健康长寿的新吃法
作者： 禹建每天食用2份水果+3份蔬菜（共5份，每份80克），可能是延长寿命的最佳用量和组合。这是哈佛大学公共卫生学院院长胡炳长教授团队的一项关于“水果和蔬菜的摄入量与死亡率”的研究结果。研究表明，水果和蔬菜的高摄入量与较低的死亡风险相关。
这项对近200万成年人长达30年的研究发现，与每天食用2份水果和蔬菜的人相比，每天食用5份水果和蔬菜的人的综合死亡风险降低13%，心血管疾病导致的死亡风险降低12%，癌症死亡风险降低10%，因呼吸道疾病死亡的风险降低35%。
富含维生素C和β-胡萝卜素的水果和蔬菜，如柑橘类水果，以及菠菜、胡萝卜、生菜等蔬菜，都能降低疾病的发生和死亡风险。但研究表明，淀粉类蔬菜、果汁对健康的帮助不如水果和其他蔬菜。
《中国妇女报》 禹 建/文
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