延迟环剥处理对克瑞森葡萄果实品质的影响

摘要 以优质鲜食葡萄品种克瑞森无核为试材，设置一次环剥和延迟环剥2个处理，以常规管理为对照。于7月28日至9月17日每隔10 d采样1次，共采集6次，对单粒重、粒径、果形指数、色差等外在指标，可溶性固形物、可滴定酸、VC、糖酸组分含量等内在指标进行测定，以期为新疆产区克瑞森无核葡萄促早提质栽培技术的应用提供理论依据。结果表明，延迟环剥处理对克瑞森葡萄果形指数无显著影响，一次环剥处理可以显著提高单粒重，延迟环剥处理对单粒重无显著影响；一次环剥和延迟环剥处理均显著促进果实中可溶性固形物的积累，显著提高固酸比，促进果实成熟；糖酸组成及含量比例有很大的不同，其中，葡萄糖含量、果糖含量最高的都是一次环剥处理。一次环剥处理明显提高了糖含量。延迟环剥对酒石酸、苹果酸与柠檬酸含量有显著加速下降的趋势，一次环剥草酸含量有所降低。克瑞森葡萄一次环剥和延迟环剥处理VC含量显著提高，表明延迟环剥对克瑞森葡萄VC含量增加有明显作用。克瑞森葡萄不同时期环剥处理中，延迟环剥处理能明显改善克瑞森的着色，提高亮度，促进果实着红色。

关键词 克瑞森葡萄；延迟环剥；糖酸；VC；色差

中图分类号 S 663.1  文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2024）20-0032-07

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.20.008

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Delayed Girdling Treatment Affects the Quality of Crimson Seedless Grapes

HAN Shou-an WANG Min ZHANG Jie2  et al

（1.Institute of Horticultural Crops，Xinjiang Academy of Agricultural Science/Scientific Observing and Experimental Station of Pomology （Xinjiang），Ministry of Agriculture and Rural Affairs，Urumqi，Xinjiang 830091;2.Xinjiang Forestry School，Urumqi，Xinjiang 830026）

Abstract High-quality fresh Crimson seedless grapes were used as test material to investigate the effects of a single girdling and a delayed girdling intervention compared to conventional cultivation practices.The experiments were done from July 28 to September 17，with sampling every 10 days-totaling six collections.Parameters such as berry weight，berry diameter，fruit shape index，color difference for external indicators，and soluble solids，titratable acidity，vitamin C，as well as sugar-acid ratio for internal quality indicators were measured.The aim was to provide a theoretical basis for the application of early ripening and quality improvement cultivation techniques for Crimson seedless grapes in the Xinjiang production region.Results indicated that delayed girdling did not significantly affect the grape fruit shape index，whereas a single girdling treatment significantly increased the weight per berry without affecting the berry weight with delayed girdling.Both treatments significantly enhanced the accumulation of soluble solids and improved the sugar-acid ratio，facilitating fruit maturation.There were significant differences in sugar-acid composition and content ratios among the treatments，with glucose and fructose contents being the highest in the initial girdling treatment.The single girdling significantly increased sugar content.Delayed girdling showed a marked trend in accelerating the decline of tartaric，malic，and citric acid contents，while single girdling reduced the oxalic acid content.Both girdling treatments significantly increased the VC content of Crimson grapes，verifying that delayed girdling markedly enhances the VC content.In terms of girdling treatments at different stages，delayed girdling noticeably improved the coloring of Crimson grapes，increased brightness，and promoted red coloration in the fruit.

Key words Crimson seedless grapes;Delayed girdling;Sugar-acid;Vitamin C;Color difference

新疆是我国传统优质葡萄产区，栽培历史悠久，驰名中外。新疆葡萄栽培面积和产量多年位居全国首位，在新疆乡村产业振兴、农民增收致富中占有重要地位。“克瑞森”（Crimson Seedless）又名淑女红，为源自美国的无核葡萄品种，1998年引入我国，成熟时间晚，果肉较硬，果皮中厚，耐储运，果实品质较高，是新疆产区优质晚熟葡萄的代表性品种，近几年种植面积不断扩大。然而，受新疆地区独特的地理环境和种植环境等因素的制约，其果实质量和产量还不够理想，导致其商品率和产量普遍较低，严重时会影响果农的经济效益。环剥是一种常用的促进开花坐果、提高品质与产量的方法，长期用于葡萄栽培中，由于环剥阻碍了光合产物的向下运输，导致果面碳水化合物积累，果实变大、增重、提早成熟。黄建全等［1］通过盛花后环剥处理发现玫瑰香葡萄果粒纵横径、重量、产量均显著增加。张永福等［2］对玫瑰蜜葡萄进行2次环剥也得到相同的结果。刘岩岩等［3］发现环剥加快了无核白鸡心葡萄花芽分化进程，提高了花序比率，葡萄穗重、单粒重、株产均增加。晁无疾等［4］认为环剥后喷施植物生长调节剂可促进红地球果实生长发育，果实鲜重、纵横径显著增加，效果优于单独环剥及单独喷施植物生长调节剂。李胜海等［5］、王光全等［6］处理巨峰葡萄均发现果粒大小及产量增加不显著。李秀珍等［7］通过对京亚葡萄结果枝环剥处理发现果粒的果径增大，单粒果重也增加。笔者以优质鲜食葡萄品种克瑞森无核为试材，研究延迟环剥处理对克瑞森葡萄果实品质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地点为新疆农业科学院园艺作物研究所安宁渠试验基地，属温带干旱半干旱区，年均光照时间为2 813.5 h；年平均温度为7.88 ℃，冬季极端最低气温为-41.5 ℃，夏季极端最高气温为42.0 ℃；无霜期155～179 d，早霜在9月中下旬到10月中旬，晚霜在4月下旬到5月中旬，年降水量208.4 mm，年蒸发量2 616.9 mm，是典型的西北戈壁地区。土壤偏砂性，根区土壤pH为7.68，采用地上滴灌方式，年均灌水量为4 500 m3/hm2左右。

1.2 试验材料

供试品种为克瑞森无核，2011年定植，株行距为1.5 m×3.5 m，栽培行向为南北行向，顺沟倾斜龙干树形，采用高“厂”形，设置水平叶幕。筛选出生长发育好，生长旺盛，开花均匀，无病害、虫害植株，30棵作为试验树。

1.3 试验设计

设置一次环剥和二次环剥2个处理，以不环剥常规管理为对照，单株每小区，10次重复。处理①于克瑞森坐果后6月14日，处理20株（环剥第一次）；处理②于转色前期（果皮转色前7 d）7月28日，在处理①20株中选10株进行处理（环剥第二次）。

环剥方法：主干一次环剥高度距离地面50 cm，二次环剥高度距离地面80 cm，环剥宽度为5 mm。环剥后立即用透明薄膜进行包裹，以预防伤口感染。

1.4 取样方法

从第二次环剥当日起，采样时期在坐果后 30～120 d取样，每15 d采样1次，共采样6次，采样时间控制在10：00—12：00。采样时兼顾阴阳面，每次随机剪取30粒果实，用于指标测定。采样后所有样品立即放冰盒中，部分样品保存至-40 ℃冰箱。

1.5 测定指标与方法

粒重：电子分析天平；粒径：先测纵径、横径，再计算果形指数，测定果形指数（纵径/横径）用数显游标卡尺；可溶性固形物：PAL-1数显折光糖度仪；果实色差：KonicaMinoltaCR-10；糖组分和含量： FL2200Ⅱ型高效液相色谱仪（ 色谱仪自带紫外检测器）。果实总酸测定的测定采用酸碱中和法，以酒石酸计；维生素C含量的测定采用2，6-二氯靛酚钠滴定法。

2 结果与分析

2.1 不同环剥处理对克瑞森葡萄果实品质指标的影响

由表1可知，不同时期环剥对克瑞森果实品质的改变不同。9月17日取样的单粒重是一次环剥最高，与其他组差异显著；果形指数中，对照组最高，分别比一次环剥和二次环剥高6.4%和1.4%；可溶性固形物二次环剥最高，比对照高12.1%；固酸比二次环剥最高，比对照和一次环剥高13.2%和6.7%；果糖和葡萄糖含量一次环剥处理都较高，分别比二次环剥处理高10.31%和12.73%，比对照组高4.9%与7.3%;草酸含量一次环剥处理降低最为明显，比对照组和二次环剥处理分别降低23.4%和6.3%；酒石酸对照组和二次环剥处理基本一致，一次环剥处理比对照组高23.1%；苹果酸和柠檬酸含量都是二次环剥处理最低，都是一次环剥处理最高；VC含量一次环剥处理最高，比对照组高39.15%，二次环剥处理比对照组高32.08%。

2.2 不同环剥处理对克瑞森葡萄粒重、粒径、果形指数的影响

不同时期环剥处理果实的纵径、横径和果形指数变化见图1～3。7月28日至8月18日，一次环剥果形指数呈下降趋势，8月18日至8月27日呈大幅度上升趋势，8月27日至9月17日呈下降趋势，一次环剥处理果形指数由1.48下降至1.40；7月28日至8月27日，对照组的果形指数呈下降趋势，8月27日至9月17日呈上升趋势，由1.57下降到1.49；7月28至8月18日，二次环剥处理果形指数呈下降趋势，8月18日至9月7日呈上升趋势，9月7日呈下降趋势，由1.50降低到1.47。环剥处理与对照组的果形指数都在1.35以上，不同环剥处理的果形指数差异不显著。表明环剥对果形指标的影响不大。

由图4可知，7月28日至9月17日，对照组的单粒重呈上升趋势；单粒重由1.34 g增长到2.86 g；7月28日至9月17日，一次环剥处理单粒重总体呈上升趋势，由1.77 g增长到 3.27 g；7月28日至8月7日，二次环剥处理单粒重呈上升趋势，8月18日至9月17日，基本处于平稳状态，由1.28 g增长到2.36 g，相比之下一次环剥效果较为显著。表明第一次环剥处理对葡萄单粒重有促进效果。