叶面喷施不同钾肥对酿酒葡萄果实外观及品质的影响

摘 要：为给酿酒葡萄生产中叶面钾肥种类及喷施浓度的选择提供理论依据，以酿酒葡萄品种贵人香为试验材料，设置3种钾肥（磷酸二氢钾、硫酸钾、黄腐酸钾）、3个喷施浓度（0.2%、0.4%、0.6%），以喷施清水为对照（CK），在果实膨大期对葡萄叶面喷施钾肥，在葡萄果实成熟后测定其外观及品质指标，并进行对比分析。试验结果表明：叶面喷施不同种类及不同浓度的钾肥对葡萄果实外观及品质有显著影响，在酿酒葡萄果实膨大期喷施适量钾肥可以提升葡萄果实外观和品质，建议在酿酒葡萄生产中叶面喷施0.4%硫酸钾或0.2%磷酸二氢钾肥液。

关键词：酿酒葡萄；钾肥；果实品质；叶面喷肥

中图分类号：S663.1 文献标志码：B 文章编号：1674-7909-（2023）13-78-3

0 引言

葡萄（Vitis vinifera L.）为葡萄科葡萄属植物，是我国重要的栽培水果种类，富含多种营养成分，深受人们喜爱。酿酒葡萄是以酿造葡萄酒为主要生产目的的葡萄品种，大致可分为红色品种、白色品种等。我国主要的酿酒葡萄产区分布在华北地区、渤海湾地区、新疆维吾尔自治区、甘肃省、宁夏回族自治区等地。近年来，随着人们生活水平和消费需求的不断提高，生产优质的酿酒葡萄和葡萄酒已成为葡萄生产的主要目标之一。

钾元素是植物生长发育必不可少的营养元素之一，特别是对于葡萄来说，钾元素在其生长发育过程中起着十分重要的作用。近年来，随着酿酒葡萄栽植面积的迅速扩大，钾肥的用量也随之增加，但施肥方式仍主要是传统的根际施肥，存在施肥方式单一、不科学、不规范等问题，难以提高酿酒葡萄的产量和品质。有研究表明，在葡萄果实膨大期对叶面喷施钾肥可以有效促进葡萄叶片和果实生长发育［1-2］。基于此，笔者以酿酒葡萄品种贵人香为试验材料，在葡萄果实膨大期对叶面喷施不同种类及不同浓度的钾肥，比较分析叶面喷施不同钾肥对酿酒葡萄果实外观及内在品质的影响，探讨叶面喷施钾肥对提高酿酒葡萄产量和改善酿酒葡萄果实品质的作用，为酿酒葡萄生产中科学合理施用钾肥提供理论指导。

1 试验材料与方法

1.1 试验地概况

试验于2022年开展，试验地位于甘肃省武威市凉州区武威市林业科学研究院基地（北纬38°02′、东经102°42′），海拔1 480 m，年均降水量166 mm，年均蒸发量2 020 mm，年平均气温7.8 ℃，年无霜期155 d，年日照时间2 968 h，属温带大陆性干旱气候区。试验地土壤为砂质壤土，结构疏松，孔隙大，矿物质含量丰富，热交换快；土壤有机质质量分数为8.91 g/kg，全氮质量分数为0.47 g/kg，有效磷质量分数为2.11 mg/kg，速效钾质量分数为78.22 mg/kg，pH值为8.07［3］。

1.2 供试材料

参试葡萄品种为贵人香，于2010年定植，树龄12年，采用“厂”字形篱架栽培，南北走向，株行距1 m×3 m。

供试钾肥为磷酸二氢钾（K2O含量≥34%，P2O5含量≥52%，购自什邡川西兴达化工有限公司）、硫酸钾（K2O含量≥52%，S含量≥18%，购自河北先正农业科技有限公司）、黄腐酸钾（K2O含量≥14%，黄腐酸含量≥55%，购自灵石县南关镇腐殖酸精品开发中心）。

1.3 试验设计

试验设置3种钾肥（磷酸二氢钾、硫酸钾、黄腐酸钾）、3个喷施浓度（0.2%、0.4%、0.6%），以喷施清水为对照（CK），共10个处理，分别为CK（清水）、T1（磷酸二氢钾，0.2%）、T2（磷酸二氢钾，0.4%）、T3（磷酸二氢钾，0.6%）、T4（硫酸钾，0.2%）、T5（硫酸钾，0.4%）、T6（硫酸钾，0.6%）、T7（黄腐酸钾，0.2%）、T8（黄腐酸钾，0.4%）、T9（黄腐酸钾，0.6%）。试验采用随机区组排列，单行（60株）为1个处理，每个处理重复3次。于葡萄果实膨大期（2022年7月20日）开始叶面喷施钾肥，每10 d喷施一次，连续喷施4次，喷施时间均为08：00，喷施方法为将钾肥均匀喷在葡萄叶片的正面，以叶面湿润且无水滴流下为宜，其他管理措施同常规管理。

1.4 测定指标与方法

葡萄果实成熟后，于2022年9月20日选取各处理生长势、负载量基本一致的葡萄树10株，采集果实大小颜色均匀、成熟度一致的果穗10穗，带回实验室测定葡萄单粒质量、果粒纵径、果粒横径、可溶性固形物质量分数、可溶性糖质量分数、可滴定酸质量分数。

各处理随机取30粒果粒，用电子天平测定葡萄单粒质量；用游标卡尺测量葡萄果粒纵径与横径，并计算果形指数（果形指数为果粒纵径与横径的比值）［4］；用数显糖度计（日本爱拓PAL-1）测定葡萄可溶性固形物质量分数；用蒽酮比色法［5-6］测定葡萄可溶性糖质量分数；用NaOH中和滴定法［6］测定葡萄可滴定酸质量分数，并计算糖酸比（糖酸比为可溶性糖质量分数与可滴定酸质量分数的比值）。

1.5 数据处理与分析

利用Excel 2007软件整理数据，利用SPSS 25.0软件进行方差分析和多重比较。

2 试验结果与分析

2.1 叶面喷施不同钾肥对酿酒葡萄果实外观的影响

由表1可知，处理T5葡萄果实的单粒质量、果粒纵径、果粒横径均最大，显著大于对照（CK）；处理T5葡萄果形指数最小，与对照（CK）差异不显著。处理T7葡萄果实单粒质量、果粒横径均最小，均小于对照（CK），与对照（CK）差异均不显著；处理T7葡萄果粒纵径较小，与对照（CK）差异不显著；处理T7葡萄果形指数最大，与对照（CK）差异显著。这说明叶面喷施0.4%的硫酸钾可显著提升酿酒葡萄果实的单粒质量、果粒纵径、果粒横径。

2.2 叶面喷施不同钾肥对酿酒葡萄果实品质的影响

由表2可知，处理T5葡萄果实的可溶性固形物质量分数、可溶性糖质量分数最高，可滴定酸质量分数最低，糖酸比最大，均与对照（CK）存在显著差异；处理T7葡萄果实可溶性固形物质量分数、可溶性糖质量分数最低，均与对照（CK）存在显著差异，且其可滴定酸质量分数、糖酸比与对照（CK）差异不显著。这说明叶面喷施0.4%的硫酸钾可显著提升酿酒葡萄果实的可溶性固形物质量分数、可溶性糖质量分数，同时能降低可滴定酸质量分数。

3 结论与讨论

钾元素是植物生长发育过程中大量需要的营养元素之一，以钾离子的形式被植物吸收，不参与植物体内有机物的组成，主要起到激活剂和保水剂的作用，如促进酶的活化、蛋白质合成、光合作用，维持渗透压、调节叶片和气孔运动等［7－8］。葡萄作为喜钾植物，在果实膨大期和转色期对钾元素的需求量较大，钾元素可显著提高葡萄可溶性固形物含量、可溶性糖含量，促进果实发育，提高果实产量，提升果实品质［9-10］。目前，关于钾肥对葡萄栽培影响的研究主要集中在根际施钾肥对其产量及品质的影响方面［11-12］，关于叶面喷施钾肥对酿酒葡萄影响的研究尚且不多。叶面喷肥技术是补充土壤养分利用不足的有效措施，具有操作简单、见效快、用量少、利用率高、针对性强、污染小等优点，在农业生产中被广泛应用［13-15］。此次试验发现，在酿酒葡萄果实膨大期叶面喷施不同种类和不同浓度的钾肥，对其果实单粒质量、果粒纵径、果粒横径、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量等指标存在显著影响，这一结果与刘明波［10］、张海声［16］的研究结果基本一致。

钾肥种类不同、喷施浓度不同，对酿酒葡萄果实外观和品质的影响也不同［1-2］。此次试验结果显示，叶面喷施0.4%硫酸钾时，酿酒葡萄果实外观和品质表现最优；叶面喷施0.2%磷酸二氢钾时，酿酒葡萄果实外观和品质表现次之；叶面喷施0.6%硫酸钾时，酿酒葡萄果实外观和品质表现第三；叶面喷施0.2%黄腐酸钾时，酿酒葡萄果实外观和品质表现最差。由此可见，酿酒葡萄叶面最适宜喷施0.4%硫酸钾，0.2%磷酸二氢钾次之。这与张成［1］等和李敖等［2］的研究结果有一定差异，可能是由于酿酒葡萄品种不同、喷施浓度、时间及所选择钾肥种类不同等原因导致。

综上所述，在酿酒葡萄果实膨大期喷施适宜浓度的钾肥可以显著提高葡萄果实外观和品质，可选择硫酸钾或者磷酸二氢钾作为叶面肥，喷施浓度以0.4%（硫酸钾）或0.2%（磷酸二氢钾）为宜。

参考文献：

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基金项目：甘肃省创新基地与人才计划项目“甘肃省河西地区葡萄种质资源库”（18JR2TH001）；武威市林业科学研究院2021年民生科技专项-科技特派员专题“高寒冷凉区日光温室红提葡萄无公害高效栽培技术示范推广”（20CX4NH006）。

作者简介：马尚有（1985—），男，本科，高级工程师，研究方向：防沙治沙和经济林。

通信作者：牟德生（1972—），男，硕士，正高级工程师，研究方向：经济林和林木良种选育。