滋补佳品话海参

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用，深受人们的喜爱。

海参的功效

1.健脑益智、助长寿

海参含有50多种天然营养成分。其中黏多糖和软骨素具有延缓衰老的功效。另外，锰、牛磺酸等都对延缓人体衰老有独特的功效。因此，海参又被称为“长寿之品”。它还是糖尿病、高血压、冠心病等患者的食疗佳品。

2.海洋“伟哥”

海参中所含的锌、黏多糖、海参素等活性物质，能延缓性腺衰老，增强性欲。海参中富含精氨酸，精氨酸是男性性细胞的主要成分。

3.抗癌灵丹

海参毒素又称海参皂苷，在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含量很高。海参毒素能抑制某些癌细胞的生长，并具有很强的抗细菌作用。海参中所含的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，具有明显的抗癌作用。

4.手术患者的滋补佳品

有专家曾做过对比实验，两个病情相似，年龄和体重相差无几的手术患者，每天食用1只海参的患者会比另一患者提前20天左右全面康复。因此，手术后患者、骨折患者、献血者或其他失血过多者食用海参可补血，能明显缩短康复时间。

5.美容佳品

海参富含胶原蛋白，胶原蛋白可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶在营养成分上相媲美，具有生血养血的功效，经常食用可使肌肤保持光滑及富有弹性。

海参食谱

1.鸡肉海参汤

原料：海参300克，熟鸡块200克，平菇、葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、色拉油各适量。

制法：

（1）平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。

（2）油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入海参、鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐即可。

2.海参芹菜粥

原料：海参300克，盐、芹菜、姜、大米各适量。

制法：

（1）将大米洗净并浸泡30分钟，锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米熬煮，后改成中小火，煮30分钟。

（2）将芹菜切成碎末，海参切成薄片，姜切成细丝。

（3）待米粥变得黏稠后，放入姜丝、海参片和芹菜末，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟。在煮的时候，要用勺子不停地搅拌，以免煳底。

3.鲍汁海参饭

原料：水发海参200克，熟糯米饭、胡萝卜、黄瓜、调料上汤、鲍汁、湿淀粉、明油各适量。

制法：

（1）海参放入上汤中用小火煨15分钟，取出备用。

（2）胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出。

（3）海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中。

（4）扣入糯米饭，放上胡萝卜、黄瓜即可。

4.红烧海参

原料：水发海参300克，葱、姜、酒、高汤、酱油、冰糖、盐、香油、姜汁、淀粉、胡椒粉各适量。

制法：

（1）将葱洗净切段，与姜、酒搅拌，将海参放到热水中烫5分钟。

（2）将炒锅烧热，放入海参，加入高汤、酱油、冰糖、盐、香油、姜汁炒香。

（3）滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，拌匀后撒上胡椒粉即可。