绍兴霉豆腐

传说清朝时，不少衙门都有绍兴师爷。当时也有不少外乡人想当绍兴师爷。一次，有位太守要招聘绍兴师爷。许多外乡人从四面八方赶来应试。为了找出地地道道的绍兴师爷，太守举行了一次特殊的考试。

考试那天，应考者一大早就等在门口，可是考场里丝毫没有动静。直到晌午，大家肚子都等饿了，才见一位侍从出来，带领大家进入考场。

人们一拥而入，进了考场却惊呆了。原来考场中间放着桌椅，桌上摆满了酒菜，有鱼、有肉，但古怪的是，在显眼的地方，还放着一盘霉豆腐。

应考的人们以为走错了地方，正想退出去，却被那位侍从叫住了。他说：“太守大人见时间已到晌午，就摆了这席酒菜，让你们吃了以后再考。”应考的众人又感激又高兴，一起开怀畅饮起来。不一会儿，他们把鱼、肉等好的全吃光了，然后坐好等太守。

没多久，那位侍从又走了出来，看了看桌面，严肃地说：“考试已经结束，一个都不合格，不能录取，请你们回去吧！”

“什么！”应考的众人气愤地说：“难道我们千里迢迢来到这里，就是为了吃这顿饭的吗？”太守这时才走了出来，不慌不忙地说出了不录取的原因。

原来，霉豆腐是绍兴的特产。地道的绍兴人，都有个习惯，等鱼、肉吃腻后，总要夹几筷霉豆腐调调口味。太守听侍从禀告，谁也没动霉豆腐，就断定这些应考的人都不是地地道道的绍兴人。因此，一个都不录取。

那些应考的人听了只好悻悻地走了。后来这件事传扬开了，外乡人也学着酒宴后吃些霉豆腐调调口味，很快霉豆腐便成了我国人民喜爱的食品了。

（来源：绍兴政府门户网站）