6个春栽香菇菌株信阳地区栽培适应性评价

摘    要：为推动信阳市香菇产业发展，提供能够适应当地自然条件、满足市场需求的春栽香菇优良品种，引进了省内外常用的6个春栽香菇菌株进行出菇比较试验，以筛选出高产、优质、越夏性能好、适合信阳栽培的香菇品种。结果表明，L808单袋产量最高，为686.87 g，其次是9608和信阳6号，分别为632.6 g和621.55 g。越夏性能最好的是信阳6号，越夏成功率为99%；L808越夏性能较差，越夏成功率为64%。各参试菌株农艺性状与当地气候相关性分析表明，越夏成功率与发菌成功率呈正相关；香菇转色程度与出菇早晚呈正相关；单菇质量与菌盖直径呈极显著正相关，与10月出菇占比呈正相关。综合各项性能，6个参试菌株中栽培适应性最优的是信阳6号，产量较高、越夏性能较好、菇形较圆整、菌柄长短粗细适中，最适宜作为信阳春栽香菇主推品种。

关键词：香菇；春栽；农艺性状；适应性；信阳

中图分类号：S646.1+2 文献标志码：A 文章编号：1673-2871（2024）03-128-09

Adaptability evaluation of six Lentinus edodes strains spring-planted in Xinyang area

GONG Fengping， DUAN Qinghu， ZHU Wei， HUANG Dongli WANG Ziliang， YIN Chuanchuan，SHANGGUAN Duanlin， ZHANG Yingxiang

（Academy of Agricultural Science of Xinyang， Xinyang 464000， Henan， China）

Abstract： In order to promote the development of the Lentinus edodes industry in Xinyang and provide the excellent spring-cultivated Lentinus edodes varieties which can adapt to the local natural conditions and meet the market demand， six popular spring-cultivated Lentinus edodes strains in Henan and other provinces were introduced to screen out the excellent varieties which were suitable for cultivation in Xinyang with high yield， high quality and high success rate of oversummer cultivation. The results showed that L808 had the highest yield of 686.87 g， followed by 9608 and Xinyang 6， with yield of 632.6 g and 621.55 g， respectively. The success rate of over-summer cultivation about Xinyang 6 was 99%， while that of L808 was only 64%. The correlation analysis between the agronomic traits of the tested strains and local climate showed that there was a positive correlation between the success rate of over-summer cultivation and the success rate of fungal growth. The degree of color changing was positively correlated with the period of mushroom fruiting. The weight of single mushroom was positively correlated with the pileus diameter， and positively correlated with the proportion of mushroom fruiting in October. It was concluded that among the six strains， Xinyang 6 was the best choice as a result of mainly popularized strain with high yield， high success rate， good mushroom shape and excellent comprehensive.

Key words： Lentinus edodes; Spring-planted shiitake; Agronomic traits; Adaptation; Xinyang

香菇（Lentinus edodes）又名香蕈、香菰、冬菇、香信等[1]，因具有高蛋白、低脂肪、高多糖的优点，营养价值丰富，长期食用能增强人体免疫力，深受消费者喜爱[2]。香菇是我国第一大食用菌，也是我国产量首次突破千万吨的菌类[3]。据中国食用菌协会统计，2020年香菇产量为1 188.21万t，河南省香菇产量位居全国第一位，产量为387万t[4]。河南省香菇栽培模式有春栽、秋栽和夏栽。其中春栽香菇主要分布在豫西、豫南，形成小袋中棚的“西峡”模式[5]，以生产鲜菇为主。春栽香菇栽培模式接种发菌管理省工省时，出菇周期为10月至翌年4月，稳产性好，供应时间长，相对效益较好，深受菇农欢迎，近年来信阳市春栽香菇规模明显扩大。春栽香菇栽培的难点是越夏管理，生产中常有因品种选择不当导致栽培失败的事情发生[6]。品种基因在生产中贡献较大，作物基因型因环境不同而表现不同反应的性质在水稻上早已受到重视[7-8]。烟草品种潜力发挥也受生态环境的影响，基因与环境交互作用决定生物的性状[9-10]。与高等植物相比，食用菌结实有关性状的表现受环境因子的影响更大[11]。近几年来，信阳地区夏季高热极端天气频频出现，对春栽香菇生产造成不利影响，在当前设施条件下，耐高温优良菌株的选择对提高菌棒越夏成功率至关重要，然而春栽香菇在信阳乃至豫南地区的栽培适应性报道较少。笔者在对信阳地区香菇栽培现状调查的基础上，收集当地生产中常见春栽香菇菌株进行适应性栽培试验，以期筛选适宜信阳生态气候环境的优良菌株，为香菇生产及科学研究提供参考。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

供试菌株：L808、238、L108、9608、信阳6号、申香215，来源见表1。

1.2 试验设计

试验于2019年1月至2021年5月在信阳市农业科学院湖东试验示范园区进行。试验栽培种培养料配方为木屑78%，麸皮20%，蔗糖1%，石膏1%；栽培袋培养料配方为木屑78%，麸皮15%，玉米粉5%，石膏2%。菌袋规格为18 cm×60 cm×0.007 cm，2019年1月制袋，常压灭菌后接种，每袋打穴1行，每行4穴，穴径2.5 cm，穴深3 cm。顺码排放发菌，常规管理，满袋刺孔转色后进行常规越夏及出菇管理，具体管理方法参考有关标准[12]。为保证试验条件的一致性，菌袋摆放按随机区组排列方式进行。每个菌株50袋，3次重复。

1.3 测定指标与方法

采用划线法测定菌棒菌丝生长速度[13]。

发菌成功率/%=发菌满袋后无污染菌棒数量/

发菌菌棒总数量×100。                             （1）

越夏成功率/%=越夏后无污染菌棒数量/越夏菌棒总数量×100。                                             （2）

参照 NY/T 2560－2014《植物新品种特异性、一致性和稳定性测试指南 香菇》[14]，观察测量出菇农艺性状，包括菌盖直径、菌盖厚度、菌柄长度、菌柄直径、菌盖直径与菌柄长度比值、菌盖直径与菌柄直径比值、菌盖色泽、单菇质量、菌盖紧实度、疏密程度等，记录各个参试菌株的出菇时间、产量潮次分布。

1.4 数据统计与分析

采用Excel对试验数据进行处理[15]，采用SPSS17.0进行相关性分析和差异显著性分析，采用Excel作图。

2 结果与分析

2.1 供试菌株菌丝生长速度及转色情况

供试菌株菌丝生长速度及转色情况见表2，各供试菌株菌丝生长速度有一定差异，生长速度较快的是238，平均生长速度为4.27 mm·d-1，显著大于其他菌株；其次是信阳6号，平均生长速度为4.15 mm·d-1；生长速度最慢的是L108，平均生长速度为3.62 mm·d-1，与其他菌株相比差异显著。在所有菌袋发菌透料后（2020年5月3日），统一刺转色孔约20 d后观察发现，各供试菌株转色早晚和转色程度差异较大，见表2和图1。6月23日各参试菌株转色程度由重到轻依次排序为9608>信阳6号>L808>申香215>238>L108。转色最早、转色较深的是9608（图1），菌棒表面有瘤状物凸起，表面2/3面积转色为茶褐色，菌棒弹性较好，基本完成转色。其他菌株均未见瘤状物。转色较差的是238、L108，转色较轻，褐变颜色较浅。

2.2 各供试菌株发菌、越夏情况

各供试菌株发菌、越夏成功率见图2。6个供试菌株发菌情况均较好，其中L808、9608、信阳6号发菌成功率最大，在99%以上，238发菌成功率最低，为95.3%，参试菌株发菌成功率差异不显著。

各供试菌株越夏成功率差异较大，信阳6号越夏成功率最高，为97%，显著高于其他菌株，申香215、9608越夏成功率分别为84.6%、83.3%，L808、238、L108越夏成功率较低，分别为64%、50%、60%，显然低于其他3个菌株，说明L808、238、L108 等3个菌株耐高温性能较差。

结合图1和表2发现，信阳6号转色程度较9608差，但是其越夏成功率高于9608，而L108转色稍次于9608，但越夏成功率最低，说明香菇菌袋转色早晚、转色程度与越夏成功率不呈正相关，菌株越夏成功率可能与品种抗高温性能关系更大。

2.3 供试菌株出菇产量、潮次分布及头潮菇占比情况

供试菌株一、二潮菇及出菇期每月产量分布情况见表3、表4。参试菌株中L808产量最高，单袋均产达686.87 g，显著高于其他菌株；其次是9608、信阳6号，单袋产量分别为632.60 g、621.55 g，二者差异不显著；产量较低的是238和L108，单袋产量分别为483.00 g、257.80 g，均与其他菌株呈显著差异。不同菌株出菇产量分布月差异较大，9月出菇较多的是申香215、238，分别占总产量的19.99%、17.31%，其次是信阳6号，占总产量的13.14%，L808、L108和9608很少出菇或不出菇。10月所有菌株出菇占比均较高，最高的是L108、L808，分别占总产量76.67%、70.34%，申香215菌株10月出菇占比最低，为56.50%。11月出菇占比较高的是L108、9608，分别占比为19.97%、18.86%，其余菌株在10.57%～13.12%，差别不明显。12月气温降低至5.3 ℃时，9608出菇较多，占总产量的21.91%，238、L108几乎不出菇。次年1月气温较低，所有品种出菇较少或不出菇。结合信阳近4年的气象资料（图3）看，9月月平均气温24.4 ℃，申香215和238可以出菇，表明这两个为中温菌株；10月平均气温16.8 ℃，适宜所有参试菌株出菇，出菇占比在56.50%以上；11－12月平均气温较低，9608出菇较多，两个月产量占总产量40.80%，其他菌株出菇均较少。