宫保鸡丁

周末，我跟着爸爸来到一家看起来很普通的小店。但这家小店的招牌菜——宫保鸡丁很正宗。

等待时，我走近厨房好奇地张望：只见厨师麻利地把鸡胸肉切丁，裹上淀粉；切掉干辣椒的头和小尾巴，去除辣椒籽，把黄瓜切丁……油已热，他抓起备好的鸡丁滑入锅内，瞬间香气四溢。翻炒一会儿后，他把鸡丁盛出，往锅里倒一点儿油，再将白糖、花椒、姜片、干辣椒等一起下锅。爆出的麻辣香味直往鼻子里钻。翻炒过的鸡丁、鲜嫩的黄瓜丁入锅与调料“会合”，那让人垂涎的浓香在空气中弥漫。最后，油炸花生米“压轴”。

满满一盘宫保鸡丁上桌了。鸡丁色泽油亮，辣椒红艳诱人，再以花椒和花生作点缀，又香又好看。我赶紧尝一口，极致的鲜味和微微的麻辣在舌尖炸开，而后冲击味蕾的是绵绵甜意。再吃一口，麻辣与鲜甜交织，软滑细嫩的鸡肉还伴着花椒的香。忍不住再吃一口，香脆的花生和清脆的黄瓜丁融合的美妙口感，好吃得让我快要飞起来。不知厨师用了什么神秘魔法，把这小小的鸡丁做成了绝世美食。

一旁的爸爸逗我：“知道这道菜的由来吗？”我摇摇头。爸爸一边看着我的馋样儿一边讲：“宫保鸡丁是咱们四川十大经典菜之一。清朝时候，四川总督丁宝桢喜欢吃鸡和花生米，而且还喜欢辣味的。于是，他创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米等下锅爆炒而成的美味佳肴——宫保鸡丁……”

听着故事，盘子里麻辣鲜香的鸡丁在飞速变少，辣椒似乎越来越多。在辣椒堆里找鸡丁，也是吃宫保鸡丁的一大乐趣啊！

（618500）四川省德阳市罗江区实验小学校

指导老师 刘述明

妙解说

小作者先写宫保鸡丁的制作过程，重点写看到的、闻到的，每一种食材入锅都伴着诱人的香味。再写宫保鸡丁上桌，色、香俱全，每吃一口都伴着极具冲击力的味觉感受。巧妙的是，吃的过程中，小作者借爸爸的话，向读者介绍了宫保鸡丁的由来。