多吃绿叶蔬菜有助于防蛀牙
近期,日本东北大学牙科研究生院的一项研究显示,多吃蔬菜有助于预防蛀牙。
研究团队在牙科门诊采集了18名患者上腭臼齿处的牙菌斑,并将硝酸盐和亚硝酸盐加入牙菌斑的悬浮液中,以测定不同情况下的液体pH变化。结果发现,硝酸盐对牙菌斑的酸化效果有抑制作用。牙菌斑中既含有产酸的细菌,也含有能与硝酸盐发生反应的细菌,后者可将硝酸盐转化为亚硝酸盐,进一步起到抑制酸化的作用。因为亚硝酸盐的生成效率与糖(葡萄糖)的存在有关,在糖环境下,其生成效率可提高约3.3倍。
研究人员表示,蔬菜特别是绿叶蔬菜中富含硝酸盐,增加其日常摄入量,有助于维护口腔健康。
摘自《家庭医生报》
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