不同培养料对平菇产量及品质的影响

摘要 以全株苎麻、苎麻副产物为主要培养料栽培平菇，对平菇生长、子实体营养成分及栽培平菇后培养料营养成分的影响进行研究。试验设计6个试验配方和1个对照配方，以平菇（Pleurotus ostreatus）川平5号为供试菌株，全株苎麻、苎麻副产物与水稻秸秆按比例混合，以仅添加棉籽壳为对照，研究全株苎麻、苎麻副产物与水稻秸秆混合比例对平菇菌丝、营养品质和生物学产量的影响。结果表明，以T2配方（苎麻副产物65%、水稻秸秆15%、麦麸15%、过磷酸钙2%、蔗糖1%、石灰1%）效果最佳，生物学效率为104.66%，较对照提高11.23%，粗蛋白含量与粗多糖含量为22.66%与5.54%，较对照分别增加5.99%与2.36%。

关键词苎麻；副产物；平菇；生物学产量；营养品质

中图分类号S646.1+4文献标识码A

文章编号0517-6611（2023）08-0037-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2023.08.010开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Effects of Different Cultures on the Yield and Quality of Pleurotus ostreatus

TANG Yan-yi ZHOU Yue-lin JIE Hong-dong et al（1.Ramie Research Institute of Hunan Agricultural University，Changsha，Hunan 410128;2.Hunan Grass Crop Germplasm Innovation and Utilization Engineering Technology Research Center，Changsha，Hunan 410128）

AbstractIn order to investigate the effects of the cultivation of oyster mushrooms with ramie and ramie by-products as the main culture materials， respectively， on the growth of oyster mushrooms， the nutrient composition of fruiting bodies and the nutrient content of the culture material after cultivation of oyster mushrooms. The experimental design was designed for 6 experimental formulas and 1 control formula， with Pleurotus ostreatus Chuanping No. 5 as the test strain， the whole plant of ramie， ramie by-products and rice straw were mixed proportionally， and the effects of the mixing ratio of ramie， ramie by-product and rice straw of the whole plant on the hyphae， nutritional quality and biological yield of the whole plant were studied. The results showed that the T2 formula （65% of ramie by-products， 15% of rice straw， 15% of wheat bran， 2% of calcium superphosphate， 1% of sucrose， 1% of lime） had the best effect， and the biological efficiency was 104.66%， which was 11.23% higher than that of the control， and the crude protein content and crude polysaccharide content were 22.66% and 5.54%， which were increased by 5.99% and 2.36% respectively compared with the control.

Key wordsRamie;By-product;Pleurotus ostreatus;Biological yield;Nutritional quality

平菇（Pleurotus ostreatus）是侧耳科侧耳属中广泛栽培的凤尾菇、白黄侧耳、糙皮侧耳等食用菌的统称［1］。平菇肉质鲜美，营养含量高，是世界上广泛栽培的食用菌之一，也是我国产量较高、发展速度较快、栽培面积较广、经济效益较高的食用菌。优质的栽培原料能够为平菇生长提供营养物质。平菇栽培原料来源广泛，目前常用的栽培主料有棉籽壳、玉米芯、稻草等［2］。

随着食用菌产业迅速发展，棉籽壳价格的飙升，平菇栽培成本也显著增加［3］，制约了食用菌产业的发展。因此，迫切需要寻找廉价的栽培食用菌新材料。我国是水稻种植大国，随着水稻种植面积的稳定增长，水稻秸秆产量也逐年增加［4］。农作物秸秆木质纤维素含量高，营养成分较低［5］，通过食用菌栽培方法可以降低菌糠木质纤维素含量，提高水稻秸秆利用率。我国苎麻常年种植面积达20万hm2左右，生物学产量按20.7 t/hm2计算，干物质高达414万t，近96％的副产物很少被利用，造成资源的极大浪费［6］。欧阳西荣等［7］研究显示，以苎麻骨、壳为基料，加入适量添加剂，可作为栽培食用菌的培养基。李杨红等［8］以苎麻麻骨代料栽培平菇发现，含苎麻麻骨各配方平菇的产量、子实体大小和产出投入比均优于对照，且以添加59％苎麻麻骨时产量最高。

使用苎麻副产物代料栽培平菇，不仅能降低生产成本，而且还能扩大栽培平菇的原料，同时又能解决苎麻副产物焚烧污染空气、浪费资源等难题。笔者利用全株苎麻、苎麻副产物作为主要培养料栽培平菇，筛选出栽培平菇最优配方，变废为宝，提高苎麻利用率，并为进一步利用苎麻栽培其他食用菌提供理论依据。

1材料与方法

1.1试验菌株平菇（Pleurotus ostreatus）川平5号菌株，购自湖南农业大学食用菌研究所。

1.2试验原料全株苎麻生长至60 cm左右时收获，苎麻副产物包括麻骨、麻叶、麻壳，全株苎麻和苎麻副产物均为湘饲纤兼用1号，水稻秸秆为去除籽粒的茎秆，以上材料均取自湖南农业大学耘园基地；棉籽壳、过磷酸钙、石灰购自湖南农业大学食用菌研究所；麦麸购自湖南农业大学耘园基地饲料厂；蔗糖购自湖南农业大学红旗市场。培养料原料的营养成分见表1。

1.3试验方法

1.3.1供试配方。以棉籽壳培养料配方为对照（CK），各处理组采用不同比例全株苎麻、苎麻副产物分别与水稻秸秆作为培养料栽培平菇，每个菌包干重控制在400 g左右，培养料含水量65%左右，共设计6个处理组，试验设计见表2。

1.3.2培养料的处理与制备。全株苎麻、苎麻副产物与水稻秸秆分别用铡刀切成2 cm左右的小段，按配方要求分别准备好样品，含水量控制在65%左右，将混合均匀的培养料装入22.00 cm×36.00 cm×0.04 cm规格的聚乙烯筒袋中，确保上下均匀，每袋装样400 g（干重），用塑料套环封口。使用高压蒸汽灭菌锅灭菌，灭菌温度为121 ℃，2 h。灭菌结束后将菌袋放至接种室冷却至室温后开始接种，每袋接种量为3 g。

1.3.3菌丝培养。将接种好的菌袋放在菌丝培养室内，温度控制在25 ℃左右，湿度控制在85%左右，避光培养。每天对菌丝生长情况进行观察，菌袋被杂菌污染后应及时处理，记录在收获第一茬平菇之前的菌丝生长发育情况以及菌丝长满菌袋的天数。

1.3.4出菇管理。菌丝满袋后放至出菇房，将塑料套环打开，开始出菇。出菇室保持通风状态，室内温度控制在20～25 ℃，湿度控制在85%～95%，光照强度控制在250～850 lx［3］。每天观察平菇生长情况，保证其正常生长。当平菇子实体达到九分熟时，即菌盖的颜色从内到外由深变浅、菌盖外侧开始向上略微卷曲、菌体孢子还没有大面积向外扩散时进行收获，收获子实体前三茬［9］并记录鲜菇重量与鲜菇形态指标。采收完三茬平菇后，将菌糠收集保存测定营养成分。

1.4测定项目与方法

（1）平菇菌丝生长速度。菌丝的生长速度（cm/d）= 菌丝生长长度（cm）/菌丝满袋时间（d）［10］。

（2）平菇菌丝生长势。用目测的方法，记载各处理的菌丝密度、粗细和颜色。密度用“＋”号表示，“＋” 的多少表示密度的大小，“＋”越多表明密度越大［11］。

（3）平菇生物学效率。生物学效率（%）＝平菇鲜重（g）/培养料干重（g）［12］。

（4）平菇子实体营养成分。将收集的平菇子实体于105 ℃烘箱烘干4 h，测定干物质［13］含量。粗蛋白（CP）含量的测定采用凯氏定氮法［14］；粗多糖含量的测定采用硫酸苯酚法［15］。

（5）培养料营养成分测定。采用凯氏定氮法测定粗蛋白（CP）含量，索氏浸提法测定粗脂肪（EE）含量，马弗炉灼烧和差重法测定粗灰分含量，滤袋技术改进的范氏中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和酸性洗涤木质素方法测定中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）和酸性洗涤木质素（ADL）含量，蒽酮比色法测定可溶性糖（SS）含量［16］。

1.5数据统计采用Excel 2010对原始试验数据进行计算处理后，采用DPS数据处理系统对数据进行单因素方差分析，分析结果用“平均值±标准差”表示，P＜0.05表示各处理间存在显著差异。

2结果与分析

2.1不同配方培养料对平菇菌丝生长的影响

2.1.1平菇菌丝生长速度及生长周期。由表3可知，使用不同配方培养料栽培平菇，平菇菌丝生长速度、满袋天数不同。以苎麻副产物为主要原料配方整体长速高于以全株苎麻为主要原料配方。以全株苎麻为主要原料配方中，随着全株苎麻添加量的减少，平菇菌丝长速加快；以苎麻副产物为主要原料配方中，随着苎麻副产物添加量的减少，平菇菌丝长势呈先上升后下降趋势。T₂配方长速最快，日均生长量达6.49 mm，较对照显著增快（P<0.05）。6个配方中，平菇均能正常生长，在T₂配方中，菌丝满袋天数最短，为38.2 d，显著低于对照（P<0.05）。

2.1.2平菇菌丝长势。由表4可知，以全株苎麻为主要原料配方中，随着全株苎麻添加量的减少，菌丝长势逐渐变好，菌丝强度、洁白、浓密、整齐程度增加。以苎麻副产物为主要原料配方中，T₂、T₃配方均达到菌丝粗壮、浓密、洁白、尖端整齐的效果。整体上，以苎麻副产物为主要原料配方菌丝形态、长势优于以全株苎麻为主要原料配方。

2.2不同配方培养料对平菇产量及生物学效率的影响由表5可知，添加苎麻副产物配方产量、生物学效率整体高于全株苎麻组。6个配方培养的平菇产量在256.67～418.37 g/袋，以T₂配方产量最高，达418.37 g/袋，显著高于对照（P<0.05）。以全株苎麻为主要原料配方中，随着全株苎麻添加量的减少，平菇产量和生物学效率提高；以苎麻副产物为主要原料配方中，随着苎麻副产物添加量的减少，平菇产量和生物学效率呈先上升后下降趋势，T₂生物学效率最高，为104.66%，显著高于对照（P<0.05）。