采收时间对决明子芽菜农艺性状及药用成分的影响
作者： 陈红芝 胡喜巧 赵琴
摘 要：为了更好地利用决明子种质资源，提高决明子经济效益，探讨采收时间与决明子芽菜农艺性状和药用成分的关系，以决明子为试验材料，采用芽菜机培养、超声波浸提法，研究不同采收时间（2、4、6、8、10 d）对决明子芽菜农艺性状和药用成分黄酮、大黄素及多糖含量的影响，以确定决明子芽菜的最佳采收时间。结果表明，随着生长时间的延长，决明子芽菜单株质量、根长、胚轴长和子叶长，整盘鲜质量和产出比均逐渐增加，其中，整盘鲜质量、含水率和产出比以8 d和10 d采收时相对较高，且两者之间无差异，其产出比分别为7.82和7.92。决明子芽菜内大黄素、黄酮含量随着生长时间的延长均呈先下降后上升的趋势，黄酮含量以8、10 d达到较高水平，且差异不显著；大黄素含量以2、10 d采收时较高，其次为8 d采收，决明子芽菜内多糖含量呈先上升后下降的趋势，多糖含量以4 d采收时最高，10 d采收时最低。因此，综合考虑决明子芽菜产量和药用成分含量，以及经济效益最大化，8～10 d采收为决明子芽菜最佳采收期。
关键词：决明子；芽菜；采收时间；产出比；黄酮；大黄素；多糖
中图分类号：S567.2 文献标识码：A 文章编号：1673-2871（2023）05-131-05
Effects of harvesting time on agronomic characters and medicinal components in the seed sprouts of Cassia obtusifoia L.
CHEN Hongzhi HU Xiqiao ZHAO Qin
（1. College of Bioengineering， Xinxiang Institute of Engineeing， Xinxiang 453700， Henan， China; 2. College of Life Science and Technology， Henan Institute of Science and Technology， Xinxiang 453003， Henan， China）
Abstract： In order to make better use of germplasm resources of Cassia seed and improve its economic benefits， and to explore the relationship between harvesting time and agronomic characters and medicinal components of Cassia seed sprouts， using cassia seed as experimental material， sprout machine culture and ultrasonic extraction method were adopted. The effects of different harvesting time（2， 4， 6， 8， 10 d）on agronomic characters and contents of flavonoids， emodin and polysaccharide of cassia seed sprouts were studied to determine the best harvesting time. The results showed that with the extension of growth time， plant weight， root length， hypocotyl length and cotyledon length， fresh weight and yield ratio of the whole dish increased gradually. The fresh weight， water content and yield ratio of the whole dish were higher at 8 and 10 days， and there was no difference between the two， the yield ratio was 7.82 and 7.92， respectively. The contents of emodin and flavone in cassia seed sprouts decreased first and then increased with the extension of growth time， and the flavonoid content reached a higher level at 8 and 10 days with no significant difference. The emodin content was the highest at 2 and 10 days， followed by 8 days， and the polysaccharide content in cassia seed sprouts showed a trend of increasing first and then decreasing， and the polysaccharide content was the highest at 4 days. The lowest value was obtained at 10 d. Therefore， considering the yield and the content of medicinal components of cassia seed sprouts， maximized economic benefits ， and the best harvest period was from 8 d to 10 d.
Key words： Cassia obtusifoia L.; Seed sprouts; Harvest time; Output ratio; Flavonoids; Emodin; Polysaccharide
决明子为豆科植物决明（Cassia obtusifoia L.）或小决明（Cassia tora L.）的种子[1]，是我国卫生部公布的第一批药食同源植物资源之一[2]。其主要活性成分是大黄酚、大黄素、大黄酸、决明素、黄酮类物质、多糖及决明内酯等，具有明目、益肾、保肝、通便、降脂、降压及祛风湿等功效。决明子芽苗菜则是在黄豆芽、绿豆芽等传统芽苗菜的基础上开发出的新型绿色保健型蔬菜，在发芽过程中能破坏胰蛋白质抑制素，促进人类对豆类蛋白质的吸收利用，降解低聚糖，避免胀气、不适，同时还保留了决明子干品中含有的多种活性成分，且风味独特、气味清香、口感脆嫩，是近年来国内外备受消费者欢迎的一类新型食品[3]。当前科研工作者对决明子的药用成分研究较多[4-10]，但针对决明子芽菜种植技术及成分检测分析研究较少，仅有张晓贤[11]研究了不同萌发时间决明子芽的多糖含量。为了更好地推进决明子芽菜作为保健型绿色有机蔬菜的产业化生产，笔者以决明子种子为材料，研究采收时间对决明子芽菜农艺性状及药用成分黄酮、大黄素和多糖含量的影响，探索决明子芽菜的最佳采收期，为决明子芽菜的开发和利用提供理论依据。
1 材料与方法
1.1 材料
供试材料为河南省辉县市南村镇共成种植专业合作社提供的当年小决明种子。选取种皮厚实、表面光滑、大小一致、饱满、无缺损及霉变的决明子种子温汤处理后播种。
1.2 试验试剂
芦丁标准品（Rutin）购于合肥博美生物科技有限责任公司，大黄素标准品购于北京万佳标准物质研究中心，葡萄糖分析纯购于上海瑞特良化工有限公司。
1.3 方法
1.3.1 试验设计 试验于2019年9－11月在新乡工程学院植物学试验基地进行。以2、4、6、8、10 d等5个采收时间为梯度，完全随机试验设计，采用康源自动单层芽苗菜机内恒温培养，芽菜机内胆直径21 cm，均分为4盘，每盘面积为86.55 cm2，播量为10 g·盘-1，共播种15盘，播种前用0.05%的高锰酸钾溶液清洗豆芽机进行杀菌，播种后芽菜机设定为温度25 ℃，360°自动循环喷水模式。采收后沥干表面水分后每盘抽取代表该处理的典型植株10株进行农艺性状考种，后置于105 ℃恒温干燥箱内杀青40 min，80 ℃干燥箱内烘干至恒质量，粉碎过100目筛备用。
1.3.2 农艺性状的测定 决明子芽菜培养至2、4、6、8、10 d时，随机采收3盘，将决明子芽菜根部与发芽盘分离考种，检测指标有整盘鲜质量与干质量、单株决明子芽菜根长、胚轴长、子叶长和单株质量，计算决明子芽菜的含水率及产出比。计算公式：含水率/%=（鲜质量-干质量）/鲜质量×100；产出比=鲜质量/播种量。
1.3.3 黄酮含量测定 芦丁标准曲线[12]制作：以芦丁标准品溶液的浓度为纵坐标，吸光值为横坐标绘制标准曲线，得到回归方程为y=11.139x+0.001，R2=0.999 9；样品的处理：从每次随机采收的3盘决明子芽菜粉末中各取0.5 g，采用KQ-100B型超声波震荡仪（昆山市超声仪器有限公司）提取黄酮[13]，按上述芦丁标准曲线[12]相同操作进行比色测定吸光值，代入回归方程计算决明子芽菜粉末中黄酮含量。
1.3.4 大黄素含量测定 大黄素标准曲线[14]制作：以大黄素标准品溶液的浓度为纵坐标，吸光值为横坐标绘制标准曲线，得到回归方程为y=0.023 6x-0.026，R2=0.998 4。样品的处理：从每次随机采收的3盘决明子芽菜粉末中各取0.5 g，采用超声波乙醇提取法和分光光度计法测定[14]大黄素含量。
1.3.5 多糖含量测定 葡萄糖标准曲线[15]制作：以葡萄糖标准品溶液的浓度为纵坐标，吸光值为横坐标绘制标准曲线，得到回归方程为y = 14.675x－0.040 1，R2=0.998 6。样品的处理：从每次随机采收的3盘决明子芽菜粉末中各取0.5 g，采用超声波辅助浸提法提取多糖，采用苯酚-硫酸法[16]测定多糖含量。
1.4 数据处理
采用Microsoft Excle 2019进行数据计算，采用SPSS 20.0统计软件进行方差分析。
2 结果与分析
2.1 不同采收时间对决明子芽菜农艺性状的影响
2.1.1 不同采收时间对决明子芽菜单株质量、根长、胚轴长、子叶长的影响 由表1可知，决明子芽菜在2～10 d的培养过程中，单株质量逐渐上升，8、10 d采收时单株质量达到较高水平且两者之间差异不显著，但与2、4、6 d采收时单株质量均差异极显著，分别是决明子芽菜2 d采收时的2.52倍和2.64倍。随培养时间的增加，决明子芽菜的根长和胚轴长均呈增加趋势，均在10 d采收时达到最大值且各处理间差异达极显著水平，分别为8.720 cm和9.580 cm。子叶长随培养时间的增加而增加，2、4 d采收时差异不显著，6、8 d采收时子叶长差异不显著，但2、4 d采收与6、8 d采收及10 d采收时决明子芽菜子叶长之间差异极显著，10 d采收时决明子芽菜子叶长最大，是2 d采收的1.55倍。由此可见，在决明子芽菜2～10 d的生长过程中生物学形态的变化主要集中在根长和胚轴长上。
2.1.2 不同采收时间对决明子芽菜整盘鲜质量、干质量、含水率、产出比的影响 由表2可知，随培养时间的增加，决明子芽菜整盘鲜质量、干质量、含水率、产出比具有相同规律。决明子芽菜的鲜质量、含水率、产出比均以8、10 d采收较高且二者处理间差异不显著，但均与2、4、6 d采收时差异极显著，决明子芽菜8 d采收时的鲜质量、含水率和产出比分别为2 d采收时的9.66倍、1.39倍、9.65倍；决明子芽菜干质量从2 d到4 d增加66.17%，从4 d到10 d干质量增加缓慢，增幅仅有0.51 g。决明子芽菜的产出比以8 d和10 d采收时相对较高，分别是6 d采收时的2.30倍和2.33倍。结合芽菜规模化生产时间成本和经济价值产量的要求，决明子芽菜培养时间以8 d为宜。