白菜豆腐暖寒冬

在冬天，假如你早已饥肠辘辘，裹一身寒气回到家，你最想吃到的是什么？我的答案只有一个：白菜炖豆腐！假如还需要别的答案，那就是豆腐炖白菜，或者白菜豆腐一起炖。

在我的味觉记忆中，冬天的一锅白菜豆腐带给人的幸福感是无法比拟的。记得我小时候，母亲总说：“鱼生火肉生痰，白菜豆腐保平安。”冬天的餐桌上，有一盆热气腾腾的白菜炖豆腐，你会觉得日子立即变得丰腴起来。白菜豆腐的美味，真的胜过大鱼大肉。小时候我不理解这句话，因为一般人家平时很难吃上大鱼大肉。而今生活条件好了，鱼和肉可以敞开吃，我才明白，白菜豆腐不仅健康营养，而且怎么吃都不会腻。生活中很多事物都是如此，越是浓烈刺激越容易腻烦，反而是清淡平实的滋味才会带给我们天长地久的幸福。

白菜豆腐是百姓饭食，最具质朴之味。白菜最寻常，随便丢点白菜籽在菜园里，菜园便回馈给你翻倍又翻倍的收获。白菜收获后，储存起来，可以细水长流地吃整整一个冬天。苏轼诗中说：“白菘类羔豚，冒土出蹯掌。”作为美食家的苏轼，认为大白菜的味道堪比羔羊肉和熊掌呢。我觉得苏轼没有丝毫夸张，白菜的味道清新爽口，醇厚悠长。经霜的白菜口感更佳，羊肉、熊掌的味道也比不上！

豆腐也不是什么名贵的食材。我们小时候吃的豆腐，是母亲自己做的。那时做豆腐不算技术活，很多人都会。豆腐的味道平淡如水，豆香浅浅。“须知淡泊生涯在，水乳交融味最长。”炖过的豆腐，口感柔软，味道更悠长。

其实白菜与豆腐都是百搭菜，它们可以分别与很多食材搭配，吃法也多种多样。旺旺的灶火上，大锅里的白菜豆腐炖在一起，咕嘟咕嘟地响着，香气四溢。白菜的清新之味融进豆腐里面，豆腐的醇香之气融入白菜中，通过炖的形式实现了完美融合。

不知你发现了没有，人的味觉记忆根深蒂固。尤其是童年的味觉体验，可以影响一生。我们走过了千山万水，吃遍了山珍海味，仍然会觉得记忆中的白菜炖豆腐最贴心。

如今，我们的饮食更加讲究。白菜炖豆腐的吃法，在原有的基础上经过了创新，加入了一些鱼丸、肉丸、粉丝之类的食材，还有人由铁锅炖改为砂锅炖。但是万变不离其宗，白菜炖豆腐依旧是那种清淡中带有香醇的味道。

时光流逝，岁岁冬寒。温暖一冬的白菜豆腐，还会温暖我们的一生。