难忘家乡的美食

每当走进餐厅，我总会想起母亲做的剁椒鱼头。剁椒鱼头是家乡一道风味独到的菜肴，也是旧时光里一块入口即甜的果糖，更是从遥远的故乡踱步而来的难以割舍的乡音和亲情。

家乡人喜欢辣味，对用辣椒做的菜肴情有独钟。童年时光里，母亲做的剁椒鱼头常常裹着浓浓的母爱，走进我的生活中。

村子西头有条河坝，农闲的时候，母亲早早就把父亲叫起来，让父亲钓几条鱼回来，给年幼的我改善一下生活。河坝清浅，鱼儿不是很多，父亲时常费好大劲儿，才钓到几条小鱼。平日里父亲脾气暴躁，可一到钓鱼的时候，便会耐住性子蹲在河边，等钓到一条肥大的胖头鱼，才肯收起鱼竿。胖头鱼又叫鳙鱼，家乡有句俗语：“胖头鱼，肉馒头。”鳙鱼肥嫩多肉，是做剁椒鱼头的好材料。父亲提着鱼篓一回到家，母亲见有胖头鱼钓上岸，总会抿着嘴美滋滋地笑上一阵儿。

疼爱我的母亲开始做剁椒鱼头了，先将鱼头洗净，仔细挖去鱼鳃，再从中间剖开，配以姜末、胡椒粉、葱花、蒜蓉等辅料后，母亲又取来早已准备好的剁辣椒，利落地一同放入蒸锅，我期盼中的美味——剁椒鱼头似乎在我舌尖上开始打转了。为了把剁椒鱼头做得更适口，细心的母亲用铁锅热一些香香的茶油，淋在蒸好的鱼头上，再放一点蒸鱼豉油，一道鲜香味美的剁椒鱼头就做成了。

胖头鱼身上最鲜美的部位，当属鱼头，而鱼头用鲜辣的剁椒一起蒸制，不但可以锁住鲜美的味道，还可以使菜肴更加好看。这种好看又好吃的家乡胖头鱼吃法，在我幼小的记忆中就是一道十足的美食。剁椒鱼头尚未端上餐桌，年少的我已端坐在饭桌旁，拿着筷子比画好一阵了。年轻的母亲步态轻盈地端着做好的剁椒鱼头终于走过来，红艳嫩白的一大盆菜，在母亲轻声而又亲昵地呼唤我的乳名中，摆放在我面前。在碗筷的碰撞声中，鲜香肥嫩的鱼肉送入我嘴里。母亲总是一边抚摸我的额头，一边夹好吃的鱼脑给我。我张开小嘴，顾不得瞧母亲一眼，鲜辣滑香的鱼脑就吸进了我的小肚肚。母亲又迅速夹起鱼肉，放进汁液里蘸一下，再送进我嘴里，我张大嘴巴直往肚里吞，吃得额头冒汗。宠溺我的母亲不停给我夹鱼肉，自己只吃一点零碎，我却连鱼汤也不剩，浇在米饭中吃得干干净净。

记忆光影中，总有一盘红亮鲜香的剁椒鱼头闪现，更有散发不尽的母爱的温暖和浓浓的乡情。