红烧猪蹄

我吃过很多美食，最让我难忘的是“妈妈牌”红烧猪蹄。

咦，哪里来的香味？原来妈妈又在做红烧猪蹄了。只见妈妈把刚刚买的猪蹄用冷水清洗，然后捞出控水，随后在猪蹄表面抹一层盐。我问妈妈，为什么要抹盐呢？妈妈告诉我：盐能使猪蹄软糯多汁，而且还能让猪蹄所含的胶原蛋白与其他营养物质融合，口感更鲜美。

妈妈先把葱、蒜、醋、白糖等调味料准备好，接着，一场食材“大作战”便开始了。

只见妈妈将油倒进锅里，把火调大，不一会儿，锅里发出了“嗞嗞”的声音。接着，妈妈向锅中倒入陈醋和白糖，一股酸味儿瞬间充满整个厨房。就这样搅拌两分钟，猪蹄下锅，加入清水，继续搅拌，直至水开。

妈妈又把这些“洗了澡”的猪蹄一个个盛出来放入盘中。啊！盛出来的猪蹄散发着一股鲜美的味道。我刚要伸手拿，妈妈轻轻打了一下我的手说：“急什么？还没做好呢！”

这时，妈妈又将猪蹄倒入锅中进行翻炒，直到猪蹄的颜色变得油光发亮。

这时，红烧猪蹄才算真的做好。我顾不上烫，拿起一个吹了吹，准备大快朵颐。

红烧猪蹄是历史悠久的一道美食，它向全世界展示了华夏的美食文化。等我长大，一定要向妈妈学做这道菜，把这美食文化传承下去。

老师小评

小作者把妈妈制作红烧猪蹄的过程详细地描述出来，读来让人不禁流口水。习作第二自然段中，介绍了盐的作用，是一篇美味与知识并存的佳作。

【作者系江苏东海县牛山小学四年级学生，指导并置评：杨运洲】