有机肥氮替代化肥氮对加工型辣椒生长•品质及产量的影响

摘要 探讨施用有机肥氮替代化肥氮对加工型辣椒生长、品质以及产量的影响，为辣椒肥料配施提供一定参考。以加工型辣椒品种“英潮红4号”为材料，设置对照（单施化肥）、T1（有机肥氮替代20%化肥氮）、T2（有机肥氮替代40%化肥氮）、T3（有机肥氮替代60%化肥氮）、T4（单施鸡粪）处理，研究有机肥氮替代化肥氮对辣椒农艺性状、品质性状以及产量的影响。结果表明，施用有机肥氮替代60%化肥氮对提高辣椒果实品质效果最好；有机肥氮替代40%化肥氮辣椒农艺性状表现最好，辣椒色价和产量最高。

关键词 辣椒；有机肥氮；化肥氮；替代；产量；品质

中图分类号 S 641.3  文献标识码 A  文章编号 0517-6611（2022）21-0160-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.21.038

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Effects of Substituting Organic Fertilizer Nitrogen for Chemical Fertilizer Nitrogen on Growth， Quality and Yield of Processed Pepper

LI Teng-fei WANG Ai-jie2，CHANG Pei-pei1 et al

（1.Dezhou City Academy of Agricultural Sciences，Dezhou，Shandong  253000;2.Pingyuan County Vegetable and Aquatic Industry Development Center， Dezhou， Shandong 253000）

Abstract In order to explore the effects of applying organic fertilizer nitrogen instead of chemical fertilizer nitrogen on the growth， quality and yield of processed pepper， and to provide some reference for combining fertilizer application in pepper. The processed pepper ‘Yingchaohong No. 4’ was used as the material， through the control （single application of chemical fertilizer）， T1（substituting 20% chemical fertilizer nitrogen with organic fertilizer nitrogen）， T2（substituting 40% chemical fertilizer nitrogen with organic fertilizer nitrogen）， T3（substituting 60% chemical fertilizer nitrogen with organic fertilizer nitrogen）， T4（applying chicken manure only）， the effects of substituting organic fertilizer nitrogen for chemical fertilizer nitrogen on the agronomic characters， quality characters and yield of pepper were studied. The results showed that applying organic fertilizer nitrogen to replace 60% chemical fertilizer nitrogen had the best effect on improving fruit quality of pepper. The pepper had the best agronomic traits， the highest color value and the highest yield when 40% fertilizer nitrogen was replaced by organic fertilizer nitrogen.

Key words Pepper;Organic fertilizer nitrogen;Nitrogen fertilizer;Substitution;Production;Quality

辣椒（Capsicum annuum L.）为茄科辣椒属一年或有限多年生草本植物，全国辣椒种植面积达221.33万hm2［1］。加工型辣椒是指采收老熟红椒、酱红椒，口感辛辣或半辛辣的辣椒品种类型［2］，加工型辣椒在山东种植面积14.67万hm2（数据来自山东省辣椒产业协会）。主要用途为制作辣椒碎、辣椒圈、辣椒粉、辣椒酱以及提取辣椒素和红色素等［3］。长期施用化肥可导致土壤酸化［4］、造成土壤板结［5］。有机肥替代化肥能够增加作物产量［6-7］，改善作物品质［8-9］，增加作物根际土壤细菌数和放线菌数，抑制真菌生长［10］。有机肥替代化肥可调节土壤微生物结构［11］，改善根际土壤理化性状，提高土壤养分和土壤部分酶活性［5］。因此，开展有机肥替代化肥在加工型辣椒上的应用意义重大。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验于2017年3—10月在山东省德州市农业科学研究院示范园基地开展。土壤质地为壤土，试验地地势平坦，灌排方便，0～20 cm 耕层含有全氮 366.21 mg/kg，速效氮59.73 mg/kg，有效磷8.58 mg/kg，速效钾 86.47 mg/kg，有机质941.27 mg/kg。

1.2 试验材料

供试材料为加工型辣椒品种“英潮红4号”。试验肥料：硫酸钾型复合肥（N∶P2O5∶K2O为15∶15∶15，总养分含量≥40%），由史丹利化肥平原有限公司提供；有机肥氮来源为商品鸡粪（N≥2.45%，P2O5≥2.31%，K2O≥1.28%，有机质含量≥45%），由山东新超农业科技有限公司提供；过磷酸钙（P2O5≥12%），由济南鸿桥化工有限公司提供；硫酸钾（K2O≥50%），由济南明冠化工有限公司提供。

1.3 试验方法

2017年3月15日穴盘育苗，2017年5月5日单株定植，行距为60 cm，株距25 cm，种植密度为66 690株/hm2，小区面积是16 m2，设4个处理：处理①为对照常规施肥（CK），复合肥（15-15-15）1 500 kg/hm2；处理T 有机肥氮替代20%化肥氮；处理T2，有机肥氮替代40%化肥氮；处理T3，有机肥氮替代60%化肥氮；处理T4，单施鸡粪；每处理3次重复，随机区组排列，试验肥料全部基肥施入，其他管理方式按常规田间管理进行（表1）。

1.4 测定指标与方法

在辣椒收获期（2017年9月20日）对辣椒农艺性状、品质性状以及产量进行测量。

1.4.1 农艺性状。

株高、植株开展和主茎高度用米尺测量；果长用直尺测量；果宽、茎粗用游标卡尺测量。

1.4.2 辣椒品质。

维生素C含量的测定采用2，6－二氯酚靛酚滴定法（GB 6195—86）；可溶性总糖的测定采用蒽酮比色法；可溶性蛋白含量的测定采用考马斯亮蓝法；色价测定采用丙酮浸提法。

1.4.3 辣椒产量。

每个处理小区产量按实际收获产量计算。

1.5 数据处理

采用Microsoft Excel 2007软件对试验数据进行处理，采用DPS 7.05软件进行方差分析和多重比较（Duncan新复极差法）。

2 结果与分析

2.1 有机肥氮替代化肥氮对加工型辣椒农艺性状的影响

由表2、3可知，与对照相比，不同处理均降低了辣椒首花节位、株高以及主茎高，增加了辣椒植株茎粗、开展度，提高了果长、果宽、单果干重以及结果数。方差分析结果表明，各处理首花节位、株高、主茎高、茎粗和果长与对照差异显著；处理T1、T2、T3与对照相比，植株开展度、果宽、单果干重、结果数均差异显著，处理T4与对照差异不显著；其中，处理T2的首花节位低，果实较大，茎杆粗壮，植株开展度大，结果数多，果实干重最大，农艺性状综合表现最好，利于辣椒丰产增收。

2.2 有机肥氮替代化肥氮对加工型辣椒品质性状的影响

由表4可知，与对照相比，各处理均显著增加了辣椒果实维生素C含量，增幅为24.99%～83.12%；增加了可溶性糖含量，增幅为11.20%～28.42%；增加了辣椒果实中可溶性蛋白质含量，增幅为0.58%～11.53%；色价含量也有所增加，增幅为9.41%～21.40%。其中，处理T3显著提高了维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白含量，与其他处理相比表现最好。处理T2显著提高了辣椒色价，与其他处理相比表现最好。

2.3 有机肥氮替代化肥氮对加工型辣椒产量的影响

由表5可知，与对照相比，处理T1干椒产量达6 032.18 kg/hm2，比CK增产13.94%，处理T2干椒产量达6 246.87 kg/hm2，比CK增产17.99%，处理T3干椒产量达5 915.46 kg/hm2，比CK增产11.73%，处理T4干椒产量达5 581.96 kg/hm2，比对照增产5.43%。方差分析结果表明，各处理与对照之间差异显著，其中以处理T2产量最高。

3 讨论与结论

3.1 有机肥氮替代化肥氮对加工型辣椒农艺性状和产量的影响

有机肥替代化肥能促进作物生长发育，提高产量［12］，前人在番茄［13］、小麦［11］、韭菜［14］、西瓜［15］、西兰花［16］上的试验表明，有机肥替代化肥促进了作物生长，提高了作物产量。该试验结果显示，与当地常规施肥相比，有机肥氮替代化肥氮降低了辣椒首花节位、株高以及主茎高，增加了辣椒植株茎粗、开展度，果长、果宽、单果重以及结果数也有提高，表明有机肥氮替代化肥氮改善了辣椒植株的农艺性状，增加了辣椒产量。处理T2的辣椒农艺性状表现最好，色价含量最高，辣椒产量最高。

3.2 有机肥氮替代化肥氮对加工型辣椒品质性状的影响

维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白、色价等是加工型辣椒

品质的重要指标。闫佳会等［17］研究表明，有机肥替代化肥能够提高大葱维生素C含量，提高大葱品质。该试验结果显示，与当地常规施肥相比，有机肥氮替代化肥氮增加了辣椒果实维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白含量，这与吴金栋等［18］研究结果一致。同时有机肥氮替代化肥氮也提高了辣椒色价含量。其中处理T3的辣椒中可溶性糖、蛋白质、维生素C含量最高。

参考文献

［1］ 贺洪军，张自坤，李腾飞.加工型辣椒绿色高效栽培技术［M］.青岛：青岛出版社，2019.

［2］ 吕中华，黄任中，林清，等.入世与重庆加工型辣椒生产的发展［J］.辣椒杂志，2003（1）：1-3.

［3］ 桂敏，杜磊，张芮豪，等.云南省加工型辣椒产业发展概况［J］.农业工程，2019，9（6）：70-73.

［4］ 陈闯，吴景贵，杨子仪.不同有机肥及其混施对黑土酶活性动态变化的影响［J］.水土保持学报，2014，28（6）：245-250.

［5］ 张迎春，颉建明，李静，等.生物有机肥部分替代化肥对莴笋及土壤理化性质和微生物的影响［J］.水土保持学报，2019，33（4）：196-205.