新型活性钙肥对桃品质及贮藏性能的影响

摘要 研究了4种钙肥对桃果品质和贮藏性能的影响。结果表明，不同钙肥对成熟期桃果的品质、裂果率和烂果率影响不同。与对照相比，喷施1 500倍液新型活性钙肥显著提高桃的单果重、硬度、可溶性固形物含量，增长率分别为16.2%、11.55%和11.35%，降低其裂果率和腐烂率。该研究对桃树叶面施肥改善品质具有一定的指导意义。

关键词 桃子;钙肥;可溶性固形物;裂果率

中图分类号 S 662.1  文献标识码 A  文章编号 0517-6611（2022）17-0142-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.17.035

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Effect of  New Active Calcium Fertilizer on Peach Quality and Storage Performance

CHE Wei-dong，DENG Zhao-hui，XU Yi  et al

（Anshun Vocational and Technical College，Anshun，Guizhou  561000）

Abstract Effects of four calcium fertilizers on peach fruit quality and storage resistance were studied.The results demonstrated that different calcium fertilizer had diverse effects on fruit quality，cracking rate and rotten rate.Compared with the control，the fruit weight，hardness and soluble solids of peach were increased by 16.2%，11.55% and 11.35%，respectively，and fruit cracking rate and decay rate were decreased by 1 500 times of liquid calcium fertilizer.The results have certain guiding significance for improving the quality of the peach tree by applying fertilizer on the leaf surface.

Key words Peach;Calcium fertilizer;Soluble solids;Fruit cracking rate

钙作为植物生命周期中不可或缺的元素，是一种具有多种生理活性的胞内信号分子，与果树生长发育及生理生化过程都密切相关[1-3]。钙是影响果实品质最重要的元素之一，具有维持细胞膜完整性、抑制乙烯的释放及降低呼吸作用，能延缓水果采后维生素C、可溶性固形物、糖类等物质的降解，保持良好硬度，增强果实采后抗病性和减缓腐烂速度，增强贮藏性能[4-6]。谭迪等[5]研究发现不同钙肥处理桃树不同品种产生不同的影响，在成熟期时喷施钙肥能显著减少裂果率。研究表明，适量施用外源钙对桃、苹果、猕猴桃、葡萄等水果的果形、产量和品质有重要促进作用[2，7-8]。近年来研究发现缺钙易导致果实生长发育失调，出现一系列生理性病害性状，包括苹果苦痘病、番茄脐腐病等，而缺钙能引起成品桃子顶部软化、裂果增多等现象，影响桃子的品质及货架期[5，9-10]。

一般土壤中含大量的钙元素，但大部分钙不溶于水，无法被植物吸收，而吸收的小部分水溶性钙在植物运输中也存在困难，易造成植物缺钙。与土壤施肥相比，叶面施加钙肥的方式能使钙的吸收更快且更充分，减少钙的运输距离，从而提高钙肥利用率[11]。果树施用叶面钙肥还可提高土壤对养分的释放作用，促进其硝化作用从而使养分有效性得到提高[12]。尽管关于钙肥对桃树成熟期果实品质和贮藏性能的影响较多，但有关不同钙肥对桃树果实品质和贮藏性能的研究较少，急需这方面的理论研究来指导水果种植。

安顺市桃种植面积超过0.73万hm 其中以普定县的梭筛桃面积较大，约0.13万hm 其次为西秀区下哨艳红桃面积约0.067万hm2。由于种植周期较长以及低水平管理等因素，现阶段安顺市桃商品果产量不高，果品普遍存在果实风味偏淡、生理性病害日趋增多、耐储性差、商品性和经济效益递减，严重挫伤了果农的栽培积极性。笔者主要研究新型活性钙肥与其他不同钙肥对引进新品种“贵红蜜白桃”品质及贮藏性能的影响，旨在为提高该品种桃树的肥培管理水平和果实品质提供理论指导。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

贵州安顺位于长江以南，属亚热带季风湿润气候，雨量充沛，无霜期长，全区山地、丘陵面积大，冬无严寒、夏无酷暑，位于105°13′～106°34′E、25°21′～26°38′N，地处长江水系乌江流域和珠江水系北盘江流域的分水岭地带，是世界上典型的喀斯特地貌集中地区。

试验地点设在贵州省安顺市西秀区杨武乡顺河村，土壤为南方典型黄壤，土层深厚，一般在1.0 m以上，灌溉水源主要靠雨水。试验于 2021年 4—10 月进行，试验前采集 0 ～ 20 cm 果园土壤测定基本理化性状[13]：有机质2 g/kg，碱解氮37.4 mg/kg，速效磷2.04 mg/kg，速效钾92.4 mg/kg，速效钙 255 mg/kg，pH 6.6。

1.2 试验材料

试验桃品种为安顺贵红金农业科技有限公司于2015年从山东省引进的“贵红蜜白桃”，具有适宜密植栽培、果实大、熟期晚、商品性好、耐贮运、丰产稳产等特点。果实发育期175 d，在9月底10月中旬成熟，比冬桃早熟约15 d。于2015年春定植，株行距2.50 m×1.25 m，定植3 465株/hm2。我能移动钙为集纳米碳、移动钙、引导素3项国家发明专利于一体的全水溶性新型钙肥，另外选择市售痘丽净和澳菲钙2 种肥料和分析纯氯化钙试剂。

1.3 试验设计 采用单因素随机区组设计，共设置 4 个施钙处理， 分别为①施氯化钙，钙含量为20.1%，喷施浓度为0.1%;②施痘丽净，钙含量≥90 g/L;③施澳菲钙，钙含量≥180 g/L，1 500倍液喷施; ④施我能移动钙，钙含量≥32 g/L，引导素氮含量≥16 g/L，1 500倍液喷施;⑤以不含钙的去离子水为对照。重复3 次。每个试验小区树体大小和长势相近，选择5 株果树，各处理均于桃树果实成熟期（9月26日前）选晴天傍晚喷施，使用人工手动喷雾器喷3次。分别为8月30日、9月8日、9月17日，每次均匀喷到果实表面和叶片正反两面，每株桃树的喷施溶液体积均为1 200 mL。分别采收各处理无明显病虫害、成熟度较一致的果实进行品质测定与贮藏试验。

1.4 测定项目与方法

1.4.1 单果重。用百分之一电子天平测定。每棵树选取4个成熟的桃进行测量。

1.4.2 果实纵、横径。 用电子游标卡尺测定其纵径、横径，每棵树选取4个成熟的桃进行测量。

1.4.3 可溶性固形物含量。每棵树选取2个成熟的桃，用蒸馏水擦洗玻璃镜面，再调零，调零后将试验果实汁液滴入玻璃片上，进行观测，读取数值，即为可溶性固形物含量。如此操作反复3次，并记录数据。

1.4.4 硬度。每棵树选取2个成熟的桃果实进行硬度测量，选择的仪器为GY-1型硬度计，为了使测量数据更准确，随机抽取2个桃果实作为样品，在果实的背阴面取1个点、向阳面取1个点，测量其硬度，求其平均值。

1.4.5 裂果率。果实成熟时，树体上的裂果裂斑长度大于 1 cm 果实视为裂果 ，统计不同钙肥处理裂果果实占整个桃树总数的百分比，分析不同钙肥处理对裂果的影响。

1.4.6 烂果率。每个处理选出成熟度一致、无病虫害的果实各20个，放入温度10 ℃、相对湿度90%中贮藏，每间隔7和14 d各取样1 次，共2次;耐藏期间腐烂面积占 10 % 以上的果实作为烂果，烂果数除以总果数为烂果率。

2 结果与分析

2.1 不同施钙处理对桃果实外观重量的影响 由表1 可知，叶面喷施我能移动钙平均单果重达227.07 g，显著高于对照16.2% ，其他处理喷施澳菲钙 、氯化钙和痘丽净高于对照9.9%、8.0%和6.5%，叶面喷施我能移动钙的果实横径和纵径最大，分别为78.84和70.21 mm，显著高于对照74.94和66.83 mm，其他钙处理横径和纵径均显著高于对照。表明叶面钙处理均能提高桃的单果重、横径和纵径，其中叶面喷施我能移动钙桃单果重、横径和纵径优于其他叶面肥。

2.2 不同施钙处理对桃果实可溶性固形物含量的影响

由表1可知，果实可溶性固形物含量以澳菲钙和我能移动钙较高，分别为11.99%和11.87%，而痘丽净和对照较低，分别为10.76%和10.66%，澳菲钙和我能移动钙的可溶性固形物的含量比对照分别高12.48%和11.35%。表明喷施澳菲钙和我能移动钙效果较明显，而痘丽净和氯化钙不明显。

2.3 不同施钙处理对桃果实硬度的影响

由表1可知，果实硬度我能移动钙处理最高，为7.92 kg/cm 高于对照7.10 kg/cm 比对照高11.55%。痘丽净处理桃硬度显著大于澳菲钙和氯化钙处理，我能移动钙处理桃硬度显著大于其他钙肥处理。

2.4 不同施钙处理对桃果实裂果的影响 由表1可知， 与对照相比，我能移动钙、澳菲钙、 氯化钙和痘丽净处理显著降低桃成熟时果实裂果率，分别降低30.40%、14.61%、31.94%和16.91%，其中以氯化钙处理效果最明显，其次为我能移动钙。

2.5 不同施钙处理对桃果实贮藏的影响

由表2可知， 喷施不同钙肥的果实贮藏7 d后，与对照相比，烂果率均有极显著降低，说明不同钙肥喷施对于桃贮藏有积极的效果。在10 ℃下，各施钙处理的烂果率由低到高依次为我能移动钙、痘丽净、澳菲钙、氯化钙和对照。贮藏14 d后，在10 ℃下的烂果率，氯化钙最高达90% ，其次对照为85%，其他3种钙肥的烂果率极显著降低。

3 结论与讨论

叶面施钙能够显著提高水果品质，而衡量水果品质的关键指标包括果实硬度、可溶性固形物及糖分含量等[14]。其中果实硬度是评价果实成熟度的关键指标。桃中细胞壁物质的降解是随着贮藏时间延长而硬度下降的主要原因。Figueroa等[15] 研究发现草莓中果胶酸与Ca2+结合形成难溶性的化合物，可作为细胞间的骨架，增强草莓的强度，延缓软化。采前成熟期或者采后喷钙处理，能够明显提高桃肉组织的钙含量，提高桃果冷藏能力，延长货架期[16]。冯磊等[17]研究发现采前喷钙处理能显著抑制“八月脆”和 “丰白”桃果软化程度。外源钙提高果实硬度的机制在于果肉中钙含量增加有利于维持果肉细胞膜和细胞壁的结构完整性，同时抑制细胞壁成分的降解[18]。该研究结果表明，经不同种类钙肥处理桃果，都能有效提高桃果的硬度，降低果肉的软化程度，延长贮藏时间，减少烂果率。这可能与抑制果肉细胞壁的降解有关，其中以我能移动钙的处理效果最佳，7 d的烂果率只有10%，延长至14 d也只有50%，说明喷施我能移动钙这种活性钙能够取得优于普通钙肥的效果。这可能是由于喷施我能移动钙更能降低果肉的内源呼吸，从而减弱了细胞壁果胶的降解速度，更能增强果实的抗病性，减少桃果贮藏期间的烂果率。

可溶性固形物含量也是影响果实风味和品质的关键因素。研究发现桃果贮藏期间可溶性固形物含量上升或下降的趋势不明显，喷施糖醇螯合钙能显著提高果肉可溶性固形物的含量，有利于保持贮藏期间桃果的风味和品质[19]。研究表明采前喷施1%硝酸钙可使石榴在低温贮藏期间保持较高含量的可溶性固形物和维生素C[15]。研究发现喷施钙肥不仅能够提高苹果品质，还可以提高果肉细胞壁结合的钠、钾和镁矿质组分的含量，这可能是由于Ca2+促进了其他元素的吸收和利用，进而增加了可溶性固形物含量[20]。该研究发现喷施不同钙肥提高桃果可溶性固形物含量不同，果肉的可溶性固形物含量以喷施澳菲钙和我能移动钙的最高。