养学知识在组织胚胎学教学中的应用

组织胚胎学是医学大学新生首先要学习的专业基础课程之一，属于形态学范畴，是研究正常人体形态结构与功能关系和人体的发生、发育及形态变化规律的科学。但由于所涉及的形态结构无法肉眼直接观察，比较抽象、繁杂、枯燥，不容易理解和掌握，对于刚入学的新生来说，比较难学，学生很快就会失去兴趣和积极性。作为教师，如何激发学生对该门学科的学习兴趣，很多从事这门课的教学人员都在探索、研究。通过多年的探索，当前组织胚胎学的教学研究已经逐渐开始从教学方法研究过渡到教学模式研究，再到现在的教学资源的建设和应用的研究。笔者认为，在教学中，结合自身的教学经验、知识体系及学生的需求，还可以进行教学内容的整合、创新与改革。本文就是探讨营养学知识在组织胚胎学教学中的应用所能达到的教学效果。

1. 资料与方法

1.1 调查对象

本研究的对象为本校2019年第一学期高职高专1个临床专业和2个护理专业3个班级共153名学生作为研究对象，其中临床专业学生共50人，男生27人，女生23人;2个护理专业学生共103人，男生7人，女生96人。期中考试之前的授课传统模式进行，期中考试之后，在授课中适当增加营养学知识。授课时间为2019年9月至2020年元月，各班期中、期末采用统一试卷，同时考试，统一标准对成绩进行分析统计，两组学生的一般资料无差异。

1.2调查方法

根据需要自行设计调查表，采用无记名问卷的方式调查营养学知识在本学科教学中对学生学习兴趣和学习成绩的影响情况。

1.3统计分析

采用spss17.0进行简单的百分比统计分析。

2. 结果

本次调查共发放问卷153份，收回有效问卷149份，有效率97.39%。

2.1 营养学对学生在本学科学习兴趣的影响

通过表1分析可知，授课过程中，适当增加营养学知识对学生学习兴趣、学习成绩都有明显的促进作用，增加营养学知识可以极大的激发学生学习这门课程的兴趣。

2.2 学生成绩分布

成绩统计是未增加营养学知识前的期中成绩与增加营养学知识后的期末成绩做对比分析。从表2的分析结果来看，增加营养学知识后的成绩优秀率为26.80%，未增加营养学知识的期中成绩优秀率为11.11%，期末不及格率为3.26%，明显低于期中成绩的不及格7.84%。

3讨论

3.1 激发学生学习兴趣，丰富教学内容

在授课中增加了营养学知识，能够很好地激发学生的学习兴趣。例如，在讲授皮肤的附属结构-皮脂腺的结构和功能时，就问到为什么到青春期男孩女孩面部一般都会出现青春痘呢？又为什么男孩的青春痘一般比女孩的严重呢？顾名思义，教材中讲述了皮脂腺的功能是分泌皮脂。但皮脂腺分泌皮脂又与性激素特别是雄激素密切相关。青春期之前，体内激素水平低，到了青春期，孩子体内激素上升，皮脂腺受性激素的刺激快速分泌，但皮肤的排泄功能还没有很好地适应皮脂腺的排除，过多的皮脂腺不能及时排除，就在皮肤内积累，男孩雄激素分泌更加旺盛而导致青春痘更加明显。性激素合成的原料是固醇类物质，因此在这个阶段少食用固醇类丰富的食物，如动物性食物。除此以外，作息不规律、辛辣食物、刺激性的食物也会刺激皮脂腺的分泌，导致青春痘加重。因此教育学生养成有规律的生活习惯，饮食清淡，少食辛辣、刺激的食物。

3.2 合理膳食，预防疾病

改革开放以来，我国卫生健康事业获得了长足发展。但是随着工业化、城镇化和人口老龄化的加快，我国居民生产生活方式和疾病也在不断发生变化。其中不合理膳食、不健康生活方式等是引起疾病的一个重要因素。在此大背景下，2019年6月24日，国务院印发《国务院关于实施健康中国行动的意见》，自发布之日起实施。2019年7月18日，一场以“健康中国·我行动”为主题的健康中国行动（2019-2030）启动仪式在京举行，至此，“健康中国”作为国策已经提升到国家战略的层面。作为教师不仅要了解国家的大政方针，同时也应该及时把这些知识和政策灌输给学生，更要在课堂授课中结合形态结构和功能，普及营养与健康的关系。例如，讲授消化系统时，学习肝脏的结构和功能，就可以让学生了解脂肪肝、酒精肝的成因及预防，减少油脂和糖类的摄入;讲授消化管的结构和功能时，就可以让学生了解近年来结肠癌的发生率为什么上升的这么快，让学生多食用蔬菜和杂粮;讲授胰腺的结构和功能时，让学生了解为什么不能暴饮暴食，因为暴饮暴食是引起急性胰腺炎的直接诱因等。让学生真正了解营养膳食的重要性，同时加强对组织胚胎学的学习，在学习的过程中，运用营养学知识讲授疾病的发生情况，机体缺乏营养素会引起哪些疾病，最终说明该结构的重要性。

3.3 预防出生缺陷，提高人口素质

胚胎学是研究新生命的开始及发生发育过程中的形态变化及规律的学科，但发育过程中，受各种因素的影响，会出现各种各样的畸形儿。一旦出生畸形儿，就会给家庭和社会带来重大的精神和经济负担。我国是世界上出生缺陷婴儿高发国家之一，于2005年设立的主题活动日——预防出生缺陷日即每年的9月12日。先天性心脏病是我国最常见的先天性畸形，其次是神经管畸形。多项研究表明，引起先天性心脏病和先天性神经管畸形原因之一就是孕妇体内叶酸不足，甚至缺乏。因此，在学习胚胎学先天性畸形这部分内容时，就可以普及叶酸对孕妇的重要性，同时介绍哪些食物含叶酸比较丰富。向学生重要讲述营养的重要性，很多疾病是因为缺乏某种营养引起的，加强对大学生营养状况的讲述非常重要。国外研究发现，通过对大学生讲解营养知识，能够激发学生的学习热情，学生能够了解到疾病与健康的关系，从而加深对营养的了解。组织胚胎学是医学生的专业基础课程，属于形态学范畴，是研究正常人体形态结构与功能关系和人体的发生的学科，通过对大学生讲解人体形态与功能，加深大学生对该门学科知识的了解。作为教师，如何激发学生对该门学科的学习兴趣，很多从事这门课的教学人员都在探索、研究。通过多年的探索，当前组织胚胎学的教学研究已经逐渐开始从教学方法研究过渡到教学模式研究，再到现在的教学资源的建设和应用的研究，加强对组织胚胎学的研究尤为重要。

总之，通过本次调查分析发现，在授课中增加营养学的知识，能够很好地激发学生的学习兴趣和热情，考试成绩有明显的提升，同时普及了营养学知识，提高了防病治病的意识。