食品添加剂真那么可怕吗

近年来，随着生活水平和保健意识的提高，人们越来越注重食品的安全性，各种“无添加”和“纯天然”食品受到追捧，而食品添加剂则被视作食品安全的大敌。那么，食品添加剂真有那么可怕吗？

食品添加剂是一种为改善食品品质和色、香、味及为满足防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。它们在现代食品工业中扮演着重要角色，主要用于防止食品变质（延长保存时间）、改善食品的感官性状、保持或提高食品的营养价值等。只要经过加工的食品（婴幼儿食品除外），基本上都添加了食品添加剂，比如罐头、方便面、乳制品、调味料等。我国目前批准使用的食品添加剂为23类2300多种，生活中常见的有用于增稠的卡拉胶、用于防腐的山梨酸钾、用于增味的谷氨酸钠、用于增甜的木糖醇、用于增色的胭脂红、用于增白的焦亚硫酸钠、用于蓬松的碳酸氢铵、用于抗氧化的赤藻糖酸钠、用于涂抹食品外表的巴西棕榈蜡等。

国家卫生健康委颁布的《食品添加剂使用标准》基本要求第一条就是“不应对人体产生任何健康危害”。标准中详细规定了每种食品添加剂的功能、可以使用的食品范围以及在每种食品中的最大使用量（或最大残留量），部分特殊的还规定了使用方法。所以，严格按照标准中的规定范围和用量使用食品添加剂是安全的，不会对人体造成伤害，大可不必担忧。

事实上，大家对于食品添加剂的排斥，主要是因为曾经引起公众恐慌的“吊白块”“苏丹红”“瘦肉精”“三聚氰胺”“罂粟”等事件的发生，很多人将这些误以为是食品添加剂，因此对食品添加剂避之不及。但它们根本就不在食品添加剂之列，而是非法添加物，是不允许在食物中使用的，谁敢乱用就要受到法律的严惩。

近年来，市场上出现很多“零添加”“无添加”的产品，被许多消费者青睐。这些食品真的“零添加”吗？实际上，“不添加食品添加剂”与“不含食品添加剂”不是一回事。“不含”是厂家在生产过程中不添加任何食品添加剂，而且其使用的生产原料也没有添加剂；“不添加”仅表明厂家在生产加工产品过程中不添加，但不排除生产原料本身含有食品添加剂。

总之，合理安全使用食品添加剂可以改善食品的风味和品质，既给生活带来很多方便，又大大提高生活水平。当然，选购食品时最好去正规超市，选择正规厂商生产且信誉良好的产品，不能贪图便宜购买“三无”产品。