醋的妙用
作者： 陈治锟除了调味，在做凉拌菜时倒点醋，还能起到一定的杀菌作用，同时可减少盐的摄入。另外，醋能保护食材中的多种营养素，比如炒菜时放点醋，有助于减少维生素C的流失，促进原料中钙、磷、铁等矿物质的溶解。醋和肉搭配也不错，炖鱼、炖肉时放点醋，能除腥提香。
摘自《健康时报》
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