B族维生素很娇气
作者： 李晓丽B族维生素一般存在于全谷物（如糙米、燕麦、小米等）、大豆、坚果、绿叶菜、土豆、牛奶等食物中。它包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等多种维生素，B族维生素属于水溶性维生素，极易溶于水，不耐高温，不适宜碱性环境。因此，小米不宜淘洗次数太多，绿叶菜不宜泡水时间太长且要急火快炒，从而可较好地保留其中的营养成分。
摘自《健康时报》
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