健康
蛀牙是甜掉的？
我们都知道，吃糖多了容易长蛀牙，但事实上并不是甜掉了牙，而是酸掉了牙。
牙齿有三层结构，最外层是“牙釉质”，是牙齿最坚硬的部分，中间的“牙本质”包含着数百万个牙本质小管，直通内层牙髓。“牙髓”含有丰富的神经、血管、淋巴和结缔组织。
食物残渣通过碳水化合物发酵会产生乳酸，乳酸是龋病发生的直接原因。多数口腔细菌可通过代谢碳水化合物产生有机酸，酸性产物在牙菌斑内不断累积，就会导致高度矿化的牙齿珐琅质腐烂脱矿，龋损。
研究发现，乳酸脱氢酶（LDH） 是合成乳酸的关键酶，是致龋的关键环节。无龋儿童拥有较多低LDH活性菌株，而高龋儿童拥有较多高LDH活性菌株，说明高龋儿童的变形链球菌可能具有高活性的LDH，LDH活性与牙齿龋敏感程度呈正相关性。因此，牙齿是被“酸”坏的。