价格高、合成肉、菜品被泡……杨国福拿什么让消费者满意？

“快捷、便宜”，是消费者对于麻辣烫的原始认知，但杨国福麻辣烫似乎在努力颠覆这种认知。

杨国福的实体店实行荤素菜同价的政策，而外卖对菜品价格却进行了区分。打开美团外卖位于北京西城区的某家店，荤菜的价格在4.38—5.98元之间，素菜50克的定价在3.98—4.98元之间，如果想吃好再加上一瓶饮料，一位女士一餐下来随随便便就超过了50元。

作为快餐，这样的价格对于消费者而言显然有些过高了。

平民化的本质和小店经济的特点下，跑出高溢价的杨国福麻辣烫显然丢失了麻辣烫“便宜”这一最大卖点。就连创始人杨国福本人也承认：“我们对标星巴克，不仅要线上线下多元发展，更希望消费者吃到麻辣烫也能有荣耀的感觉。”

既然想对标星巴克，让消费者吃出“荣耀”的感觉，那么在食材的选择上必然需要下一番功夫。

杨国福麻辣烫的食材如何呢？

近日，一位署名为戈多的作者在微信公众号“锐见Neweekly”撰文：《杨国福上市了，而我还要吃“假肉丸”》。文章开头便旗帜鲜明地指出：眼看杨国福就要赴港上市了，而我们依然不能在麻辣烫里吃到真材实料的肉制品。

作者所谓的“不能在麻辣烫里吃到真材实料的肉制品”，指的是合成肉。市场上常见的合成肉的成分主要是淀粉、豆制品经过机械加工而成。这种合成肉几乎没有肉的成分，但口感和肉差不多，而且成本很低，常用来制作廉价牛排、冻肉丸、蟹肉棒、合成培根等。还有一种合成肉是将肉纤维用食用胶粘在一起，这类合成肉常常被制作成鸡柳鸡排、牛肉卷、羊肉卷。