晚餐这样做 有助控血糖

近日，权威医学期刊《糖尿病治疗》发表的一项研究结果显示，晚餐吃得太晚，对糖尿病患者来说是一种“灾难”。那么，什么时间吃晚餐对血糖比较“友好”呢？

结合现代人的作息习惯，17—19时是吃晚餐的最佳时段，吃得过饱、吃得太晚都不利于血糖的稳定。大家最好能在19时前吃完晚餐，最晚别超过20时，同时要注意，吃得越晚，就要吃得越少。从晚餐到睡觉的时间间隔最好不少于3小时，这样才能给肠胃留出足够的时间去消化吸收。如果晚上睡得晚，那么可以在21—22时喝杯豆浆或牛奶，不够的话再加点水果。这些食物的饱腹感比较强，且容易消化，对睡眠和血糖的影响相对较小。

一样的食物，采用不同的加工方法，会产生不一样的血糖反应。比如粗粮细做、高温慢炖等方式会让食物的血糖生成指数升高。在准备晚餐时，注意以下两点可以有效降低血糖生成指数。

“粗”粮不细做

以家庭自制面包为例。小麦粉面包的血糖生成指数约为70，但加入75%～80%的大麦粒后，做出的面包血糖生成指数只有34。所以，提倡用粗制粉代替精白粉制作面包。

增加主食中的蛋白质

小麦面条的血糖生成指数为81.6，加鸡蛋的小麦面条则只有55，强化蛋白质的意大利面更是仅有37。所以，增加食物中脂肪和蛋白质的含量，有助于控血糖。