枸杞叶果营养成分含量特征分析

摘要 ［目的］研究枸杞叶果营养品质，分析枸杞叶果不同营养成分在叶果中含量分布变化特征。［方法］随机筛选10个酒泉市枸杞栽培园，采集其鲜果样10组30份、叶片样10组30份，测定叶果中甜菜碱、多糖、柚皮苷、总黄酮、胡萝卜素、硼元素、锶元素、硒元素、钙元素的含量，分析不同产地枸杞叶果营养品质的变化规律，并结合含量比例、相关系数分析等方法，明确各营养成分在叶果中变化规律。［结果］不同产地枸杞果实营养品质与叶片营养品质均表现出明显的相关性，叶片与果实的相关系数达0.544，除多糖外，叶片中营养成分含量均高于果实中。尤其是柚皮苷、胡萝卜素、锶元素含量叶片中是鲜果中的30倍以上。［结论］枸杞叶片作为枸杞光合作用营养成分的主要合成单位，除多糖外，营养成分含量较果实中高，可作为饲料、肥料、基质进行循环利用。

关键词 枸杞；叶果；营养成分；含量测定；变化特征

中图分类号 TS201.4 文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2025）06-0175-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2025.06.041

Analysis of Nutrient Content Characteristics of Leaves and Fruits of Lycium barbarum

LIU Zhi-hu，BIAN Shi-kai，WANG Huan et al

（Jiuquan Forest and Fruit Service Center，Jiuquan，Gansu 735000）

Abstract ［Objective］ To study the nutritional quality of Lycrum babrumm，and analyse the content distribution characteristics of different nutrients in L.babrumm.［Method］Ten cultivated gardens of L.babrumm in Jiuquan City were randomly selected，and 30 samples from 10 groups of fresh fruit samples and 30 samples from 10 groups of leaves were collected.The contents of betaine，polysaccharide，naringin，total flavonoids，carotene，boron，strontium，selenium and calcium were determined，and the variation of nutritional quality of fruits and leaves of L.babrumm from different producing areas was analyzed.Based on the analysis of content ratio and correlation coefficient，the variation rules of nutrients in leaf and fruit species were clarified.［Result］There was a significant correlation between the nutritional quality of L.babrumm fruits and leaf quality in different regions，and the correlation coefficient between leaf and fruit was 0.544.Except for polysaccharide，the content of nutrients in leaves was higher than that in fruits.Especially naringin，carotene，strontium content was more than 30 times higher than fresh fruit.［Conclusion］The leaf of L.babrumm is the main synthetic unit of photosynthetic nutrients，except for polysaccharide，the content of nutrients measured is higher than that in fruits，and can be recycled as feed，fertilizer and substrate.

Key words Lycrum babrumm;Leaves and fruits;Nutrition component;Content determination;Change characteristic

枸杞（Lycrum babrumm L.）是一种耐旱怕涝、耐瘠薄、喜钾忌高氮、好轻度盐碱、喜光照的落叶灌木［1］，因其具有滋阴、护肝保肝、补气、明目等较高的药用价值及防风固沙、保持水土、改良土壤等良好的生态功能，在酒泉市绿洲边缘等区域大面积种植。种植品种主要是宁杞1号、宁杞5号、宁杞7号、宁杞9号等，这些品种年生长量较大［2-4］。枸杞果实含有丰富的多糖［5］、黄酮［6］、氨基酸［7］、类胡萝卜素［8］等物质，具有极高的营养价值，成为衡量枸杞品质的重要指标。枸杞营养物质制造的重要器官叶片，其营养成分的含量和果实营养成分含量具有较高的相关性。枸杞枝条密集，不修剪容易使枸杞园通风透光差，叶片光合效能降低，导致果实产量、品质下降。所以，每年要进行枸杞整形修剪，造成枸杞园周围枝条乱堆，影响环境，也造成潜在的火灾隐患。而盲目燃烧只会造成物力浪费和污染环境。因此，开展枸杞叶果废弃物利用具有一定意义，研究枸杞叶营养成分为枝叶废弃物产品标准化生产应用提供基础性依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试材。随机选取A（瓜州县布隆吉乡枸杞园）、B（玉门市黄闸湾乡枸杞园）、C（玉门市花海镇枸杞园）、D（玉门市下西号镇枸杞园）、E（玉门市柳河乡枸杞园）、F（瓜州县三道沟镇枸杞园）、G（瓜州县河东镇枸杞园）、H（瓜州县梁湖乡枸杞园）、I（瓜州县瓜州乡枸杞园）、J（肃州区下河清镇枸杞园）10个采样园，将枸杞果实、叶片作为研究对象，在随机筛选的10个枸杞栽培园中采集枸杞鲜果样10组30份、叶片样10组30份。以宁杞7号为采样对象［9］。以0.13～0.33 hm2为一个采样园，采用对角线取样，每个对角线取3盒果样、3盒叶样。采样时在枸杞树冠中部外围，围绕树体东、南、西、北4个方向采摘带果梗且成熟度一致、果粒完整、无病虫害的鲜果和叶片，分别装于塑料盒中标号放置于保险箱中。将采集好的样品带到实验室后当天进行处理，果实去梗匀浆后进行真空冷冻干燥处理，叶片直接冻干，干燥后的样品磨成粉末装入棕色玻璃瓶中用封口膜封口置于-23 ℃左右的冰箱中进行冷冻保藏。具体采样园信息见表1。

1.1.2 试剂。无水葡萄糖（纯度≥98%，上海源叶生物科技有限公司）；苯酚（分析纯，天津市风船化学试剂科技有限公司）；氢氧化钠、硫酸、无水乙醇、三氯化铝、亚硝酸钠（分析纯，天津市鑫铂特化工有限公司）；茚三酮（上海三爱思试剂有限公司）；甲醇（色谱纯，赛默飞世尔科技有限公司）；盐酸（分析纯，广东光华化学厂有限公司）。

1.1.3 仪器与设备。UV-2700紫外可见分光光度计（日本岛津公司）；SCIENTZ-50F/A真空冷冻干燥机（宁波新芝冻干设备股份有限公司）；XSE204电子天平（精度0.000 1，瑞士Mettler公司）；DL-1万用电炉（北京市永光明医疗仪器有限公司）；KYS型干燥箱（广州康恒仪器有限公司）。

1.2 试验方法 测定10个枸杞栽培园区枸杞鲜果和叶片的甜菜碱、多糖、柚皮苷、总黄酮、胡萝卜素、硼元素、硒元素、锶元素、钙元素等，比较分析各园区枸杞果实、叶片营养元素含量。甜菜碱、多糖含量的测定参照《中华人民共和国药典》硫酸苯酚法［10］。总黄酮含量的测定参照NY/T 3903—2021《枸杞中黄酮类化合物的测定》［11］。胡萝卜素含量的测定参照GB 5009.83—2016《食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定》。柚皮苷含量的测定采用HPLC法。果实中硼元素含量的测定参照GB 5009.275—2016《食品安全国家标准 食品中硼酸的测定》；叶片中硼元素含量的测定参照DB37/T 1409—2009《植物中硼的测定 甲亚胺-H酸分光光度法》。硒元素含量的测定参照GB 5009.93—2017《食品安全国家标准 食品中硒的测定》。钙元素含量的测定参照GB 5009.92—2016《食品安全国家标准 食品中钙的测定》。锶元素含量的参考测定采用微波消解-ICP-OES法。

1.3 数据处理 采用DPS 2.0软件进行数据转置、相关性计算，利用Excel进行作图。

2 结果与分析

2.1 枸杞果实营养成分与叶片营养成分差异分析 从10个枸杞标准园枸杞鲜果营养成分含量（表2）可以看出，枸杞鲜果中甜菜碱含量最高的为I地，为0.41%，甜菜碱含量最低的为G地，为0.16%；多糖含量最高的为I地，为1.16%，含量最低的为J地，为0.35%；柚皮苷含量最高的为G地，含量为31.63  mg/kg，含量最低的为D地，含量为4.44  mg/kg；总黄酮含量最高的为F地，含量为0.062%，含量最低的为D地，含量为0.029%；胡萝卜素含量最高为I地，为0.83 mg/g，含量最低为F地，为0.20 mg/g；硼元素含量最高为A地，为1.49  mg/kg，B地、C地、D地、G地未检出；硒元素含量最高为J地，含量为0.040  mg/kg，含量最低为A地，为0.007  mg/kg；锶元素含量最高的为A地，含量为2.60 mg/kg，含量最低的为E地、G地、J地，含量均为1.20  mg/kg；钙元素含量最高的为H地，为249  mg/kg，含量最低的为I地，为61  mg/kg。

从10个枸杞园枸杞叶片营养成分含量（表2）可以看出，甜菜碱含量最高的为B地，含量为1.39%，含量最低的为I地，含量为0.73%；多糖含量最高的为H地、J地，含量均为0.06%，含量最低的为C地、G地，含量均为0.02%；柚皮苷含量最高的为D地，含量为453.22  mg/kg，除C地未检出之外，柚皮苷含量最低的为B地，含量为119.83  mg/kg；总黄酮含量最高的为A地，含量为0.303%，含量最低的为B地，含量为0.153%；胡萝卜素含量最高的为H地，含量为22.67 mg/g，含量最低的为B地，含量为11.36 mg/g；硼元素含量最高的为H地，含量为2.98  mg/kg，含量最低的为D地，含量为0.01 mg/kg；硒元素含量最高的为B地，含量为0.103  mg/kg，含量最低的为C地，含量为0.015  mg/kg；锶元素含量最高的为A地，含量为59.10 mg/kg，含量最低的为J地，含量为36.50 mg/kg；钙元素含量最高的为J地，含量为857  mg/kg，含量最低的为G地，含量为46  mg/kg。

从以上分析可知，枸杞叶片、果实各营养成分的含量变化与枸杞产地之间并没有明显的相关性，且无规律可循，除C园叶片中柚皮苷未检出，B、C、D、G枸杞园果实中硼元素未检出外，其余都得到相应数值，且枸杞叶片中多糖除H园高于果实外其余均低于果实；D、E、F、G叶片中钙元素含量低于果实外，其他枸杞园营养成分含量明显均高于果实。因此，将表2中的数值用叶片中各个营养成分含量除以果实中相应的营养成分含量，得到枸杞叶片、果实中营养成分含量比值（表3）。