番茄鸡蛋面疙瘩

我是个南方人， 跟着父母在北方长大， 从小我就喜欢吃一种黏（nián）而不粘嘴的食物zhān， 那就是番茄（fān qié）鸡蛋面疙瘩（ɡē da）。

面疙瘩是一道看似做法简单实则不易做好的面食。在我的美食榜单里， 它一直都是名列前茅（máo）。那面疙瘩吃起来滑滑的， 有韧（rèn）性， 嚼jiáo起来口感特别好。今天，我就来分享一下番茄鸡蛋面疙瘩的做法。

首先， 我们要先准备一下原料： 面粉、鸡蛋和番茄。然后取出一个大大的汤碗wǎn，舀（yǎo）几勺面粉倒进碗里，再打入两枚生鸡蛋， 接着加入少量清水， 用筷（kuài）子慢慢搅（jiǎo）拌。开始一定要稠（chóu）一点儿， 用筷子顺着一个方向搅动，速度逐渐由慢变快，搅上三四分钟，休息一分钟，稍微加点儿水继续搅。如此反复2～3 次， 当用筷子挑起的面糊呈锥状（zhuī）， 且不容易扯断， 面糊脱离筷子后呈条状慢慢落下时， 你的面糊就搅拌好了。这时， 我们就把这碗面糊放在一旁，静置20 分钟左右。

接下来， 我们把番茄洗净， 用开水冲烫（tànɡ）整个番茄，然后撕去番茄的外皮， 切成小丁放入盘子备用。起锅烧油， 把备用的番茄丁倒入油锅中煸炒（biān chǎo）成糊状后， 加入凉水。烧开以后， 把火稍微关小一点儿， 然后把面糊用小勺子沿着碗边慢慢刮入锅中。注意， 往锅里刮面糊时动作一定要慢， 这样就能避免有大个儿的面疙瘩出现。还要时不时地用勺子在锅中搅拌一下， 防止面疙瘩沉底煳锅。等面糊全部下完以后， 盖上锅盖，小火慢煮七八分钟就zhǔ可以关火了。此时， 爽滑可口的番茄鸡蛋面疙瘩就算大功告成了。

来上一口新鲜出锅的番茄鸡蛋面疙瘩，鸡蛋和番茄组合而成的醇香萦（yínɡ）绕在我唇（chún）齿 间， 沁（qìn）入心田， 美味极了。或许因为是亲手制作的， 所以我觉得今天的面疙瘩格外香甜，这种香甜应该就是幸福的味道吧！

望着面前的这碗番茄鸡蛋面疙瘩，我深刻地体会到了什么是实践出真知。任何事情只有自己尝试， 才能真正地认知、理解和掌握。

怎么样，你是不是也学会了这道番茄鸡蛋面疙瘩的做法了呢？ 其实， 它做起来一点儿都不费事， 味道还非常香甜， 它是一道不可多得的、物美价廉的佳肴（yáo）。你也来试试吧！

（指导教师徐菊/ 插图金彩霞）

老师有话说

介绍美食做法的习作并不少见，本文能脱颖而出，离不开出色的细节描写。本文除了将制作步骤写得清晰、有条理之外，对制作过程中的细节描写得也很到位，比如搅拌面粉时，“开始一定要稠一点儿，用筷子顺着一个方向搅动，速度逐渐由慢变快”；准备番茄时，“用开水冲烫整个番茄，然后撕去番茄的外皮”；倒面糊时，“用小勺子沿着碗边慢慢刮入锅中”……这些细节是做好这道美食的关键，这些细节描写更是写好文章的关键。（张华）