拆文

前瞻思维

微压力是怎样压垮你的 26

罗布·克罗斯（Rob Cross）卡伦·狄龙（Karen Dillon）

我们当中有多少人会有这种感觉：整整一天，我们不是在没完没了地参加会议，就是在疲于奔命地满足他人的要求，直到这一天结束时才能真正开始自己的工作。这些在我们的工作和个人生活中由他人引发的短暂压力，在无形中日积月累，消耗着我们的生命。我们称之为“微压力”。

对于那些显而易见的压力，我们的大脑能识别威胁，并运用“或战或逃”的机制来应对威胁。而微压力虽然已经对我们的身体造成了损害，但我们的大脑并没有完全将其记录为威胁，因此也就没有触发“或战或逃”的保护机制。

要应对微压力，可以采取以下三种做法。

1.摆脱生活中那些容易产生系统性微压力的互动。例如，直接同对方一起处理产生压力的互动。很多时候，仅仅是讨论微压力就能阻止它反复出现，而且还有助于双方建立更密切的关系。也可以为互动安排一个不会产生太大压力的环境，比如同对方共进午餐，而不是与之进行一对一的会谈。

2.尽量不给他人制造微压力。试想作为管理者，如果你不必要地更改期望，或是未能妥善管理明星员工的工作量，会给他们造成多大的压力。他们有可能会精疲力竭，甚至干脆辞职走人。停止这种恶性循环，有助于防止我们自己遭到微压力的反噬。

3.通过与各种各样的群体建立并保持联系来正确看待这些压力，我们将这种方法称为“多维互联”。比如参加体育团队、志愿工作者群体、公民或宗教组织、图书或晚宴俱乐部的活动。这些行业外群体可以让人们从多种角度来观察和思考自己的人生，避免过度纠结于无关紧要的压力。

上大MBA·师之灼见

品牌长红的原动力 32

李倩倩

品牌正面临一系列挑战：消费者日趋理性，既要求产品具有优秀性能又要有价格优势；市场由于多种因素叠加使得整体增长趋缓，直播电商等线上渠道在赋能销售方式的同时，也为品牌带来众多竞争者。那么，对于具有不同品牌形象、经营历史、市场定位的品牌来说，如何实现可持续经营，是否有共同的规则，又有哪些不同的策略？

这需要回归到交易的本质——价值的交换，而具体到价值，则是一个值得关注的根本问题。

消费者感知价值中，功能价值是基础，情感价值和社会价值则属于附加价值，是品牌资产的重要组成部分。品牌除了作为符号提升消费者对产品本身的信任感外，使消费者获得情感价值比如喜悦、兴奋、有趣等，以及社会价值比如自我表达、社会身份表达等也是至关重要的。

功能价值为基，产品创新先行。功能价值是产品或服务提供给消费者最基本的价值，对应的典型策略是“物美价优”或者“物有所值”。简单而言，不管价格策略是高价还是低价，产品或服务的品质或者说提供的功能价值一定要好。

知名品牌特别是一些国际品牌往往是功能价值领先的缔造者；本土品牌在发展过程中若能坚持品质，同时提供更具竞争力的价格，往往就能获得竞争优势。

附加价值为核，营销创新驱动。在功能价值之上，进一步提升消费者的体验价值和品牌的符号价值，则是进一步提升品牌形象或者扩大市场的有效方法。

功能价值的有效提升需要依托核心科技的研发，考验的往往是研发团队、研发流程以及公司的战略导向。然而，在中国市场，层出不穷的新产品、日新月异的销售方式、成熟敏捷的供应链，都使得品牌需要给出更灵活多变的市场策略。对此，通过营销来提升产品带给消费者的体验价值和符号价值就成为了一个可选项。

新零售

景德镇会成为下一个淄博吗 36

考拉是只鹿

大约是玩腻了传统大热目的地，人们开始转而开发一些非主流城市。前有淄博吃烧烤，后有天津看大爷，而这回，泼天的富贵轮到了景德镇。

进货是大家前往景德镇的主要原因。从景德镇进货，成本很低。当地厂商能提供的货品种类繁多、样式齐全。许多商贩或者电商非常愿意实地亲访、进货转卖。

然而，景德镇矗立已久，怎么偏偏最近才火遍了大江南北？这当中有和淄博烧烤的异曲同工，也有景德镇自己的精心策划。

所谓异曲同工，是指两者都乘了互联网的东风。不同之处在于，淄博的烧烤更类似于无心插柳的无意识行为，景德镇陶瓷文创的火爆却是一场早有预谋的厚积薄发。

陶溪川是景德镇的著名景点，前身是原十大国营瓷厂之一的景德镇宇宙瓷厂，如今的陶溪川已经成为了集艺术展览、创意集市、教育研学、产业孵化、剧院演艺、国际交流于一体的城市新地标。

在陶溪川园区内，摊位是免费的，并且政府会帮你带货。哪位艺术家的展品最受欢迎，哪个摊位前人数最多，陶溪川都会第一时间跟进数据。一旦发现有成为网红艺术家的潜质，陶溪川便会为其在中心展厅“异空间”开一个门店，并用专业主播对其商品进行直播售卖。截至2022年7月，陶溪川日销售额平均为1，000万元，占抖音全国陶瓷直播电商交易量的80%。

当景德镇正在享受它甜蜜的红利时，隐忧也接踵而至。对于景德镇，更深层次的困扰则来自城市的景点和基建配套问题。

和淄博类似，景德镇属四线城市，城市面积较小、道路规划有限。面对蜂拥而入的极大客流承载量，这些四线小城普遍存在接待能力不足的问题，导致游客消费体验不佳，难以收获回头客，最终不得不慢慢退出网红城市的队伍。

景德镇要做的是跳脱出原本四线城市的身份，用高级别的要求来推动未来。

新零售

走，到商场养生去 42

吴邵格

“在商场只逛不买”，正在成为大众闲暇时候的备选娱乐活动之一。

近两年，抓娃娃机、电玩电竞、二手奢侈品回收、台球馆、动物园等各类业态开进购物中心。疫情之后，与养生相关的许多业态风头正劲，密集地涌入商场。

这些业态主要可以分为4类，分别是：包括拨筋、艾灸的理疗业态，包括养发护发、洗脸的基础养生业态，包括足部矫正、颈部护的医疗健康业态和包含小氧医美、和颜美帕等医美业态。

泛健康品牌进入商场，背后离不开消费者对于健康的重视。调研报告显示，居民对健康的需求从此前的“不容易生病”向获得全面健康进阶。

健康养生需求不仅成为食品饮料行业转变一大方向，今年还有年轻人跟风去中医院配药。而除了健康品牌引进，商场结合消费者需求进行改造：一类是在场内设置自然绿色造景，一类是运动健身场地的引入，还有一类是“商场+医院”模式的医疗型商场。

但如今，医疗型商场在国内的赢利能力还不确定。另一边，未来健康品牌进驻商场，既要与场外大店拼服务体验，又要与场内同类品牌门店做出差异化优势。健康品牌还得精细化思考，为门店找到吸引消费者、持续复购的理由。

新零售

高速服务区，超级变变变 48

钱洛滢

过去，人们对于高速公路服务区的固有印象，无非是上个洗手间，然后喝口水，买点粽子、茶叶蛋随便吃两口的地方。

如今，不少服务区已经变成了业态完善的商业综合体，星巴克、Costa、肯德基、麦当劳等咖啡店、快餐品牌纷纷入驻。

为了更好地推广高速服务区的各类美食，浙江省甚至绘制了服务区美食地图，标注上省内各个高速服务区的特色餐饮，让人一目了然。除了在“吃”上努力吸引旅客外，浙江省在服务区本身的商业模式上动足了脑筋，通过自营与合作的方式相辅相成，将商业综合体所必备的诸如按摩椅、扭蛋机、连锁超市等元素，完全“复刻”到了高速服务区内。

江苏省的高速服务区则各有所长，探索主题式服务区的更多可能性。如阳澄湖服务区有江南园林、小桥流水的景观，而芳茂山则是恐龙园主题……布局其中的特色风景和娱乐设施，使它们成了网红打卡点。

曾经，由于功能单一又缺少科学的商业规划，高速服务区是个入不敷出的地方。但作为高速旅客们的必经之地，服务区拥有独特的商业价值，在政府的牵头下，逐渐被挖掘出了更多可能性。比如，开通类似星巴克的沿街取服务，或是学习麦当劳得来速那样的汽车餐厅模式，那么它们的服务范围必然会延展到服务区外。而那些靠近景区、居住区的高速服务区中，有不少已经对周边居民、游客开放，成为新的景点……

新零售

费大厨： 坚持做有烟火气的餐厅 54

田巧云

餐饮行业，外卖几乎已经成了“第二战场”。然而，有一个餐饮品牌却不按常理出牌，近期还在自家的官方渠道上发出声明——不做外卖。理由有三：一是打包会让菜品状态和品质打折；二是外卖菜品缺少现场烹饪的锅气；三是顾客体验比营业额更重要。

这家特立独行的餐饮品牌就是费大厨辣椒炒肉（以下简称费大厨）。日前，在里斯品类创新战略咨询举办的“品类创新全球峰会”上，笔者对费大厨创始人费良慧进行了专访。

中国人的民以食为天，成就了餐饮业如今近5万亿元的规模，并且和其他行业不太一样的独特点在于，餐饮是一个集视觉、嗅觉和味觉于一体的行业。中餐里的川湘菜系正是因为具备这些特征，从区域走向了全国。

不过，相比于川菜的连锁化和规模化程度，湘菜的发展有点配不上它的江湖地位，其品类影响力远远大于品牌影响力。直到近几年，才有一些湘菜品牌破圈，并从区域走向全国。

在费良慧看来，费大厨要想破圈，必须走大单品战略。2018年，在衡阳和长沙两地沉淀了十几年的费大厨第一次走出湖南，成为湘菜中率先从区域走向全国的品牌。费大厨将首站定在了深圳，2021年和2022年，费大厨相继落户上海和北京，如今在全国拥有90多家直营店。

企查查数据显示，2021年全年我国新注册148家辣椒炒肉相关企业，同比大幅增加159.6%，2022年受疫情影响，新注册量降到104家。今年截至10月26日，已新注册123家辣椒炒肉相关企业。同质化竞争几乎不可避免，那么，“辣椒炒肉”又有什么护城河呢？

除了嗅觉、视觉上的设计，菜品好吃才是关键。所以在费良慧的眼里，大厨才是费大厨的品牌护城河。此外，费良慧还在寻找中餐标准化的另一个“解法”：一是食材的标准化，二是厨师的标准化。同时，费大厨还设计了配套的薪酬体系——将顾客的评价、菜品的点单率等因素与大厨的薪资挂钩。这让大厨们从某种意义上看不再只是打工人，而成了餐厅的“合伙人”。

案例复盘

乐刻运动： 做健身行业的清流 60

周文辉 高斯琴

2023年，在亚布力中国企业家论坛上，乐刻运动创始人兼CEO韩伟指出，新冠疫情期间，运动健身行业规模增长3倍多，同行企业倒闭1/3，而乐刻销售额增长50%，门店数量增长20%，新增近400家门店。

2015年，韩伟看到运动健身服务行业的顽疾和机会，开始了乐刻用数字化重构运动健身服务“人货场”之旅。

人：数字化改善用户体验

乐刻对健身服务行业考察后发现，传统健身行业最大的问题是“赚用户不来的钱”——用户决策成本高，健身卡效用低。针对上述问题，乐刻以用户为中心，推出主打月付制、24小时营业的小型健身房。同时，乐刻从用户在线化、用户中心化与用户标签化三个方面，用数字化重构健身服务体验。

货：数字化提升教练效能

乐刻发现，传统健身房以销售为导向的运营模式导致用户体验差，复购率低。于是，它从教练脱媒、做团课和平台化调度三个方面来提升服务质量，提高复购率和品效。同时，乐刻通过教练课程在线化、教练服务精准化和教练服务成长化，用数字化重构健身服务的“货”。