石港窖糕

了不起的非遗

窨（yì）糕，是的一种特色糕类名点，是传统的应时茶食，每年从惊蛰至立夏供应近两个月。石港窨糕制作技艺，入选南通市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

我品尝了许多小吃，也该尝尝南通非遗手工石港窨糕的美味了。

因为来得早，集市上只有几个人。一进店里，那米香就直冲我的鼻子。老板见我们进来，笑了笑，又继续忙手上的活儿。这是在做窨糕吗？好奇的我凑到老板身边，观赏了一波“丝滑大招”。只见老板将大米倒在干净的桌板上，把清水浇在给大米事先挖好的坑里，动作十分熟练。这时，热情的老板开口道：“你们来得蛮早。小姑娘，你知道关于窨糕的故事吗？”“听过一点儿，窨糕原叫‘印’糕，后来才被改成‘窨’糕的。”“对呀，我们这里原有一个叫姚少庭的人，他做的糕口感跟别人做的不一样，是他把‘印’改成‘窨’的。”

米粉和水和在一起，堆成山状放在一边…”老板边说边用一个铁板和着米粉。眼见米粉已成一块块的小疙瘩，老板又把它们压成细粉过筛。那白色细粉就像漫天细雪，纷飞落下，堆成了一座座“雪山”。一旁的老板娘正搅着一锅馅儿料，像是红豆。浓郁的香味弥漫开来，我的嘴里也生出甜滋滋的味道了。

老板开始打模了：“这个我们叫打一个洞！”哈哈，真有趣！他依次注馅儿，再撒一层粉将上面的“洞”全盖住，刮平，就差不多成形了。随后，老板拿出带有“桂花窨糕”四个刻字的大拓板，在一堆红粉上盖了章，印到糕面上去，再用长刀把它们划成一块块的，就可以拿去蒸了。

等了好久，几框窨糕蒸好了。我拆开一盒，迫不及待地吃起来，又糯又散，浓郁的米香和甜甜的红豆桂花馅儿在口中化开，就连呼出的气都是香甜的。这石港窨糕果真名不虚传！

江苏省南通市通州区通州小学

指导老师 朱晓丽