东北高寒地区3个品系钙果生长及品质研究

摘要 为研究钙果在东北高寒地区的栽培表现，分别对引进的3个品系钙果生长性状和果实营养成分等指标进行综合分析。结果表明，各品系在栽培后的生长性状存在差异，钙果4号株高、地径以及生长量明显优于其他2个品系。虽然钙果4号、6号品种总糖含量相同，但6号品种蛋白质、钙、钾含量也相对较高，总酸含量明显低于其他品种，所以钙果6号为更适宜鲜食品种。3个品系钙果均有在东北高寒地区推广栽培的潜质，但钙果4号为东北高寒地区最适栽培品种。该研究为今后推广栽培及钙果深加工等方面研究提供技术参考。

关键词 钙果；生长性状；营养成分；对比

中图分类号 S 662.3  文献标识码 A  文章编号 0517-6611（2024）06-0040-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.06.010

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Study on the Growth and Quality of Cerasus humilis from Three Strains in Northeast Alpine Region

LI Yang，ZHANG Wei，XU Yi-bin et al

（Yichun Branch，Heilongjiang Academy of Forestry， Yichun，Heilongjiang 157400）

Abstract To study the cultivation performance of calcium fruits in the high-altitude and cold regions of Northeast China， a comprehensive analysis was conducted on the growth characteristics and nutritional components of the three introduced varieties of calcium fruits. The results showed that there were differences in growth traits among different strains after cultivation， and the plant height， diameter， and growth of Caoguo 4 were significantly better than the other two strains. Although the total sugar content of varieties Caoguo 4 and 6 is the same， the protein， calcium， and potassium content of variety 6 is relatively high， and the total acid content is significantly lower than other varieties. Therefore， Caoguo 6 is a more suitable fresh food variety. All three strains of Caoguo have the potential to be promoted and cultivated in the Northeast high-altitude region， but Caoguo 4 is the most suitable variety for cultivation in the Northeast high-altitude region. This provides technical references for future research in promoting cultivation and deep processing of calcium fruits.

Key words Calcium fruit;Growth traits;Nutrient composition;Contrast

钙果，种名欧李（Cerasus humilis），为蔷薇科樱桃属矮生果树，钙果果实的外形与樱桃相似，味道与李子相似，酸甜可口且具有独特风味和果香［1-3］，果实含钙量很高，具有重要的研究和利用价值［4］。

生长性状是果树栽培工作的主要研究内容之一，其反映的是植物在长期的生态环境更替与适应下所表现的形态特征；而果实的营养成分对果实的开发利用有重要意义［5-6］。随着人们思想认识以及生活质量的提升，对于水果的要求也不断提高［7］。钙果营养高、风味新、能保健、无污染、抗逆性强，能够满足人们对果品越来越趋向多样化的需求［8-9］。目前我国已选育出部分钙果品种，但一直缺少高寒地区栽培对比分析以及高抗寒品种和鲜食品种的筛选，所以高寒地区钙果栽培生长性状与品质的相关研究十分必要。

笔者对3个品系钙果的生长性状及其营养成分进行研究，为今后在高寒地区的栽培种植适应性筛选提供依据，也为解决东北高寒地区果树资源较少问题提供新的思路。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验样地位于黑龙江省友好林业局万亩蓝莓园内（128°56′21″E，47°55′13″N），面积约0.53 hm2。试验地平均海拔347.1 m，年积温2 000～2 300 ℃，日照时数2 430.4 h，无霜期117 d，年降水量629.6 mm。年平均气温为0.4 ℃，北温带大陆性湿润季风气候区。样地内土壤pH 5.49，有机质含量109.1 g/kg，全效氮（N）含量36.56 mg/kg，全效磷（P）含量199.84 mg/kg，全效钾（K）含量189.93 mg/kg。

1.2 试验材料

供试材料为2020年从吉林农业大学引进钙果3个品系 4号、6号和7号的2年生优质壮苗，株高、地径等生理指标基本一致，栽培总面积为0.67 hm2。

1.3 测定项目与方法

1.3.1

植株生长情况。每个钙果品系分别随机选取30株进行调查，测量株高和地径。

1.3.2

果实营养成分的测定。总酸含量的测定采用酸碱中和滴定法［10］；总糖含量的测定参考文献［11］；蛋白质含量的测定采用文献［12］；VC含量的测定采用二甲苯-二氯靛酚比色法［13］；Fe含量的测定参考文献［14］；Ca含量的测定参考文献［15］；K含量的测定参考文献［16］。

1.4 数据处理与分析

用SPSS19.0、Excel 2019进行数据分析处理。

2 结果与分析

2.1 3个品系钙果生长情况

由图1可知，3个钙果品种株高基本相近，其中钙果4号品种株高平均值为132.76 cm，为各试验材料最大。其次为6号品种，株高平均值为118.36 cm，7号品种株高平均值为102.96 cm，稍低于其他2个品种。

地径生长与株高相近，即各品种地径自2020年9月至2022年8月，各品种地径生长情况相近，且随年份变动呈波动上涨趋势（图2）。

2.2 3个品系钙果生长量

由图3可知，以2022年8月数据为准，对钙果3个品种株高进行离散化检验，结果表明，钙果4号、6号和7号品种株高最小植分别为106.00、90.00及75.00 cm，最大值分别为170、160及140 cm。3个品种株高最小值和最大值依据品种不同呈现阶梯下降走势。总体离散程度分析也出现相近结果，钙果4号品种主要离散程度分布区间为106.00～152.55 cm。钙果6号品种主要离散程度分布区间为96.36～134.55 cm，钙果7号品种主要离散程度分布区间为86.82～122.27 cm，3个品种主要离散程度也随品种不同而出现梯度下降趋势。

由图4可知，钙果4号、6号及7号品种地径平均值最小值分别为7.00、5.10和9.02 mm，最大值分别为17.40、16.49及15.88 mm。其中钙果4号品种和钙果6号品种离散程度相对分散，最高值总体分布区间分别为9.84～15.51和7.71～14.42 mm。而钙果7号品种地径平均值离散程度为9.02～15.88 mm。

由图5、6可知，自2021年6月至2022年8月，各品种株高生长量、地径生长量呈波段变化，2021年8月株高生长量均最大，4号和7号地径生长量较大。

分别对钙果4号、6号及7号品种进行全株高、地径匹配性检验，由表1可知，在显著性水平为0.05时，株高各配比概率P值均为0.00，小于0.05，拒绝原假设，即认为各品种株高差异显著。地径分析也得到相近结果，即在配比概率P值均为0.00时，4号-7号、6号-7号2个组合品种地径小于0.05，表明此2个组合品种地径生长差异显著。而4号-6号组合显著性水平大于0.05，表明此组合其地径生长处于同一区间内，不具有显著差异。

2.3 3个品系钙果果实营养成分

由表2可知，钙果6号总酸含量最低，而总糖含量较高，钙果4号总酸含量最高。钙果为人工选育品种，果实不但含有丰富的钙、铁等元素，还含有糖、蛋白质、磷、铁、锌及矿质元素等。钙果果实中铁、钙、钾等含量均较高，但相对应的总酸含量也偏高，这为今后钙果食品加工方面技术攻关提供了参考。

3 讨论

苗木引进后的连年生长性状是证明其引种成功的重要指标［17-18］。钙果是蔷薇科樱桃属的一种多年生矮小灌木［19］。其在野生状态下树高一般为1 m左右，且因枝条纤细，在野生状态下树梢每年都会产生10～20 cm的冻梢，属于此品种生物学特性之一，人工栽培也有此种情况，此性状不影响第二年生长。2022年6月株高测量值小于2021年9月株高测量值则可能由此产生。钙果6号品种生长前期在3个品种中处于优势地位，但至第3年，钙果4号品种株高、地径、生长量等指数均高于其他2个品种。通过对3个品种造林后的生长发育动态观测表明，钙果植株第二年生长高度已达1 m左右，且生长放缓，生长发育性状趋同，这也解释了该试验中6号品种先期发育较快，后期生长缓慢的原因。

3个品种主要离散程度也随品种不同而呈现梯度下降趋势，钙果生长过程中组内主要离散程度与其组内苗木大小极端值呈正相关关系。以往调查过程中组内出现的最高、最低生长量因出现比例较少，一直被用作区间测量系数，而作为重要系数频次不高或作为异常值处理。该研究表明，组内最大株高生长量和最小株高生长量对于组内整体数据离散程度起到重要控制作用。分析显示组内离散程度相对集中，表明组内地径生长系数分化不大，单株生长性状服从群组总体生长势，生长环境条件及其他外部因素并未对7号品种产生过多影响，同时生长发育规律稳定也可能是此品种的生物学特性之一。钙果花、叶在早春季节同时生长发育。该研究表明，钙果株高、地径的生长均发生在6—7月，其生长发育动态变化具有发育较早的特性。表明各品种在造林后的生长性状存在差异，而这种差异的产生应与品种本身的生物学特性有关。

在果实发育初期的苦、涩、无味转化为色、香、味俱佳的过程中，糖分起到了很大的作用［20-23］。果实在整个成熟过程中，总糖的积累主要决定于果糖及蔗糖的积累，其中葡萄糖含量变化不大，至采收时3种糖一直都在增加［24-25］。钙果4号和6号总糖含量均为50 g/kg，钙果7号总糖含量为39 g/kg，可能是由于不同品系的果实成熟度的差异。由于不同果实含糖量、含糖种类及比例不同，果实甜味千差万别［26-27］。酸度是决定果实品质的重要因素之一，而酸度取决于果实内有机酸的含量［28］。果实内有机酸主要有苹果酸、柠檬酸和酒石酸等。由于果实内糖酸的种类和含量以及二者比值的不同，不同果实的风味也不同。不同果实或同种果实不同时期的含酸量也不同。影响果实内酸的积累因素主要有温度、光照和矿物营养等［29-30］。3个品系的钙果总酸含量差异较大，钙果4号总酸含量是钙果6号的2.23倍，由于3个品系钙果的外界条件基本一致，所以总酸含量的差异可能是品系的差异。